【技术干货60秒】用对“种面”，事半功倍！
中种、酸面种、鲁邦种、波兰种……在传统烘焙行业，这些名词经常被人津津乐道。特别是高端的饼店中的手工面包师们，特 […]
冷冻生坯包子痛点及解决方案
冷冻面团技术在包子中应用 在上一期文章《关键一招，破中式面点难题——冷冻面团》中，我们探讨了冷冻面团技术如何帮 […]
中式面点如何抗老化？——冷藏环境（干货篇）
现如今，对于食品圈人士而言，面点的老化所带来的一系列问题已经成了老生常谈。高精尖的研发人员在研发新品的同时，不 […]
我们或将告别脱氢乙酸纳 你是否做好了准备？
2021年3月26日，中华人民共和国食品安全国家标准审评委员会秘书处发布了《食品添加剂使用标准》GB2760修 […]
如何让消费者居家享受烘焙盛宴？冷冻预烘烤技术帮你解决
随着人力成本、租金、设备等成本的不断提升，又在疫情的催化下，如何开源节流都是困扰着连锁烘焙店、新式茶饮、咖啡店 […]
面粉酵母免费送！复刻儿时同款发酵老面！开启怀旧寻味之旅！
最近，不少小伙伴 都被『宫门口馒头』刷屏了 宫门口馒头是北京一家专门做馒头的店铺 当然，馒头店不光卖馒头 […]
你的面包够新鲜吗？让感官分析来回答！
食物的气味、味道和质构等是消费者评价产品好坏的重要指标。一项针对面包消费者购买行为的市场调查也告诉我们，国内大 […]
技术分享：面包产品如何清洁标签？
上期回顾：备受追捧的“清洁标签”究竟是什么？ 技术分享：面包产品如何清洁标签？ Lesaffre Indu […]
乐斯福工业丨备受追捧的“清洁标签”究竟是什么？？
备受追捧的“清洁标签”究竟是什么？？ Lesaffre Industry 您可能听说过“清洁标签”一词，这是食 […]
乐斯福工业丨健康面包，如何变得更好吃？
健康面包，如何变得更好吃？ Lesaffre Industry 如今“健康面包”的概念已经为越来越多的人所熟知 […]