汇聚全球烘焙力量，首届乐斯福面包研讨会法国圆满收官！

乐斯福中国特邀国内烘焙企业代表同行，组成中国代表团共同参与此次盛会。

这就是为什么我们把烘焙领域的科研学者、烘焙师、营养学家和食品转型带头人聚集在乐斯福面包研讨会上，探讨我们可以继续从面包中学到什么。因为烘焙的未来不仅仅是我们知道什么，而是我们可以一起创造什么。

为此，现场聚焦行业发展难点深度剖析、前沿创新思路共创，输出具备落地参考价值的专业思考；同时跳出单一烘焙加工视角，把面包视作完整食品产业链体系，围绕发酵技术、营养膳食、可持续发展、产业创新、工业生产模式升级五大维度剖析行业全貌。

联动科研研究员、营养膳食专家、企业社会责任（CSR）专家以及烘焙行业实业从业者四大领域专业人士，搭建交流桥梁，建立科研与产业的双向交流通道，打破圈层隔阂，实现科研理论与产业实践互通。

本次研讨会立足行业发展全局，聚焦发酵科学、企业社会责任、健康与营养、未来与创新四大核心议题。通过演讲、工作坊、技术演示及主题空间等多元互动形式，推动议题的深度交流与碰撞，助力与会嘉宾与烘焙专家、研究人员及行业同仁快速建立有效连接。

在研讨会上，与会者们围绕酵母菌种研发与发酵工艺革新展开深度探讨，共同筑牢烘焙产业的核心技术根基。乐斯福团队带来了涵盖发酵科学、原料创新及工艺优化的前沿技术分享，系统呈现了智能发酵技术：从菌株筛选到工艺放大的全链路突破，及用人工智能应用到酵母领域研究。这些分享不仅帮助与会者洞察技术演进趋势，更启发大家重新审视并深入思考：在面包品质升级与可持续发展的双重驱动下，烘焙行业未来的创新边界究竟在哪里，又该如何打破现有瓶颈、开辟新的增长空间。

此外，我们聚焦从田间小麦到工厂面粉再到餐桌面包的全产业链建设与发展，系统探讨如何通过低碳生产、清洁能源替代、供应链溯源优化及包装减塑等举措进行前瞻性布局，助力烘焙行业实现全链路绿色升级。同时，结合当下大众消费者健康意识觉醒、清洁标签偏好及可持续消费行为升级等新趋势，深挖全球饮食消费变迁态势与区域市场差异化特征，在不影响面包生产质量与风味表现的前提下，为企业制定兼顾环境责任与商业回报的长期创新战略提供参考方向，为企业长期创新发展提供参考方向与行业前景预判。

清洁标签、天然防腐、酸面团、低GI、老龄化——这些并非孤立的行业热词，而是全球烘焙市场正在共同面对的核心议题与消费刚需。

在这一环节，会议深入剖析了全球膳食指南与健康标准的演进趋势，从减盐减糖的配方重构、清洁标签的原料透明化，到天然防腐技术的生物保鲜方案、酸面团发酵的功能性营养提升，再到低GI主食对血糖管理与代谢健康的科学支撑，层层拆解老龄化社会与全民健康意识觉醒背景下的多元需求。最终，与会专家以全球视野重新锚定面包在均衡膳食中的主食价值——它不仅承载着能量供给的基础功能，更在营养密度、消化友好性与饮食可持续性等维度展现出不可替代的优势，从而为烘焙行业适配从儿童到银发族的全龄段健康饮食刚需提供了系统性的理论依据与实践路径。

到2035年，烘焙行业将会变成什么样？工业化面包生产是否会完全取代手工制作？健康与美味之间如何取舍、能否兼得？个性化营养与规模化供应之间又将如何平衡？这些关乎行业走向的深层命题，在研讨会上得到了充分探讨与思想碰撞，帮助与会者前瞻市场变局、把握趋势先机，从而在激烈的竞争中保持战略优先地位。

而贯穿讨论始终的关键共识在于：烘焙的未来远不止于产品本身。它关乎构建开放共赢的战略合作伙伴关系——从原料端、生产端到消费端的全链路协同；关乎以数字化与智能化驱动运营——让效率与品质在每一道工序中同步提升；更关乎在整个价值链上创造共享价值——让农民、生产者、零售商与消费者都能从行业的可持续繁荣中获益。唯有将这三者融为一体，才能真正定义下一个十年的烘焙新范式。

3天的研讨会结束后，中国代表团前往巴黎，深入走访核心城区的特色烘焙门店——从百年传承的手工面包房到融合现代设计的新锐烘焙空间，沉浸式感受法式面包的在地风味表达、工艺美学细节与多元消费业态，为中国本土烘焙产业的品质升级与商业模式迭代汲取可落地的对标经验。

这场国际盛会，不止是一场学术交流，更是全球烘焙行业的同心共鸣。

乐斯福搭建国际化互通平台，汇聚全球行业智慧，破解面包营养升级、低碳发展等核心难题。

以打通科研、产业、营养、食品创新多方壁垒，实现学术、产业、民生多元赋能。乐斯福依托发酵技术核心优势，深耕未来食品体系建设，以科研实力，护航全球烘焙行业稳健长效发展。

以发酵联结世界，跨越国界，跨界交流

首届乐斯福面包研讨会圆满落下帷幕

未来，乐斯福将继续专研发酵技术

搭建高水平国际学术交流平台

携手全球同仁，共建健康、多元的烘焙新生态

盛会暂别，我们下一届再会