2026年7月，第49届国际食品法典委员会（CAC49）在瑞士日内瓦召开。会上，由中国首次牵头制定的全球性国际食品法典产品标准——《烘焙酵母食品法典标准》(《Standard For Baker’s Yeast》) 审议通过并正式发布。这一标准填补了国际食品政府间标准在烘焙酵母领域的空白，为全球烘焙酵母产品的生产、贸易和监管提供了统一的国际规则。
在这一历时数年的国际标准推进过程中，乐斯福作为欧洲酵母生产联盟（COFALEC）的长期活跃成员，与中国牵头方及各国际伙伴一道，共同推动了该项标准的落地，欧洲酵母生产的独有特性及行业标准成功纳入最终文本。
从立项到发布，
乐斯福深度参与联合推动
该项标准的研制工作于2021年初正式启动，由中国企业与研究机构牵头，乐斯福及欧洲酵母生产联盟等国内外重要单位组织积极响应并深度参与，共同推进从前期研究、立项到标准研制等一系列工作。2021年11月标准立项提案成功提交，2024年11月正式获批立项，历经近两年的反复研讨与严格审议，最终于2026年7月获得全票通过并正式发布。
在标准推进过程中，乐斯福积极贡献其在酵母领域170余年的发酵经验与专业积累，与各合作方紧密协作，为国际标准文本的最终成型提供了有力的技术支撑。
乐斯福副总裁兼首席运营官浦建菲表示：“数个世纪以来，烘焙酵母始终是面包制作中一股不可或缺的隐形力量。它远不止是一种膨松剂，更深刻影响着面包的风味、口感与营养价值，是全球烘焙从业者必不可少的原料。然而直至不久之前，这一关键原料尚未拥有一套统一的全球规范框架。在国际食品法典委员会与欧洲酵母生产联盟的共同努力下，这一空白如今已被这项里程碑式标准所填补。”
两大标准赋能全球产业
烘焙酵母标准化工作的突破性进展，意味着烘焙酵母正式跻身全球战略性食品原料行列，行业由此迈入全新发展阶段。这项成果由两大里程碑成果共同构成，包括此次发布的 《烘焙酵母食品法典标准》，以及 2025 年由欧洲酵母生产联盟牵头编制的 ISO 23983:2025 国际标准。两大标准相辅相成，为行业搭建起统一的技术沟通语言，确保酵母产品在全球各个市场中保持一致的品质、安全性与使用性能。
乐斯福西欧烘焙事业部总裁、欧洲酵母生产联盟主席 Vincent Saingier 表示：“ISO 23983:2025与《烘焙酵母食品法典标准》的落地，是行业发展的里程碑。多年的共同努力，让烘焙酵母真正成为全球饮食文化的基石。当我们拥有统一的酵母标准，面包制作行业的根基就更加稳固，这份古老原料也能够继续滋养世世代代的人。”
乐斯福全球烘焙营销总监 Edouard Gestat 补充道：“本次标准化工作意义深远。面包作为全球主食，其品质优劣高度依赖稳定优质的酵母原料。无论是传统手工烘焙，还是现代化工业生产，烘焙从业者都需要性能稳定的酵母，以实现稳定发酵、呈现理想风味与口感。统一标准的落地，意味着全球各地的酵母产品将遵循同一高标准，既为烘焙行业赋能增效，也为广大消费者带来更可靠、安心的品质保障。”
170余年来，乐斯福深耕发酵技术，业务遍布各大洲，拥有来自100多个国家、共计11700名员工，集团年营业额达32亿欧元。从酵母、烘焙配料到食品风味与健康营养，乐斯福不断探索微生物的无限潜力，致力于为全球食品行业提供可持续的解决方案。
正如其全新品牌理念所倡导的那样——发酵，探索无限可能！乐斯福将继续携手行业伙伴，以创新与协作推动全球发酵食品产业迈向更高质量、更可持续的未来。
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