技术｜如何解决冷冻面团常见问题之「酵母活性」

此次课程将分为两个部分进行讲解， ‘冷冻面团中酵母的应用’及‘冷冻面团中改良剂的应用’。本期为大家带来 ‘冷冻 […]

健康从减盐开始，“少盐”成趋势！

大量科学证据证实，吃盐过多有害健康，可导致高血压、心血管疾病和脑卒中等多种慢性病，并可增加胃癌和结肠癌的危险性 […]

这个“秘密武器”让你更了解面包，还不赶紧收藏？

食物的气味、味道和质构是消费者评价产品好坏的重要指标。 01 “感官分析”的起源 Pangborn 在1964 […]

干货 | MOF “法国最佳手工业者/工匠”获得者 Cyrille Van Der Stuyft 亮相乐斯福5月演示会！

作为全球酵母和发酵领域的重要参与者，乐斯福一直强调通过培训、比赛和交流等方式来传授烘焙技术。多年来，乐斯福烘焙 […]

技术贴 | 第五届路易·乐斯福杯，你关心的技术问题都在这里!

  第五届路易·乐斯福杯中国赛区总决赛 已经完美收官！ 每一位选手都为之付出了很多 这不仅是个人的荣誉 更是代 […]

小燕子穿“新衣”，一图看懂燕子酵母！

做面包的方法有上千种 但好的酵母只有一种 法国乐斯福集团“燕子”酵母   创始于1853年的法国乐斯福集团 于 […]

饲料行业重磅信息：饲料原料及其对最近非洲猪瘟事件的潜在影响

The research appears in the journal PLOS ONE in the col […]

乐斯福集团：把一根甘蔗“吃干榨尽”的产业循环经济！

中央电视台中文国际频道CCTV4 与广西电视台联合推出7集系列报道   《直播广西》 CCTV4《中国新闻》 […]

冷冻面团这么火！那么，什么样的冷冻面团才最适合您呢？

面包制作是一个连续化的过程，包括搅拌，一次发酵，分割，成型，最后醒发，烘烤。冷冻面团技术指的是将面包制作的某一 […]

厨师不用和面了！乐斯福带你走进高速发展的冷冻面团时代！

3月16日，在中国焙烤食品糖制品工业协会的指导下，乐斯福公司组织此次冷冻面团专题研讨会，旨在为国内知名高校、专 […]