图来源于sortiraparis.com
当广州蒸笼遇上巴黎圣母院｜第28届面包节上演中法烘焙传奇
2025年5月1日至11日，巴黎圣母院广场迎来了第28届法国面包节，乐斯福作为主要承办商，以酵母为纽带，搭建起中西方食品文化深度对话的舞台。
巴黎圣母院前，
一场跨越千年的烘焙对话
焕新重生的巴黎圣母院广场将化身为“世界面包工坊”。这座巴黎地标自2024年12月修复完成后，已吸引86万人次参观，日均访客量远超火灾前纪录。今年，500平方米的全球最大临时烘焙坊在此落地，大巴黎顶尖面包师齐聚，每日现烤法棍香气四溢，甜点与酥皮美食琳琅满目。
活动以“烘焙业：面向未来的职业”为主题，聚焦四大核心工种——面包师、酥皮师、糕点师、销售员，并特别呈现烘焙轻食的创新趋势。观众可通过沉浸式工坊体验面包制作全流程：从揉面力道到发酵奥秘，从法棍非遗技艺到现代轻食研发，每一步都诠释着传统与创新的交融。
在这座千年古建筑前，我们可以看到来自法国的各位大厨一展身手：面包师、酥皮师、糕点师轮番上阵，解密千层酥、法棍、马卡龙的诞生；我们还可以看到精彩绝伦的主厨间的巅峰对决：大巴黎最佳法棍赛、全国三明治艺术挑战赛、创意可颂评选，见证面粉飞舞的激情时刻；最后，我们还可以亲身参与到非遗课堂之中：联合国非遗法棍制作技艺活态展演，观众可亲手触摸面团，感受百年老面种的温度。
乐斯福的“酵母使命”：
让世界共享发酵之美
自1853年创立以来，乐斯福始终以酵母为核心，串联全球烘焙文化。全球每3个面包中就有1个使用乐斯福酵母，1973年革命性产品“燕子牌即发干酵母”更是开启了家庭烘焙的新时代。如今，乐斯福的52国烘焙技术中心（Baking CenterTM）持续推动传统工艺与本土风味的创新融合。
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巴黎大区面包师协会主席暨巴黎面包节组委会主席 Thomasse盛赞：“发酵是面包的灵魂！乐斯福的酵母不仅带来风味，更架起中法技艺交流的桥梁。这次中国师傅的加入，让面包节真正成为‘全球烘焙联合国’。”
中法交融时刻：
从珠江到塞纳河的文化涟漪
今年面包节首次迎来中国团队，来自广州酒家师傅们的重磅参与，他们将现场展示蒸笼面点技艺，演绎东方发酵智慧：
广式蒸笼工坊中，广州酒家师傅将现场演示“云朵馒头”制作，展现竹笼蒸汽赋予面团的独特生命力。国际面包师联盟主席多米尼克·安拉克与中方师傅共话“发酵哲学”，探讨法棍与馒头的文化共鸣。多米尼克主席感慨道：“当法棍遇见馒头，我们发现的不仅是技艺差异，更是人类对‘发酵之力’共同的敬畏与热爱。”
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此次节日还有一个非常符合当今消费者饮食趋势的特别展区——轻食创新区。在这里，乐斯福技术团队联手中法烘焙师，推出融合广式叉烧与法式酥皮的创意点心，重新定义“烘焙轻食”。
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乐斯福大中华区总裁杨宏表示：“我们期待通过‘面团外交’，让世界看到中国烘焙的匠心意蕴。从广州老城的蒸笼到巴黎圣母院的烤炉，每一克酵母都在书写跨文化的味觉诗篇。”
全法联动：
知识共享与职业启蒙
“知识共享”是2025面包节的核心关键词，节日注重通过技艺传承实现真正的分享精神。故而，延续面包节传统，全法烘焙坊将同步推出诸多互动活动。包括职业体验日，让青少年们参与“小小面包师”课程，学习基础揉面与发酵技巧；匠人故事馆，通过视频访谈，聆听面包师、酥皮师、糕点师的职业历程，感受匠人精神的代际传承。以及后续的公益行动，将每日未售出面包捐赠给社区，传递“分享即幸福”的面包节核心理念。
法国面包甜点全国联合会主席Dominique Anract强调：“面包节不仅是美食盛宴，更是职业教育的窗口。我们希望通过展示‘烘焙业的未来’，激发年轻人对传统手艺的热爱与创新勇气。”
这个五月，让我们以酵母为舟，以面粉为帆，从珠江畔到塞纳河，共赴一场发酵文明的千年之约！每一克酵母，都是文化的信使；每一口面包，皆是世界的语言。
