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食盐是每日生活必需的调味品，有话说“百味盐为首”。盐的主要成分是氯化钠，其中的氯和钠离子是人体电解质的主要成分，维持着机体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。
日常人体摄入的盐主要来自食物本身、烹调时的调料及食品加工过程中添加的盐，而味精、酱油等调味品，咸菜、酱菜等腌制品，香肠等熟食以及部分冰冻食品、快餐和零食等都含有大量加工过程中添加的“看不见的盐”，市民在计算食盐摄入量时常常忽略了这些“看不见的盐”。
日常食物中钠盐含量
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全球食盐摄入量的现状
世界卫生组织建议将食盐摄入量降低到每天5克以下，以减少高血压以及冠心病和脑卒中风险。目前在全球范围很多国家都超出了标准摄入量，中国、蒙古、缅甸、哈萨克斯坦等国的摄入量均超出4.25克/日；每日摄入量在3.5-4.24克/日的国家有俄罗斯、印度、巴基斯坦等国；而非洲南部国家的食盐摄入量就相对较低，很多国家的食盐摄入量少于2.75克/日。
随着消费者对健康的日益关注以及对食盐主要来源的认识加深，引起了世界各国政府的广泛关注，从上世纪70年代开始，各国陆续开展了减盐行动。
减盐行动已经成为全球控制慢性疾病的共识。目前，全球已有超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动。大部分国家在加工食品、食品标签、大众宣传等方面采取了系列减盐措施。其中，英国、芬兰、澳大利亚和日本等国家的减盐行动已初见成效。
英国伦敦玛丽女王大学最新研究证实：中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，人均盐摄入量高达10.5克/天，在过去四十年期间，成年人平均每日盐摄入量持续在10克以上，高于推荐量的两倍之多。远远超出了《中国居民膳食指南》（2007）建议的6克/天，比世界卫生组织建议的“小于5克”的两倍还要多。
中国食盐摄入量现状
内容来源：https://www.sciencedaily.com
“三减三健”专项行动。
《“健康中国2030”规划纲要》：到2030年，全国人均每日食盐摄入量降低20%。
《国民营养计划（2017-2030年）》 ：到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。
4月《中国食品工业减盐指南》研讨会在北京召开，提出食品工业减盐策略，逐渐实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%的目标。
8月第一届减盐大会：人人行动，全民控盐。
尽管钠是保持血浆容量、酸碱平衡、神经脉冲传导和正常细胞功能的必要营养素，但钠摄入量过高会增加高血压、心脏病、肾脏病和诱发脑出血等的发生有直接关系。每日吃15克盐的人群，高血压的发病率约为10%，高盐饮食是高血压的重要危险因素。
宣称的产品占比（%）
数据来源：Mintel
食品新品宣称中带有“低/不含/减少钠” 在整个亚太区呈上升趋势，日本在整个亚太地区处于领先的地位。
日本酱油的降盐趋势 数据来源：Mintel
基于在过去6个月内做过饭的20-49岁的互联网用户%
数据来源：Mintel 2018年8月
英敏特Mintel研究表明，尽管风味对于调味产品来说仍然非常重要，如今的消费者认为健康同样是必不可少的考虑因素，绝大多数（94%）的中国城市消费者在过去6个月中曾试图减少盐的摄入量。
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食品工业中的降盐策略
盐具有许多功能特性，因此在配方中替代盐是一个真正的挑战。思宾格酵母抽提物配料产品面对这个挑战呈现出令人关注的表现，我们能够替盐的解决方案的主要功能如下:
方便面调味料中
能够提升咸味，提升鲜味，使汤汁浓厚自然、味觉丰满，提升整体风味特征。
肉制品腌料中
提升咸味、鲜味，掩盖异味，增强辣味，提升入口的冲击感，提升整体风味。
小食调味料中
能提升咸味，使口感浓郁香醇，带来持久回味，并能呈现多种风味。
思宾格，全球酵母抽提物领导品牌。
酵母抽提物，成就您的风味！
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关于思宾格 Biospringer
思宾格隶属于法国乐斯福集团，是酵母抽提物的全球生产商，于1872年成立于法国巴黎，全球的8家工厂分别位于法国、美国、巴西、中国和塞尔维亚。我们致力于为客户提供天然来源的食品配料，改进食品和饮料的口味和感官特性，为您带来愉悦的美食享受。
乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有166年历史。全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。乐斯福作为酵母和发酵领域的全球领导品牌，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。
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