中国生物发酵产业协会领导一行莅临乐斯福大中华区总部参观指导
2023年8月7日
8月1日下午，中国生物发酵产业协会名誉理事长石维忱、理事长于学军、副理事长兼秘书长王洁、副理事长周海龙、副理事长冯志合等领导一行11人，莅临位于上海的乐斯福大中华区总部参观并指导工作。 协会领导一行参观了乐斯福大中华区创新和烘焙中心，食品应用中心和上海总部办公室，听取了乐斯福在中国的发展和投资情况汇报。在参观过程中，协会领导与乐斯福大中华区工业总监伯嘉、首席
8月1日下午，中国生物发酵产业协会名誉理事长石维忱、理事长于学军、副理事长兼秘书长王洁、副理事长周海龙、副理事长冯志合等领导一行11人，莅临位于上海的乐斯福大中华区总部参观并指导工作。 协会领导一行参观了乐斯福大中华区创新和烘焙中心，食品应用中心和上海总部办公室，听取了乐斯福在中国的发展和投资情况汇报。在参观过程中，协会领导与乐斯福大中华区工业总监伯嘉、首席
中种、酸面种、鲁邦种、波兰种……在传统烘焙行业，这些名词经常被人津津乐道。特别是高端的饼店中的手工面包师们，特别擅长制作面包时加入“种面”。大家觉得种面的加入，会给面包带来更好的风味、更湿润的组织，让面包整体质量提升一个档次。因此“……种”一直以来被披上一层神秘面纱。其实这些不同的名词背后代表着面包制作的不同工艺，他们是什么，又有哪些异同？这次我们来给大家讲
7月26日下午，第六届中国国际进口博览会倒计时100天活动在上海国家会展中心举行。即将连续第6次参加进博会的乐斯福，自然不会错过这个机会，向企业和媒体展示了本届进博会乐斯福将要呈现的亮点和活动。 活动现场，乐斯福展台最吸引人的就是琳琅满目的精致烘焙作品，从法棍、丹麦、羊角到装饰面包，还有做成土豆、橘子、玉米等形态的中式面点，惟妙惟肖。这些融汇中西的展品，代表
6月19日~21日，“深化引进来服务双循环”—进博会走进云南活动在昆明举行。乐斯福大中华区总裁杨宏（Jérôme Vanachter）出席，并在经贸合作推介会上发表演讲。 本次活动，是“进博会走进地方”和“投资中国年”系列活动的一部分，充分发挥进博会国际采购、投资促进、人文交流、开放合作的作用。 6月20上午的经贸合作推介会由商务部部长王文涛的视频讲话开场，
冷冻面团技术在包子中应用 在上一期文章《关键一招，破中式面点难题——冷冻面团》中，我们探讨了冷冻面团技术如何帮助传统中式面点行业解决当前的挑战。针对冷冻生坯包子，我们也介绍了预分割（Ready to shape，RTS)，预成型（Ready to proof，RTP），预醒发（Pre-proofed frozen，PPF）等三种类别冷冻生坯面团解决方案。那么
