当”问题王”遇上”面包王”，燕子魔法正在发生……
面对面的距离学烘焙 用浓浓的面包香唤醒你的周末 本周六11:30 “面包王”荣哥携手烘焙爱好者夏洛特 与你相约 […]
技术｜日均卖出1000+的披萨店，背后是这样的成本控制逻辑
在连锁披萨品牌里，“30分钟必达”的达美乐在送餐服务上做到了极致。完美的供应链和成本控制逻辑，更是为达美乐抢到 […]
技术 | 冷冻面团做吐司，解锁门店人气单品背后的秘密
吐司面包有多火？看看每家城市有多少吐司面包的专门店就知道了。日本超人气吐司店nogami仅仅凭借一款生吐司就开 […]
技术｜这四种冷冻面团技术，才是快速解锁欧包的正确方式
低糖、低油、高纤维，这几个关键词让“欧式面包”几乎成了健康的代名词。最早的欧式面包起源于公元前2-3世纪的 […]
技术｜超过60%欧美面包店都在用的冷冻牛角及丹麦类面团解决方案，你想试试吗
作为面包店的元老级基础款，牛角包和丹麦这类起酥面包基本上是每一家店的标配。起酥面包整个制作过程中需要多次折 […]
技术｜被“酵醒”的包子，冷冻预醒发包子工业解决方案
常年霸占便利店早餐排名第一的就是蒸箱里的各式包子，即我们熟知的速冻产品，传统技术做速冻包子，都是蒸熟后冷冻。二 […]
技术｜日销800个的爆款欧包都是手工出品？有了冷冻面团，单店1000+也不怕
从爆浆餐包、奶酪包到抹茶朵朵、火龙果软欧，近几年国内流行的爆款面包基本都是甜面包和软欧包。随便走进街角的一家面 […]
技术｜那些决定冷冻面团品质的关键因素 – 改良剂、面粉和油脂
上一期我们探讨了冷冻面团中酵母的应用，不是酵母不「抗冻」，而是面团中的水结成冰晶后影响了酵母的活力。同时，急速 […]
疫情当下，烘焙企业如何控制成本？冷冻面团或将成为烘焙企业的法宝
压力，不只是防疫 复工关键期，企业深刻感受到了各种成本上升带来的压力。员工到岗困难、防疫物资储备不足、物 […]
技术 | 冷冻面团省下的这些时间，让你的门店效率翻倍！
20世纪90年代，冷冻面团刚刚进入中国市场，主要以贴牌加工向国外出口为主。20多年时间里，国内规模化的烘焙 […]