规定作品：
羊角面包12个/ 巧克力面包12个
辫型布里欧面包：五股辫型布里欧2个 / 六股立体辫型布里欧2个
自创作品：
两种发酵起酥类面包：造型一8个/造型二8个
两种发酵类创意甜面包（布里欧甜面团）：造型一8个 / 造型二8个
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。1840年，维也纳出身的奥地利驻巴黎大使官员，因为吃腻了公定价格的品质低劣的面包，就从匈牙利购买面粉，让相识的面包房单独为其制作面包，这便是维也纳面包的由来。（来源：百度百科）
布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把布里欧修当做酥皮点心或者做成甜点享用。据说布里欧修起源于古罗马帝国，是传统的节日食品，罗马尼亚也有类似的面食。（来源：百度百科）
今天一大早，8位选手便在展馆集合开始他们今天“羊角丹麦&花式甜面包”项目的比赛。
黄油的馥郁，糖的清甜，烘焙的馨香，都飘荡在第五届路易·乐斯福杯中国赛区总决赛的赛场。羊角与甜面包都具有口感香甜、组织柔软、富有弹性等诸多特点。漂亮的外形，极高的鲜度要求，这都非常考验烘焙师的技能。
历时总时长7小时的比赛，每位选手无不使出全力进行发挥，制作出一个个精致美味且极富内涵的面包。让我们一起领略现场的精彩！
围得水泄不通的观众群
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选手作品描述：本次作品系列思想就是将东西方原料相结合，呈现不同的风味，让世界人民都能喜欢。“地瓜先生”用的原料就是地瓜，表皮酥脆，馅料地瓜加蓝莓乳酪，让口感更爽滑，口味上让西方人喜欢的乳酪味和东方人喜欢的地瓜味相结合；“桔丝云朵”和“金桔巧克力”都采用秘制金橘皮，口感香甜；“果果甜心”用山楂果做的馅，表面的红色是为了衬托山楂表皮色，馅料用芝士和四川柠檬汁、马来西亚的桃粉调和而成，中西结合。
▲ 羊角包
▲ 辫子面包
▲ 巧克力包
▲ 地瓜先生
▲ 桔丝云朵
▲ 金桔巧克力
▲ 果果甜心
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选手作品描述：这次做的创意面包主题是《四季—春夏秋冬》。“春”采用云南玫瑰酱和黑巧克力酱作为馅料；“夏”采用水蜜桃和乌龙茶调制馅料，外层用了杏仁酱；“秋”用红枫叶磨具制作表皮，面团用了海南的菠萝蜜，仙人掌果加咸蛋黄酱做馅料；“冬”都是以椰子为原料的面包，现场制作椰子汁，用椰子肉调成馅料，并加了海南椰子油，椰香味很浓。
▲ 羊角包
▲ 辫子面包
▲ 巧克力面包
▲ 春
▲ 夏
▲ 秋
▲ 冬
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选手作品描述：作品主题是《奋斗中的中国》。今天所有特色面包都采用中国特色农作物作为馅料，想要把中国特色的美食带到全世界。“向阳花”馅料采用的是花生作为馅料调制，香味浓郁，花生在中国的美好寓意为早生贵子，表面的装饰花是向阳花，寓意烘焙师阳光、有朝气；“中国心”是以中国国旗作为造型，馅料是中国人民的主食紫米，紫米搭配板栗，口感香甜不腻；“国富民强”—馅料采用的是自制红枣酱，红枣在中国具有喜气、吉祥的寓意。
▲ 羊角包
▲ 辫子面包
▲ 巧克力可颂
▲ 向阳花
▲ 中国心
▲ 枯木迎春
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选手作品描述：此次作品系列主题是《春天里》，因为我们今天所有晋级的选手都奋斗在整个春天的季节里，所以就用当下的季节作为此次主题。春天有花开，有播种，有蝴蝶，春天也是一个象征爱情的季节。“桃花朵朵”—因为在家乡春天最先开的花是桃花，所以做了桃花造型的面包，馅料用酸奶和桃子果冻，表皮是用小麦苗粉做的；“谷物面包”用中国传统谷物进行制作，表面装饰用小黄米，馅料用五谷做的米饭；“飞舞”—春暖花开的时候蝴蝶漫天飞舞，馅料是杏仁奶油酱，加了苦杏仁酒。希望创作的作品能更贴近生活，贴近文化。
▲ 羊角包
▲ 布里欧面包
▲ 巧克力面包
▲ 桃花朵朵
▲ 谷物面包
▲ 飞舞
▲ 撒娇（椒）巧克力
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▲ 5号选手及作品
选手作品描述：“一帆风顺”和“花好月圆”这两款作品，是为曾经的航海同事创作的，很快又要进入台风季节，海上非常危险，每年都有人牺牲，同时常年在海上很难谈女朋友，希望所有的同行都能一帆风顺，也希望他们能收获爱情，作品馅料采用云南的有机玫瑰加蜂蜜调制而成；“梅莓相成”—梅花是傲骨的体现，作品造型做成梅花形状，馅料用柳橙调制；“暗香”的馅料是用的自制香菇酱；“玫瑰物语”用的玫瑰和云腿做馅料，是根据中国的月饼制作思路来创作的。
▲ 弯牛角
▲ 辫子面包
▲ 巧克力可颂
▲ 一帆风顺
▲ 花好月圆
▲ 梅莓相成
▲ 玫瑰物语
▲ 暗香
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选手作品描述：“小提琴”的磨具用的原创磨具，是想告诉大家，面包不仅是简单的食物，也可以是非常时尚的东西，馅料采用杏仁膏和覆盆子调制。今天的作品结合了多种元素，并都巧妙运用到面包中，有采用中国的红曲粉，用芒果、百香果调制成酱做馅料，用费蓝雪的馅料……所有配饰都采用的现场自制，其中有一款作品的装饰采用了上次区域赛作品的缩小版，希望能通过努力，让作品再现。
▲ 牛角包
▲ 辫子面包
▲ 巧克力可颂
▲ 小提琴
▲ 覆盆子之花
▲ 螺旋费南雪
▲ 五瓣花
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选手作品描述：“玫瑰荔枝覆盆子”—造型类似眼睛的形状，馅料采用玫瑰、荔枝和覆盆子果泥调制，口感香甜；“开心果凤梨”—紫色火焰的造型，采用紫薯粉调制，用凤梨和开心果两层馅料；芒果布里欧灵感来自于欧式面包的制作理念；布朗尼草莓，如其名曰，馅料采用的布朗尼和草莓，使面包口感更丰富。
▲ 羊角包
▲ 辫子面包
▲ 巧克力丹麦
▲ 布朗尼草莓
▲ 芒果布里欧
▲ 开心凤梨
▲ 玫瑰荔枝覆盆子
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选手作品描述：“枯木逢春”寓意中国人的坚强勇敢，馅料采用中国传统烹饪方式制作；“酒酿笼仙”采用白色小笼包造型，采用馅中馅，用自制酒酿加树莓双层馅料；“雁南归”寓意大雁南归，灵感源于父亲南下打工定居在南方，如今依然思念家乡，同时想要提醒大家多关注空巢老人，常回家看看，作品中糖粉代表北方的雪，绿色代表南方春天的盎然，用菠萝做馅，是因为父亲在南方吃的第一个水果就是菠萝，今生难忘。
▲ 羊角包
▲ 辫子面包
▲ 巧克力面包
▲ 枯木逢春
▲ 酒酿笼仙
▲ 雁南归
▲ 玫瑰香梨面包
关注细节，关注品质，关注过程……作品的评选都是根据国际比赛的标准和规则进行评选。 ▲ 评委点评 “第五届路易·乐斯福杯”中国赛区总决赛的精彩比赛仍在继续！究竟谁能晋级国家队呢？关注官方微信，让我们拭目以待！
第五届路易·乐斯福杯中国赛区 总决赛 除了赛场的角逐，还会通过网络投票选出 “最佳人气烘焙师”
即日起到5月12日23:59 关注乐斯福集团Lesaffre公众号 在底部菜单直接回复对选手的祝福 就有机会被组委会推选微信“上墙”展示 同时我们会随机送出 赶快行动起来！！ 动动手指为你心中的人气选手送上祝福 点击这里送祝福
比赛能够顺利进行，离不开背后赞助商的大力支持，他们分别是为本次大赛提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司，提供全程面粉赞助的白金赞助商苏福来面粉集团，提供全程烘焙器具的金牌赞助商三能器具，以及联合赞助商高比设备公司。
创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业高等级的赛事，代表着高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。发展至今，它已经成为一个设定了行业基准的世界性烘焙比赛，是烘焙行业里不可或缺的一场世界级活动，被大家称为烘焙界的“奥林匹克”。
为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙大赛作为烘焙世界杯选拔赛，每四年举办一次，已拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。
“路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，烘焙师们还是视进入此项赛事选拔为至高的荣耀。
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乐斯福集团作为酵母和发酵领域的重要参与者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球超过1万名员工，拥有75个子公司，遍布50个国家。
