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你逛夜市了吗？ 你来国展逛夜市了吗？ 6.6国展集市，进博会同款买买买 乐斯福摆进四叶草 带你逛升级版的大夜市 6·6国展集市 6月6日下午，“6·6国展集市”在国家会展中心拉开帷幕。上海市副市长许昆林，上海市政府副秘书长尚玉英，上海市商务委主任华源，上海市青浦区委书记赵惠琴，四川省自贡市委书记范波，进口博览局副局长、国家会展中心（上海）董事长孙成海共同登台触摸亮灯装置，点亮了现场彩灯，“品进博、逛国展、赏灯会”主题活动正式拉开帷幕。 随着广大市民走进四叶草，乐斯福的摊位面前也站满了观众，大家都是被新鲜出炉的面包香气吸引来的，一边评鉴可口的面包，一边购买燕子酵母。 乐斯福把在烘焙世界杯上夺得世界冠军的艺术面包作品音乐熊猫搬到展位，这是中国代表队首次登上世界杯的代表作。全部用面团制作出的熊猫手拿印有CIIE的四叶草，腾云驾雾，栩栩如生。上海市副市长许昆林也被音乐熊猫吸引到了摊位面前。 晚上6点后，随着人流量到达高峰，现场人潮涌动、气氛热烈。乐斯福旗下燕子酵母都摆上了集市，四叶草已嗨翻天。错过上周末集市的朋友，6月13日和14日国展还有两场集市，可以现场感受夜上海的味道。 第三届进博会 第三届即将进入150天倒计时，乐斯福也进入了进博会筹备阶段。今年乐斯福将带领烘焙世界杯冠军选手来到现场，邀请大家现场品尝冠军同款面包，感受发酵的魅力。  

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4月21日下午，上海市徐汇区纪委书记纪晓鹏带队前往乐斯福集团中国区总部，走访了解企业复工复产和疫情防控工作。乐斯福集团大中华区总裁浦建菲接待并陪同视察。   纪晓鹏一行在企业入口、办公室、技术中心等地察看了企业复工情况以及疫情防控措施，详细询问乐斯福在国内工厂的生产恢复情况，并了解政府相关企业扶持政策的落地情况。浦建菲介绍说，公司一直高度重视疫情防控，及时完善办公系统功能，线上远程办公和现场办公相结合，保证通畅交流。目前乐斯福在华工厂已经实现全面复工，疫情期间食品相关行业客户激增的产品需求都得到了保障，浦建菲对徐汇区各级政府全力支持外资企业复工复产给予了高度评价。   纪晓鹏表示，感谢企业为疫情防控作出的努力和付出。在特殊时期，企业要复工复产和疫情防控两手抓，有力有序开展复工复产。企业有困难要多与管理部门反映，大家想办法推动解决。随后纪晓鹏一行参观了乐斯福技术中心，对乐斯福在发酵技术和产品方面的先进成果表示了肯定。  

2020年的春天是一个特殊的季节，一场战“疫”让所有人的心都连到了一起。当我们期待复工、回到岗位上的时候，还有许多从春节到现在一直没能停下脚步，24小时奋战在抗疫第一线的人。是他们的努力，让我们能重新走上街头，让生活回归日常。 一手抓疫情防控，一手抓复工复产，乐斯福集团在3月份已经实现了正式复工，完全恢复了正常的生产和运营工作。上周，乐斯福集团联系到有关部门，得知正在为社区防疫志愿者准备夜班补充能量的物资，并迅速与上海市华侨事业发展基金会合作，定点向崇明区救助管理站捐赠了3500袋首批爱心面包。 沟通合作不久之后，在2020年3月20日上周五，乐斯福集团捐赠的爱心面包就送到了崇明区救助管理站。在上海市民政局和上海市华侨事业发展基金会统一指导下，这些面包将和牛奶、饼干等食物一起装进温暖包，送到崇明区社区的夜班志愿者手中。接下来，还将有更多的爱心面包陆续抵达其他定点接收单位，为志愿者们送上一份温暖。 从2月份开始，乐斯福集团陆续为抗疫一线捐赠了各种物资。在疫情防控最紧张的阶段，乐斯福了解到武汉因为物资紧缺，医护人员的日常饮食无法得到保障。迅速行动起来，就近从仓库调拨产品送往湖北，为当地还在坚持生产面包的供应商和支援医护人员的食品企业免费提供酵母产品。   以实际行动助力抗击疫情，践行企业社会责任。乐斯福相信，在社会各界的努力下，疫情一定能够早日过去，我们一定能够重新站在蓝天下自由呼吸。  

「发酵」：自然的馈赠 「发酵」与其说是人类对野生微生物的「驯化」，更像是自然送给我们的「礼物」。从传统的酱料、奶酪到面包和各种调味品，发酵的产物不仅构成了我们餐桌上味道的基础，让食物变得有滋有味，也让地球得以养活如此庞大的人类群体。 1854年，法国科学家巴斯德在北部城市里尔第一次发现了发酵的奥秘。也就是在那里，乐斯福的第一家工厂开始正式研究生物与发酵技术。在此之前，我们凭经验很难酿出两瓶一模一样的酒，也无法每天做出风味完全一致的面包。而对酵母的研究，让「发酵」变成了一个可以人工精准干预和控制的过程。 探访发酵的奥秘 诞生于法国里尔的乐斯福集团拥有超过167年的历史，一直致力于生物和发酵技术的研究和应用。现在世界上每3个面包就有1个是使用乐斯福酵母来生产的，每天全球超过10亿人食用乐斯福产品做出的食物。 乐斯福不仅致力于食品发酵，还用发酵技术「反哺自然」：酵母抽提物能提升食品风味，满足消费者健康、营养、清洁标签的需求。用酵母衍生品提高动物免疫力，减少对抗生素的依赖；用真菌产品抗击植物病害，进而减少农药使用；用益生菌制品呵护人类和动植物健康…… 乐斯福大中华区技术中心简介 今天，乐斯福大中华区技术中心总监 – 胡新宇博士将带我们走进乐斯福大中华区技术中心，了解一项发酵技术如何成熟，并且从这里走向市场。 胡新宇，毕业于华南理工大学 – 食品科学专业获得博士学位。曾任职：广州光明达能乳品有限公司 – 研发经理；内蒙古蒙牛乳业集团 – 集团研发中心 – 研发总监；焙乐道中国区- 研发负责人；金光集团（中国食品） – 研发总监；国际乳联 – 技术专家委员会。 乐斯福大中华区技术中心总监-胡新宇博士 下期开始陆续会有乐斯福大中华区技术中心的各职能技术人员给大家做线上小课堂系列，让我们敬请期待！ 乐斯福大中华区技术中心，“6大模块” 在全球，乐斯福拥有多家海外技术中心。大中华区技术中心是其中功能配置最齐全的技术中心之一。这里有6大功能模块，可以针对客户的不同需求提供全方位解决方案。 ●   工业技术支持：为工业客户提供技术支持和服务 ●   配料开发：改良剂、预拌粉、发酵风味粉等功能配料的开发 ●   感官科学：消费者喜好和市场趋势研究 ●   酵母实验室：酵母特性研究 ●   烘焙中心：现烤和零售店技术服务和问题解决 ●   燕子学院：为公司内部和外部客户提供技术培训 其中工业技术支持和烘焙中心共用一间应用实验室，通过对市场上产品原材料、工艺等指标变化的模拟，为客户提供具有创新性的配方、工艺和技术解决方案。 应用实验室 配料实验室可以通过质构仪、体积仪分析面包的外观、内部组织结构，研究不同改良剂、预拌粉和发酵风味粉等功能配料的开发，帮助客户提升使用体验，让产品质量更稳定。 配料实验室 感官评定实验室是市场的风向标，能够通过专业的感官评定了解不同区域消费者的口感偏好。对于产品开发过程中原料配比或替换对口感、风味造成的微妙影响，感官评定都可以做出精准的判断。 感官评定实验室 核心的酵母实验室用一系列精密仪器检测不同类型、不同生产批次酵母的发酵特性，基于测试模型绘制发酵曲线。既可以检测酵母产品的质量，又能够为客户匹配出最符合他们需求的酵母产品。  专注烘焙和中式面点技术的燕子学院拥有国际顶尖的烘焙技术专家，可以为客户提供原料培训、配方开发培训、生产工艺生产参数培训，以及全产业链质量控制培训。就在2个月前，乐斯福中国技术中心燕子学院高级培训师王莉带领中国代表队登上法国烘焙世界杯总决赛的冠军领奖台，实现了中国烘焙人在烘焙世界杯历史上零的突破。 燕子学院   乐斯福燕子学院小课堂系列将陆续登场，敬请期待！

  2020年2月27日下午，上海市商务委副主任申卫华一行走进乐斯福集团中国区总部，走访企业复工情况、解决企业复工问题并深入指导疫情防控工作。乐斯福集团大中华区总裁浦建菲接待并陪同走访。   申卫华一行按照企业复工要求，测量体温、消毒、登记信息。随后了解企业员工管理情况和具体防范措施，走访企业办公情况，以及乐斯福在华工厂的复工、复产情况。申卫华一行仔细询问了企业复工遇到的问题和困难，表示政府相关部门将帮助企业切实解决这些问题。   浦建菲表示，乐斯福在第一时间成立了疫情防控管理小组，制定突发情况应急预案，对疫情防控工作保持高度重视。同时，乐斯福把每一位员工的身心健康放到首位，通过实际行动让员工感受到企业的关怀，有力有序开展复工复产。浦建菲还表示，乐斯福集团对中国市场始终保持信心，对在华的战略部署和投资计划保持不变。申卫华一行对乐斯福集团的复工和疫情防护工作表示了肯定。徐汇区商务委、华泾镇领导陪同走访。