如何让消费者居家享受烘焙盛宴？冷冻预烘烤技术帮你解决

随着人力成本、租金、设备等成本的不断提升，又在疫情的催化下，如何开源节流都是困扰着连锁烘焙店、新式茶饮、咖啡店/酒吧、快餐厅、大型商超等这类线下渠道的痛点。

作为这些线下渠道的拥有者，冷冻预烘烤技术可以帮助您有效减少人力成本、地租面积以及新增设备等诸类成本的产生。消费者只需要一台烤箱即能新鲜出炉美味的面包。

想象一下，在忙碌的工作日早晨，消费者如何才能快速地制作一份营养的三明治呢?我们便可以使用冷冻预烘烤的技术，从冰箱中拿出一个预烘烤短法棍，经过短暂解冻烘烤，加入蔬菜、肉类综合搭配，再配上一杯咖啡或牛奶，便能快速地品尝到美味的早餐。

冷冻预烘烤面包技术是冷冻面团技术的一种。之前我们已经有相关的文章总体介绍过冷冻面团的分类以及各自的使用场景，感兴趣的小伙伴可以回顾一下：冷冻面团这么火！那么，什么样的冷冻面团才最适合您呢？

搅拌、一次发酵、分割、成型、最后醒发、烘烤 …… 面包的制作是一系列连续操作工艺的组合。冷冻面团技术指的是将面包制作在一环节中断，通过冷冻工艺将面团的半成品储存更长的时间，在终端处完成剩余的工艺步骤，尽可能的缩短在终端环节，新鲜面包从完成到品尝的时间。而冷冻预烘烤面包，是经历了整个面包制作的流程后冷冻储存配送。到达消费端，用户简单解冻、烘烤，就可以随时随地享受到新鲜面包。

我们可以从两个方面来讲一下冷冻预烘烤面包的优势：

1. 配方：相比于长保、短保面包，冷冻预烘烤面包的配方更加清洁、健康，口感更接近于现烤面包。目前长短保的包装面包为了保持柔软度、防止腐败变质，会根据保质期不同使用不同功能性的原材料以及食品添加剂，口感和健康属性大打折扣。冷冻预烘烤面包，由于使用了冷冻保存，面包的新鲜度可以得到长效保存，不需要或极少添加防腐剂。解冻后，再复烤，能极大还原现烤面包的品质。

制作冷冻预烘烤面包时，生产厂家可能遇到的最大问题就是：面包在冷冻储存过程中容易失水，从而导致面包老化，掉皮等问题。乐斯福针对这些痛点，多年来有着充分的研究，已经有了相应的解决方案。

1.针对欧式面包，防止产品烘烤后、运输过程中，表皮容易剥落：

针对冷冻预烘烤产品，乐斯福有着丰富的产品系列，解决客户的各种痛点问题。

• 酵母：无论是干酵母还是鲜酵母，都适用与冷冻预烘烤面包，相比于冷冻面团，它有着更广的酵母适用性。

• 改良剂：乐斯福针对不同的产品类型会给客户提供不同种类的改良剂产品。针对冷冻欧包，解决产品储存期间掉皮、失水的问题，建议使用乐斯福冷冻预烘烤改良剂。针对甜面包吐司等冷冻期间保持柔软的问题，建议使用乐斯福柔软类改良剂。

• 乐斯福的增值技术服务：针对客户经常遇到的痛点问题，乐斯福除了可以提供极具针对性的酵母及改良剂产品进行改善，同时也会针对客户的配方和工艺进行优化，提供相应的技术支持。

无论您的销售渠道是连锁烘焙店、新式茶饮、咖啡店、快餐厅、大型商超还是酒吧，甚至是线上电商渠道，赶紧在下方留言，让乐斯福与您一起开创更多的开源节流方案吧 ！

作为拥有超过169年历史的全球发酵行业品牌，乐斯福拥有成熟的冷冻面团研发、生产技术，常年为大量国内外知名烘焙品牌、食品工厂提供技术服务。
●  源于法国技术，拥有数十年的冷冻面团研发、生产经验

●  为客户制定原材料管控和生产流程，确保产品稳定。

●  提供完整的规范生产、储存、冷链配送和门店培训。

乐斯福专注从发酵到烘焙的每一个细节，致力于为客户提供全方位的解决方案，为消费者带来口感丰富、柔软、美味的产品。