一个羊角变迁看面包工业技术的发展
羊角面包，也叫可颂面包，源于法语中的“Croissant”这个单词。在世界范围内羊角面包，跟法棍、贝雷帽、葡萄 […]
乐斯福清洁标签解决方案，助力健康烘焙
近年来，在全球疫情大流行的背景下，消费者对于健康食品的需求空前高涨，清洁标签的概念随着这一需求在食品领域越来越 […]
关键一招，破中式面点难题——冷冻面团
传统中式面点发展现状及挑战 对于消费者而言，中式面点包子应该是新鲜蒸制、口感多汁的，这样才富有食欲和购买欲。但 […]
专家解析 面包酸价为何超标 又有哪些解决方案
面包在欧美国家是传统的主食产品，因为它健康、营养丰富和容易消化。在过去五十年里，面包烘焙产业在亚洲地区蓬勃发展 […]
【技术干货60秒】用对“种面”，事半功倍！
中种、酸面种、鲁邦种、波兰种……在传统烘焙行业，这些名词经常被人津津乐道。特别是高端的饼店中的手工面包师们，特 […]
冷冻生坯包子痛点及解决方案
冷冻面团技术在包子中应用 在上一期文章《关键一招，破中式面点难题——冷冻面团》中，我们探讨了冷冻面团技术如何帮 […]
中式面点如何抗老化？——冷藏环境（干货篇）
现如今，对于食品圈人士而言，面点的老化所带来的一系列问题已经成了老生常谈。高精尖的研发人员在研发新品的同时，不 […]
我们或将告别脱氢乙酸纳 你是否做好了准备？
2021年3月26日，中华人民共和国食品安全国家标准审评委员会秘书处发布了《食品添加剂使用标准》GB2760修 […]
如何让消费者居家享受烘焙盛宴？冷冻预烘烤技术帮你解决
随着人力成本、租金、设备等成本的不断提升，又在疫情的催化下，如何开源节流都是困扰着连锁烘焙店、新式茶饮、咖啡店 […]
面粉酵母免费送！复刻儿时同款发酵老面！开启怀旧寻味之旅！
最近，不少小伙伴 都被『宫门口馒头』刷屏了 宫门口馒头是北京一家专门做馒头的店铺 当然，馒头店不光卖馒头 […]