2019年5月6日
第五届 路易·乐斯福杯中国赛区
全国总决赛
盛大开幕
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▲ 第五届路易·乐斯福杯区域赛回顾
第五届 路易·乐斯福杯
中国赛区全国总决赛
▲ 开幕现场
第五届路易·乐斯福杯中国赛区全国总决赛于2019年5月6日在中国焙烤食品糖制品工业协会主办的第22届中国国际焙烤展览会（Bakery China 2019）上拉开帷幕。开幕式在下午14:00准时开始，主办方、嘉宾、裁判和赞助商代表在会议上作精彩致辞。
▲ 中国焙烤食品糖制品工业协会理事长 张九魁先生
张九魁先生在致辞中说，很高兴今天能参加第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛的开幕式。中国焙烤食品糖制品工业协会和乐斯福集团的合作已经有很多年，我们不仅要让烘焙行业人员的技能有所提高，更要引领行业的健康发展。在此次中国区总决赛中，我们将从24位选手中选出3位选手，参加今年11月5日在第二届进口博览会上的亚太区决赛，这是一场高规格高水准的专业赛事。路易·乐斯福杯全球烘焙大赛不仅是行业协会的一件大事，也是跟世界接轨的一次飞跃，期待我们的选手冲出亚洲，走向世界。
▲ 乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生
乐斯福集团大中华区总裁浦建菲先生说，欢迎所有嘉宾及参赛选手来到第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛的开幕式现场。“创新、靠近、分享”是乐斯福的三大价值观，我们希望通过比赛，能够激励年轻的烘焙师们，帮助他们提高烘焙技艺，积累更多的比赛经验，同时也希望能把古老的烘焙技术传至全世界，能够在不断的创新中让大家享受到更高品质的产品。预祝比赛一切顺利，祝大家都能度过愉快的比赛时光！
▲ 烘焙世界杯发起人 Mr.Christian Vabret
Mr.Christian Vabret致辞中说，非常感谢中国焙烤食品糖制品工业协会和乐斯福集团对比赛的支持，感谢法国焙烤协会主席、三位国际评委和现场嘉宾及乐斯福工作人员的到来。恭喜24位进入中国区总决赛的选手，希望在2020年的巴黎总决赛中，能见到中国队的代表们。最后Mr.Christian Vabret跟选手们说：“只有拿出最好的作品才能赢得比赛的胜利！”
▲ 荷兰皇家菲仕兰公司中国区消费型乳制品餐饮服务
高级业务总监 叶皓刚先生
赞助商代表叶皓刚先生说，很荣幸成为主赞助商之一。荷兰皇家菲仕兰公司有超过150年的历史，是一家拥有皇家称号的悠久乳制品公司，并拥有荷兰近80%的牧场。菲仕兰不仅在产品的源头确保安心及高品质，也希望在协会和同行的共同努力下，为烘焙行业培养更多高精尖的烘焙大师，选拔更多标杆型的人才。
▲ 苏福莱集团出口销售经理
Antoine Moussie先生
赞助商代表Antoine Moussie先生说，苏福莱集团旗下的巴赫和美乐品牌是集团旗下的高端面粉品牌，面粉不仅保留了小麦的营养，同时也是纯正的传统法式面包必备的原料。作为本次大赛的面粉赞助商，将为路易·乐斯福杯提供原料保障。同时，预祝各位选手在决赛中取得好成绩。
▲ 三能器具（无锡）有限公司总经理
张志豪先生
赞助商代表三能器具（无锡）有限公司总经理张志豪先生致辞中说，高规格的赛事必须配备高规格的器具，三能器具专业制造烘焙器具，所有产品都达到食品安全标准，为中国烘焙业提供安全、迅速、方便的服务。此次非常荣幸能作为赞助商参与到路易·乐斯福杯烘焙大赛中国赛区总决赛中，相信选手用这样的器具比赛定会制作出优秀的作品。
▲ 裁判组代表 Mr. Pierre Zimmermann
裁判组代表 Pierre Zimmermann说，非常荣幸能够作为第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区裁判组的一员。在此次决赛中，24位选手将展示他们最精湛的技艺，相信对于他们来说，这次赛事将是永生难忘的一次经历。其中有三名选手将会有幸进入到亚洲区的比赛，并且最终参加在法国2020年举办的比赛。路易·乐斯福杯可谓是烘焙界的奥林匹克，相信通过比赛，选手们都能够展示出最卓越的水平，并且推动烘焙行业进一步向前发展，为自己未来的发展打下一个良好的基础。非常感谢组织这次活动的主办方，感谢选手的积极参与。
本次比赛的评委嘉宾也是阵容强大，他们分别是：
Pierre Zimmermann：来自美国。1996年带领法国队在巴黎夺得烘焙世界杯金牌；2008年烘焙世界杯冠军法国队担任教练；2010年获得由法国教育部颁发的法国技术教育银奖；2015年路易·乐斯福杯烘焙大赛裁判长，执哨烘焙世界杯国际选拔赛。现任国际烘焙精英俱乐部（EBI）成员，并在多个法国及国际烘焙糕点协会、教育文凭认证委员会任职。
Jean-Luc Beauhaire：来自法国。1997荣获法国国家面包大师头衔（MOF）；1998在巴黎举行的烘焙世界杯选拔赛裁判组成员；2015年世界面包大赛法国队教练、法国面包大使协会成员；2015年带领法国队取得烘焙世界杯银奖；2018年MOF裁判团成员。现在法国烘焙类企业担任领导及咨询职务，领导并管理青年烘焙师团队，并担任法国职业考试裁判团成员。
Marcus Maristhas：来自加拿大。2015年路易·乐斯福杯美洲杯冠军；入围2016年烘焙世界杯决赛；入围2018年世界烘焙大师赛决赛。现任多伦多ACE bakery （weston foods）产品开发高级总监&烘焙大师。
5月7日要进行的是法式长棍&欧式特色面包组的比赛，开赛首日选手都会为第二天的比赛做好各种准备工作，让我们一起期待他们明天的精彩表现。
选手抽签中
选手们进入赛前准备阶段，准备工作是比赛成绩的关键因素，选手们有条不紊的进行各项准备。
物料准备中
对于选手来说，能在全国总决赛的平台上跟全国优秀的选手进行PK，不仅有机会获得更高的荣誉，同时也是一次难得的锻炼机会，预祝他们取得好成绩。
8位选手需要在7个小时的比赛时间里，完成下列产品的现场制作（前一天2个小时准备） 规定作品： 传统法棍 12个 / 黑麦面包6个 / 酸面种面包8个 自创作品： 自由创作欧式面包8个 / 特色面包8个 / 三明治面包8个 8位选手需要在7个小时的比赛时间里，完成下列产品的现场制作（前一天2个小时准备） 规定作品： 羊角面包12个/ 巧克力面包12个 辫型布里欧面包：五股辫型布里欧2个 / 六股立体辫型布里欧2个 自创作品： 两种发酵起酥类面包：造型一8个/造型二8个 两种发酵类创意甜面包（布里欧甜面团）：造型一8个 / 造型二8个 8位选手需要在7个小时的比赛时间里，完成1座具有艺术气息的艺术面包制作（前一天2个小时准备） 1. 最少4种面团，必须有一个使用发酵面包面团，即过25%的面团使用量； 2. 艺术面包所用面团必须使用可食用原材料，不可食用、合成色素或化学粘结剂不得使用； 3. 可使用的颜色需为天然面包颜色，或通过烘焙技巧达到，或用可食用作品如牛奶，鸡蛋等调和，颜色可以为奶白到深棕至黑色。如需使用色素，必须是食用色素。
▲ 直播观赛支持回放 建议收藏直播地址 第五届 路易·乐斯福杯中国赛区 全国总决赛 除了赛场的角逐，还会通过网络投票选出 “最佳人气烘焙师”
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不在现场也能欣赏精彩过程
比赛能够顺利进行，离不开背后赞助商的大力支持，他们分别是为本次大赛提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司，提供全程面粉赞助的白金赞助商苏福来面粉集团，提供全程烘焙器具的金牌赞助商三能器具，以及联合赞助商高比设备公司。
创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业高等级的赛事，代表着高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。发展至今，它已经成为一个设定了行业基准的世界性烘焙比赛，是烘焙行业里不可或缺的一场世界级活动，被大家称为烘焙界的“奥林匹克”。
为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙大赛作为烘焙世界杯选拔赛，每四年举办一次，已拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。
“路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，烘焙师们还是视进入此项赛事选拔为至高的荣耀。
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乐斯福集团作为酵母和发酵领域的重要参与者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球超过1万名员工，拥有75个子公司，遍布50个国家。
