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后脱氢时代： 带你了解不同防腐剂及其对酵母的影响 为了确保货架期，包装面包通常会添加防腐剂来达到保鲜防腐败的作用。防腐剂最基本的作用机理就是抑制微生物的生长，而酵母也是一种微生物，所以防腐剂的使用在一定程度上会影响酵母的发酵，今天，我们就来聊聊这个话题。 01 有机酸类防腐剂的作用机理 有机酸类防腐剂的作用机理 其实我们常用的大部分防腐剂他们的有效成分是各种

乐斯福天然防腐 -酸面团解决方案 国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）将于2025年2月8日正式实施。其中，备受关注的防腐剂“脱氢乙酸及其钠盐”使用新规，届时也将生效，在新版《GB 2760-2024》中，脱氢乙酸及其钠盐将不能再用于焙烤食品中。 脱氢乙酸钠因具有良好的广谱抑菌能力而被广泛使用，即使在较

预醒发冷冻生坯包子 （无需解冻工艺）全套解决方案 01 预醒发冷冻生坯包子优势 在上一期文章《冷冻生坯包子痛点及解决方案》中，我们概述了预分割（Ready to shape，RTS) 冷冻面团，预成型（Ready to proof，RTP）、预醒发（Pre-proofed frozen，PPF）冷冻生坯包子三种类别中式冷冻面团解决方案。本期文章，我们将详细介

在现代快节奏的生活中，消费者对食品的清洁度、新鲜度和保质期有着越来越高的要求。乐斯福工业推出的CL-500柔软改良剂，正是为了满足这一市场需求，专为预包装发酵类烘焙产品，尤其是中长保质期面包而设计。 01 享受清新自然的烘焙艺术 乐斯福工业CL-500柔软改良剂 在追求健康与美味的今天，乐斯福工业以其创新的CL-500柔软改良剂，为烘焙行业带来了一场革命。这

羊角面包，也叫可颂面包，源于法语中的“Croissant”这个单词。在世界范围内羊角面包，跟法棍、贝雷帽、葡萄酒一样都是法国的代名词。经典的法式羊角，拥有浓郁的黄油风味、外脆里嫩的口感、绵延悠长的发酵香气。如今的烘焙市场，羊角面包逐渐回归C位，成为大家追逐的对象。那么羊角面包是如何起源的，有哪些种类和特点，工业化制作中有哪些解决方案？今天我们就给大家一次性讲

近年来，在全球疫情大流行的背景下，消费者对于健康食品的需求空前高涨，清洁标签的概念随着这一需求在食品领域越来越热。许多消费者购买预包装产品时，翻看标签配料表已成为常态，如果看到标签上有一长串食品添加剂的原料，往往会让消费者产生抗拒，甚至放弃购买产品。因此清洁标签的市场需求快速增长，清洁标签也成为了食品生产厂商的独特营销手段。 清洁标签的定义及消费者需求 清洁