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☑ 时间：2019年1月11日
☑项目：艺术面包
☑方式：现场操作
☑时长：8小时（1小时为比赛第一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等，7小时为第二天现场操作时间，摆台时间包括在内）
面包本身就是一门艺术，
结合创意与制作，
将面团幻化成有艺术感的装饰品，逼真，有趣！
烘焙师是具有艺术细胞的群体，
他们手中的面包可以是植物，动物，建筑……
加上烘焙的颜色，
带给人们一种视觉上的享受！
▲ 选手们通过抓阄拿到比赛排序号
▲ 选手制作中
▲ 选手制作中
▲ 选手制作中
▲ 选手制作中
▲ 评委老师对作品进行点评
如果把美味的面包和美妙的艺术结合在一起，会是怎样的场景？在“第五届路易·乐斯福杯”“艺术面包”比赛中让我们看到了二者完美的结合！
1号选手作品
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作品介绍：1号选手来自湖南。作品中花的灵感，来源于因偶然的机会看到火龙果开花，因其花期很短，花很大，花瓣很像羽毛，觉得特别漂亮，希望通过作品展现出来；因为做面包是一个孤独而枯燥的过程，希望有一只大嘴鸟能够陪同自己一起做面包，给鸟取名“托比”，同时引用大嘴鸟来阐述自己做面包的热情及“托比”对主人及面包的喜爱之情。作品采用了大量的手工制作手法，目的是让作品的每个配件都精致细腻，制作上采用了全方位3D效果，使作品更具观赏性。
评委点评：1号选手的整个比赛节奏把握的特别好，给自己设定了时间表，每个环节都处理的非常干净，作品呈现也很好，唯一不足的是需要注意细节的把控。
2号选手作品
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作品介绍：2号选手来自江西。“挂印封金辞汉相，寻兄遥望远途还。马骑赤兔行千里，刀偃青龙出五关。”作品阐述的是关羽因得知刘备下落而放下汉寿亭侯之印，将曹操所赐金银美女一并留下， 独自骑赤兔马护送二嫂寻兄而去，但因没有通关文书，关羽一路过五关斩六将的忠义故事。关公的红脸代表赤胆忠心，青龙偃月刀代表武艺高强，整个作品以黄和红色为主基调，代表龙的传人和忠君爱国的思想。
评委点评：2号选手作品的高度、造型、体积完成的都不错，但细节没处理好，接口也比较多，作品上下衔接有点问题，上下没有融为一体，高度降低10公分会更加完美。
3号选手作品
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作品介绍：3号选手来自海南。般若在中国是智慧的意思，而在日本她是恶与美的结合体，是一个富贵女子，一生中受到太多的负面影响，导致变成一个嫉妒心特别强的一个恶魔，但最终还是获得了重生。作品呈现的是一个由黑到浅的过程，面团的黑色突出恶，火焰代表着全新的开始，花代表一个新生命的孕育，寓意从恶到美的一个渐变过程。
评委点评：3号选手首次参加比赛，作为第一次比赛，这样的作品呈现已经很不错了。作品的宽度超出了标准，底座要求一体的，没有连在一起，没有360度呈现美感，第一次参加比赛没有经验，通过比赛可以获取一定的经验。
4号选手作品
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作品介绍：4号选手来自浙江杭州。作品结合神话故事中哪吒的人物形象进行创作，因其从小顽劣，后历经磨难，又得贵人相助，最终莲花化身，修道有为。作品中运用了转印、捏塑、雕刻、火烤、裂纹等多种制作手法，同时选用黑、红、黄三色为主色，结合发酵面团工艺制作而成。黑色象征艰苦、沧桑和锤炼，红色象征热情和温度，黄色表达了丰收的喜悦，表现了烘焙师在烘焙路上历经艰辛、磨练、孤独，始终保持热情，持续渐进，终有所成的美好愿景。
评委点评：4号选手的作品颜色虽然不多，但搭配的都很好。遗憾的是作品呈现是残缺的，做到一半的时候部分地方摔坏了，是比较可惜的。
第五届路易·乐斯福杯
▲ 主办方代表 乐斯福集团俞之琼女士
今天，第五届路易·乐斯福杯华东赛区比赛闭幕式由主办方乐斯福集团代表俞之琼女士主持。
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▲ 评委代表Sébastien Crouzat先生宣布比赛结果
第五届路易·乐斯福杯华东赛区选拔赛
晋级选手分别是
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第一名 选手
▲ 第一名选手 冯英杰
（左起依次为：三能器具副总经理张迪先生
Moulins Soufflet 苏福莱集团代表谭晓松先生
乐斯福集团大中华区总裁浦建菲先生、
获奖选手冯英杰、评委代表Sébastien Crouzat先生
皇家菲仕兰公司高级市场经理刘晓星女士）
▲ 选手作品
第二名 选手
▲ 第二名选手 王晨祥
▲ 选手作品
法式长棍&欧式特色面包组点评
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为法式长棍&欧式特色面包组点评的老师是Pierre Gilson老师
Pierre Gilson老师：在烘焙领域拥有10多年的生产管理经验，目前担任星巴克中国区高级生产经理。
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第一名 选手
▲ 第一名选手 王德志
▲ 选手作品
第二名 选手
▲ 第二名选手 王子太郎
▲ 选手作品
羊角丹麦、花式甜面包项目组点评
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为羊角丹麦、花式甜面包项目组点评的老师是干文华老师
干文华老师：国家焙烤职业技能竞赛裁判、西点国家评委、上海市现代食品职业技能培训中心校长，上海市食品协会高技能人才培养基地副主任，并荣获“干文华上海市技能大师工作室”带头人称号。
干文华老师表示，较往年的作品来说，无论是作品的口感还是艺术造型都有了很大的提升，并特别强调了评分细则，说评分是从作品的重量、数量、色彩、体积、外观、内部组织、味道、造型、一致性、创意性、评委印象等13个元素构成150分，还有30分是基础分。同时希望所有选手都能在创造性上有所提高，要有严谨的态度，要有团队合作精神，希望大家能把中国的烘焙事业做的更好！
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第一名 选手
▲ 第一名选手 龚鑫
▲ 选手作品
第二名 选手
艺术面包的选手都比较优秀，产生了2名第二名
▲ 第二名选手 蔡仁杭（左） 汪玉建（右）
▲ 选手作品
艺术面包项目组点评
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为艺术项目组点评的老师是野上智宽老师
野上智宽老师：从业近30年，负有“秒杀面包”的盛名，不少面包世界冠军都曾经跟随野上老师学习制作面包，因此野上老师被大家称为“培养世界冠军的大师”。
野上老师说，曾经参与很多比赛，也看过很多国内选手的作品，水准上升了很多。无论是否晋级，都希望大家不要气馁，还会有很多机会，希望晋级选手能代表中国在世界各地发光发亮！
▲ 乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生
乐斯福集团大中华区总裁浦建菲先生在活动现场表示，非常感谢评委老师三天来的辛苦工作，感谢主办方，感谢白金赞助商、金牌赞助商对赛事的全程支持。非常高兴看到选手们的如此努力，作品呈现也都很完美，较往年有了很大的进步。希望所有选手再接再厉，争取在5月份的全国赛赛场上取得更优异的成绩！
通过激烈的比赛角逐，随着“第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华东区域赛的完美收官，也意味着此次全国区域选拔赛圆满落幕。所有晋级的选手将参加今年5月在上海举办的第22届中国国际焙烤展上进行的全国赛，角逐进入国家队的名额，并争夺获取亚太区参赛的资格。乐斯福祝福每位入围全国赛的选手，愿你们在全国赛上赛出水平，赛出风格，我们5月上海见！
感谢以下赞助商公司对第五届路易·乐斯福杯中国队选拔赛的大力支持！
创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的最高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事，代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。
为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛作为烘焙世界杯选拔系列的第一轮，拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。
“路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。
感谢以下赞助商公司对第五届路易·乐斯福杯中国队选拔赛的大力支持！
创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的最高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事，代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。
为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛作为烘焙世界杯选拔系列的第一轮，拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。
“路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。
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乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。
