技术｜如何解决冷冻面团常见问题之「酵母活性」
2020年3月20日
此次课程将分为两个部分进行讲解， ‘冷冻面团中酵母的应用’及‘冷冻面团中改良剂的应用’。本期为大家带来 ‘冷冻面团中酵母的应用’。 ?冷冻面团中的酵母应用 酵母是面包的灵魂，酵母质量的好坏直接影响到最终成品的效果。对于冷冻面团来说，因为冷冻、解冻过程的加入，面团中酵母的生存环境发生变化，这就对酵母质量提出了更高的要求。 乐斯福燕子学院本次小课堂，沈华老师为大
此次课程将分为两个部分进行讲解， ‘冷冻面团中酵母的应用’及‘冷冻面团中改良剂的应用’。本期为大家带来 ‘冷冻面团中酵母的应用’。 ?冷冻面团中的酵母应用 酵母是面包的灵魂，酵母质量的好坏直接影响到最终成品的效果。对于冷冻面团来说，因为冷冻、解冻过程的加入，面团中酵母的生存环境发生变化，这就对酵母质量提出了更高的要求。 乐斯福燕子学院本次小课堂，沈华老师为大
「发酵」：自然的馈赠 「发酵」与其说是人类对野生微生物的「驯化」，更像是自然送给我们的「礼物」。从传统的酱料、奶酪到面包和各种调味品，发酵的产物不仅构成了我们餐桌上味道的基础，让食物变得有滋有味，也让地球得以养活如此庞大的人类群体。 1854年，法国科学家巴斯德在北部城市里尔第一次发现了发酵的奥秘。也就是在那里，乐斯福的第一家工厂开始正式研究生物与发酵技术。
燕子“烘”然心动抖音烘焙视频征集活动 秀出你的得意之作！ 只要你有抖音，爱烘焙，一切皆有可能，秀出烘焙真我！ 即日起至4月12日 拿起手机或相机记录你的烘焙过程上传抖音， 赢取属于你的女神大礼。 4月30日将在【燕子牌烘焙俱乐部】微信公众号上公布获奖名单，揭晓燕子烘焙女神们。 请扫描下方海报图片上的二维码查看活动详情。
2020年2月27日下午，上海市商务委副主任申卫华一行走进乐斯福集团中国区总部，走访企业复工情况、解决企业复工问题并深入指导疫情防控工作。乐斯福集团大中华区总裁浦建菲接待并陪同走访。 申卫华一行按照企业复工要求，测量体温、消毒、登记信息。随后了解企业员工管理情况和具体防范措施，走访企业办公情况，以及乐斯福在华工厂的复工、复产情况。申卫华一行仔细询问了
乐斯福的同事们： 不得不以这样的方式与大家见面。此刻，原本我们应该在年会上，共同举杯庆祝一个圆满的2019。但现在，我们要先战胜一个共同的敌人-新冠病毒。 当我得知疫情消息的时候正在法国，脑海中第一个念头就是，回上海。在这样的时刻，工作面临诸多挑战，公司需要即时做出各种决策来保障员工的安全。回到上海，我们响应政府号召，迅速成立了疫情防控管理小组，发布假期
2020的开年使人难以忘怀，全世界都在密切地关注着新型冠状病毒肺炎疫情信息， 为中国加油为武汉加油。我们致敬仍在疫情抗战第一线的人员们，盼他们一切安好！ 由于疫情防控而延长了春节假期，已经在家半月之久，使得人们越发关注复工返工的动向。本周是一些地区2020春节后的第一个复工返工周，做好抗疫保卫战，防控是所有人的责任。对于部分复工返工的员工，应该提高防控意识并
