随着生活节奏越来越快，人们花在早餐上的时间一再压缩到了15分钟之内。越来越多消费者选择走出家门，在早餐摊和便利店购买早餐。
根据英敏特调研报告《早餐-中国 2016》数据，近几年以吐司、汉堡、三明治等为主的西式早餐正变得越来越流行。有更多的中国城市消费者认为西式早餐（50%）比中式早餐（42%）更适合在路上食用。其中月收入8000元及以上的消费人群（40%）比月收入4999元及以下的消费人群（17%）更加偏爱西式早餐。
进入爆发期——食品巨头纷纷入局
中国产业信息网2018年数据显示，2016-2018年中国烘焙市场销售额实现了年复合增长率12%增长，2020年市场规模将达到2663亿元。其中短保产品占据行业最大部分超过了1/3，市场规模达到了1000亿元。
根据保质期长短不同，面包可以分成短保、中保和长保3种。预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。短保质期预包装面包的代餐属性比较强，主要的消费场景就是早餐。
近几年，短保质期预包装面包成了烘焙行业的热门赛道。前有桃李、曼可顿、宾堡等龙头品牌做得风生水起，后有盼盼、达利纷纷推出短保质期预包装面包。早餐场景的崛起，面包主食化的食用习惯都推动了短保质期预包装面包市场的爆发。
这样的面包更“吃香”
虽然消费者不断压缩用餐时间，但是对品质的要求却更高了。不仅追求更好吃的复合口感，还要更新鲜、更健康，口味也更多样。Euromonitor数据显示，消费者对新鲜面包的需求逐年提升，2011-2016年复合增长率为11.9%，整体增速都要高于中、长保面包。
目前短保质期预包装面包主要有“中央工厂+连锁店”和“中央工厂+批发”两种商业模式。巴黎贝甜、85℃这样的连锁品牌成本压力更大，客单价也比较高。桃李、曼可顿的批发商业模式更灵活，保证第一时间提供新鲜面包的同时，能够实现市场规模的快速扩张。
专用酵母即将上市
发酵更快 & 更稳定
针对短保质期预包装面包的口味特点和产品特性，乐斯福经过独立研发推出了2款最新的工业短保酵母产品：乐斯福工业短保质期预包装面包专用酵母A型和乐斯福工业短保质期预包装面包专用酵母B型。
这两款产品特别适合10天左右短保质期的预包装面包的生产，其中乐斯福工业短保质期预包装面包专用酵母A型适用于含糖量低于18%的短保面包，乐斯福工业短保质期预包装面包专用酵母B型适用于含糖量高于16%的短保面包。
短保面包，祝你领“鲜”一步！
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乐斯福集团，全球酵母和发酵领域的领导者，1853年成立于法国北部，具有160多年历史的家族企业，拥有丰富的酵母生产经验和发酵行业、生物科技及生命科学领域最先进的专业技术，致力于设计、生产和市场创新解决方案涉及烘焙、食品风味和趣味、健康保健以及生物科技领域。今天，乐斯福集团在全球拥有近万名员工、超100家子公司。
