”
欧式面包源自于欧洲
欧洲人的主食，注重天然、低糖、营养、健康
原料皆来自于各式天然的素材，
法国师傅认为面包是有生命的，
发酵的时间足够，
烘焙出来的面包才会够味！
8小时的角逐
评委老师们时刻关注着每一个选手的表现情况
颜色、尺寸、味觉、口感、重量……
经过技术、理论、体力、耐力以及创意上的较量
6位优秀选手向所有观众证明了自己的实力
第五届路易·乐斯福杯
传统法棍，特色欧式面包，营养面包项目
晋级选手分别是
▲ 第一名选手 田孝清
▲ 第二名选手 王志豪
第一名选手作品
第二名选手作品
选手们聆听来自老师点评，张政海老师是第四届路易·乐斯福杯的亚洲区冠军，拥有10多年的烘焙经验，目前张政海老师就职于新加坡企业益海嘉里集团烘焙培训中心担任高级技师培训经理，负责集团近100名的烘焙师的培训。
张政海老师对选手们在比赛过程中出现的表现进行了精彩点评，其中特别强调了食品安全以及操作规范，希望大家能在以后的工作中严格要求自己，不断提升和进步。
1、严格遵守赛规，不懂就要问，确保执行到位；
2、注意卫生，不仅是个人卫生，还有环境、操作等都要注意，民以食为天，食以安为先，食品安全不仅是一个人的专业更是职业操守；
3、配方的完整性，配方是评委了解选手作品的第一步，无论是任何国家任何语言，对于烘焙的配比都会有一个统一的称呼叫做“烘焙百分比”；
4、组织安排能力，工作协调能力，对评分有导向性，是“印象分”考核点，这也是多次训练的结果；
5、对原材料的应用了解程度，什么材料做什么作品都有严格的要求，作为专业的选手应对自己使用的原料材做到了如指掌；
6、烘焙的专业性，比如对温度把控等，这也是烘焙的基础；
7、现场的控制和应变能力，遇到突发状况如何通过应对解决；
8、准备工作要充分，不能到现场发现有这样那样的遗漏；
9、表达能力，对于参加比赛的选手，这是一个必不可少的环节，对于想通过比赛获得荣誉的选手而言，这是必须要客服的。
得奖选手接受组委会媒体采访，在接下来将会倍加努力争取拿到更高的荣誉！
获奖选手将在明年5月上海的第22届中国国际焙烤展览会上进行角逐进入国家队，并争夺获取亚太区参赛的资格。
每一个作品不仅体现选手的水平，更是承载着他们的梦想和希望，让我们一睹选手们的风采，为自己加油！
▲ 选手们通过抓阄拿到比赛排序号
▲ 选手们蓄势待发
关注细节，关注品质，关注过程……作品评选的每一分都是根据国际的比赛规则进行评选。
“第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛西南赛区的精彩仍在继续！接下来究竟还有谁能晋级全国总决赛呢？关注官方微信，让我们拭目以待！
感谢以下赞助商公司对第五届路易·乐斯福杯中国队选拔赛的大力支持！
创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的最高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事，代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。
为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛作为烘焙世界杯选拔系列的第一轮，拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。
“路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。
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乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。
