Day2 | 法式长棍、欧式特色面包项目 作品展示

制作传统的法棍和欧包，只需要面粉、水、酵母和盐四种原料，用最简单的原料激发出面包复杂的风味。越是纯粹的味道越是对烘焙师经验的巨大考验，发酵和烘烤的每一个环节都不容出错。自创和地域特色面包，还要考验选手的想象力，和对中国各地食物特色的理解。从第五届路易·乐斯福杯起增加的三明治，也是紧跟当下“轻食”潮流而诞生的。

现在就让我们跟随镜头，一起欣赏一下选手们的操作手法和最终成品。

明日将进入比赛第三日艺术面包，法式长棍、欧式特色面包第2组的比赛。

关注乐斯福集团公众号

不错过每日精彩比赛瞬间

感谢白金赞助商蔻曼黄油、南顺香港集团；金牌赞助商惠州高比烘焙设备有限公司；联合赞助商三能器具的全程大力支持。

• 蔻曼黄油

自1935年成立以来，蔻曼就一直以独特并不断创新的黄油制作技术闻名世界，作为全球知名的油脂品牌，CORMAN蔻曼始终致力于打造表现优质的黄油，根据专业人士的需求和用途，改善并提升产品品质，为烘焙匠人的成功保驾护航。蔻曼研发出的第一款无水黄油片，更是让99.9%乳脂含量的浓缩无水黄油成为经典。

• 南顺香港集团

南顺面粉源于1954年在香港奠定基石，60余载品质如一。1989年起集团陆续投资内地，构建先进完善的生产体系，致力为消费者提供优质可靠、健康安全的面粉产品。“金像牌”及“美玫牌”曾获北京2008年奥运会面粉指定品牌，连续多年荣获“香港名牌”，备受信赖。2019年推出樱皇精研日式粉、2020年推出金像牌传统法式粉T55及T45，引领高端烘焙市场。

• 惠州高比烘焙设备有限公司

KOLB惠州高比成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，品牌至今有80多年历史，2017年加入了德国著名烤箱供应厂商WIESHEU集团。致力于为世界各地的客户提供合适面包房设备解决方案。