2019年2月28日，2019广东烘焙行业发展论坛暨改革开放40周年广东烘焙行业纪念大会在广州盛大召开。此次会议由广东省轻工业联合会、广东省焙烤食品糖制品产业协会、广东省焙烤食品产业技术创新联盟联合主办。最早将乐斯福酵母引入中国的“培叔”——陈培先生获得“改革开放40年广东烘焙行业功勋人物”奖。
2019广东烘焙行业发展论坛暨改革开放40周年广东烘焙行业纪念大会的召开，既是向改革开放40年献礼，又是一次行业的交流与互动。
▲ 中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳
大会以“不破不立，变革创新”为主题，邀请了中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳等众专家及企业代表为参会者解读行业痛点，剖析企业问题，展望行业趋势。
▲ 利统食品有限公司公司董事长陈培先生
被称为“中国酵母第一人”的陈培——培叔，分享了整个行业从无到有及40年来的中国烘焙行业的发展。培叔说，作为一名党员，他始终牢记全心全意为人民服务的使命。曾走遍全国各大城市，支持各大行业协会的建立和筹备，不仅目睹了从仅有的100来家西饼屋发展到现在的大街小巷随处可见，也见证了中国食品原料行业的巨大变化。
陈培，又名（陈道光），原广州市饮食服务公司贸易中心总经理。曾任中国焙烤食品糖制品工业协会商会名誉会长，中国糕饼研究院研究员等。曾获广东省商业厅三十年贡献荣誉奖，中国焙烤食品糖制品工业协会突出贡献专家荣誉奖，中国食品工业协会，烘焙食品工业终身成就奖等。”
在中国烘焙添加剂和原料行业，提起陈培的名字可谓无人不知。陈培先生是中国最早引进酵母原料的先驱，因此备受业内人士尊敬，大家都亲切地称他为“培叔”。
为了感谢培叔为整个行业做出的卓越功勋，由广东省焙烤食品糖制品产业协会创会会长单位广州酒家利口福食品有限公司董事长李立令代表行业为培叔颁发“改革开放40年广东烘焙行业功勋人物”奖牌。
▲ 广州酒家集团利口福食品有限公司欧阳兆熊
大会同时感谢为广东烘焙行业做出杰出贡献的个人，向欧阳兆熊、周发茂、黎国雄、徐伟兵、郑明坤、郑日康、袁旭培、王伟民、罗宝鉴、陈龙飞、刘家祥、吕宪炎等12位为行业做出杰出贡献的个人颁发了“改革开放40年广东烘焙行业杰出贡献人物”奖。其中来自广州酒家集团利口福食品有限公司的欧阳兆熊曾任第44届世界技能大赛烘焙项目中国国家队第二段选拔赛裁判长，也是第四届路易·乐斯福杯比赛中国队教练，带领中国队夺得亚洲第一的好成绩。
▲ 大会合照
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30多年前，国内烘焙市场上原辅料处于空白状态，市场上花色品种极少，除了饼干及中式糕点之外，难觅西点和面包的踪影。培叔经过市场调查分析后认为，造成这一现状的主要原因是中国缺少酵母等原料，二是中国缺乏相应的设备和技术。1981年，改革开放之初，他开始陆续引进国外酵母在国内推广试用，业内反响强烈，一致说好，大家都认为培叔为国人干了一件好事，因此也被业内人士称为“中国酵母之父”。
在传统发酵工艺中，西式点心是用鲜酵母作为酵种来发酵的，由于鲜酵母本身的缺陷、生产效率低、操作难度大，而且对面粉中的营养成分破坏大，后改成干酵母。但干酵母仍有发酵速度慢、发酵时间长、使用不方便等缺点，而即发活性干酵母的出现，则是传统发酵工艺的重大突破。培叔发现了这一情况后，立即决定引进享誉全球的法国乐斯福旗下的燕子牌即发活性干酵母及添加剂。在目前的国内市场上，诸多品牌的即发活性干酵母中，燕子酵母被公认为质量上乘的产品，它让制作面包过程完全“傻瓜化”。
培叔将乐斯福酵母引入中国后，由于乐斯福酵母发酵强、性能稳定，面包坯入炉后膨冲力强，成品麦香浓郁、组织柔软、口感好，备受市场青睐，为乐斯福集团进入中国市场的迅猛发展奠定了坚实的基础。
回顾过去的30多年，乐斯福集团刚进入中国市场，面临了很多挑战，但随着中国的改革开放，这些挑战也迎刃而解。起初，乐斯福集团需要进口所有的生产设备，尤其是在建设第一家工厂时。在完成第二、第三家工厂建设后，也就是10多年前，乐斯福集团已经能够从中国当地采购设备投入建厂。如今，生产所需的原材料都已实现本地化。而且，现在乐斯福集团很多中国的供应商不仅仅提供产品，还提供创新理念与解决方案。
➤创新：响应政府环保与食品安全的号召，乐斯福绿色酵母循环产业链稳固发展。
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法国乐斯福集团来宾生产基地坐落于来宾市河南工业园区内，它是由乐斯福集团与东糖集团共同投资兴建，主要生产、加工和销售酵母，酵母抽提物，酵母细胞壁及生物有机肥等附属产品。酵母主要是利用甘蔗榨糖后的副产品为原料，对优选的菌种进行扩大培养，变废为宝，经过发酵等一系列工艺而得，酵母抽提物是利用酵母乳液为原料进行深加工的产品。酵母和酵母抽提物是甘蔗糖业循环产业链中最为高端的一环，酵母生产时产生的副产品可以提炼成有机肥料来灌溉甘蔗农田，乐斯福采用的 “甘蔗-制糖-酵母及其抽提物-饲料、生物有机肥”的糖业循环经济产业链，真正实现了把一根甘蔗“吃干榨尽”的产业循环经济。
▲ 广西崇左市市长何良军（右）
乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生（左）
——崇左市市长 何良军
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乐斯福集团位于崇左的生产项目正在建一条年产20000吨高活性干酵母生产线，建成投产后能达到年产活性干酵母5万吨的规模，将成为全国最大的活性干酵母生产基地。该项目是广西湘桂糖业集团与法国乐斯福集团中法合作的一个重要项目，也是广西崇左产业升级的核心项目。项目把生产高质量产品、拥有高安全标准、实现绿色循环最大化作为发展目标，将世界领先技术以及管理、创新知识、理念传递给中国的技术人员和员工，项目的建成必将会为世界及中国的土壤保护作出更大的贡献。
➤靠近：将研发重心迁移到中国
乐斯福中国技术中心包括7大功能模块：烘焙中心、工业技术支持、配料开发、燕子学院、感官科学、CEP实验室、创新HUB；中国技术中心也是乐斯福集团目前最大的海外技术中心；将研发重心放到中国，将更贴近本地市场、客户与消费者，从而通过持续创新提供有差异化的全方位解决方案。
▲ 乐斯福技术中心
➤分享：参加进博会，将更多的技术和产品分享给用户，路易·乐斯福杯为烘焙人才搭建舞台，为行业发展提供更多的烘焙力量。
近年来，随着人民对美好生活需求的与日俱增，中国烘焙食品的增长速度远超过食品工业的平均速度，行业已进入快速增长期。高速发展随之带来的是巨大的人才缺口，据相关机构调查，未来五年，西点类社会需求量将达到200万人，而目前仅有100万从业人员。
为了能够挖掘和培养更多优秀的烘焙人才，乐斯福集团从1992年开始举办了多场具有“烘焙世界杯”之称的“路易·乐斯福杯烘焙大赛（CLL）”，同时也是“第45届世界技能大赛”烘焙项目的技术支持单位。乐斯福通过这样的平台，为烘焙类人才提供了展现的舞台，同时也鼓励更多的人在烘焙领域更好地发展。
由中国焙烤食品糖制品工业协会和法国乐斯福集团联合主办的路易·乐斯福杯烘焙大赛，已经成为助推中国烘焙业走向国际化的重要赛事。从上个世纪九十年代市场空白到现在全国有近1000多名技师和高级技师，无数选手以路易·乐斯福杯为起点找到自己未来的发展方向，其中天赋卓绝的中国烘焙师更是借此比赛冲出亚洲，走向世界。
乐斯福集团是中国首届进口博览会最早签约的参展商之一，并取得了丰硕的成果。而今年的第二届进口博览会乐斯福也早早签下合约，并将增加一倍的展览面积，作为“第五届路易·乐斯福杯”亚洲赛区决赛的比赛现场，届时将有来自亚洲多个国家的选手组成国家队进行角逐，冠军队伍将晋级世界大赛。
路易·乐斯福杯作为烘焙世界杯(CMB) 和大师赛(Masters)这两大世界赛的选拔赛，每四年一次在各国展开，今年已经进入了第五届。将亚洲区赛场放到进博会也是借助进博会这个窗口，向世界展示高水准的比赛规格和精湛的烘焙技艺，弘扬精雕细琢、钻研专注的工匠精神，同时也让世界见证中国的烘焙力量。
未来已来，“创新、靠近、分享”——乐斯福集团将不断创新研发出新的符合市场需求的产品，贴近用户，为烘焙行业提供从产品到技术服务再到培训服务的整体解决方案，不断前行，为客户探索更多的可能。
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乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。
