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预醒发冷冻生坯包子 （无需解冻工艺）全套解决方案 01 预醒发冷冻生坯包子优势 在上一期文章《冷冻生坯包子痛点及解决方案》中，我们概述了预分割（Ready to shape，RTS) 冷冻面团，预成型（Ready to proof，RTP）、预醒发（Pre-proofed frozen，PPF）冷冻生坯包子三种类别中式冷冻面团解决方案。本期文章，我们将详细介

在现代快节奏的生活中，消费者对食品的清洁度、新鲜度和保质期有着越来越高的要求。乐斯福工业推出的CL-500柔软改良剂，正是为了满足这一市场需求，专为预包装发酵类烘焙产品，尤其是中长保质期面包而设计。 01 享受清新自然的烘焙艺术 乐斯福工业CL-500柔软改良剂 在追求健康与美味的今天，乐斯福工业以其创新的CL-500柔软改良剂，为烘焙行业带来了一场革命。这

羊角面包，也叫可颂面包，源于法语中的“Croissant”这个单词。在世界范围内羊角面包，跟法棍、贝雷帽、葡萄酒一样都是法国的代名词。经典的法式羊角，拥有浓郁的黄油风味、外脆里嫩的口感、绵延悠长的发酵香气。如今的烘焙市场，羊角面包逐渐回归C位，成为大家追逐的对象。那么羊角面包是如何起源的，有哪些种类和特点，工业化制作中有哪些解决方案？今天我们就给大家一次性讲

近年来，在全球疫情大流行的背景下，消费者对于健康食品的需求空前高涨，清洁标签的概念随着这一需求在食品领域越来越热。许多消费者购买预包装产品时，翻看标签配料表已成为常态，如果看到标签上有一长串食品添加剂的原料，往往会让消费者产生抗拒，甚至放弃购买产品。因此清洁标签的市场需求快速增长，清洁标签也成为了食品生产厂商的独特营销手段。 清洁标签的定义及消费者需求 清洁

传统中式面点发展现状及挑战 对于消费者而言，中式面点包子应该是新鲜蒸制、口感多汁的，这样才富有食欲和购买欲。但传统中式面点包子的制作是一个繁琐的过程，包含配料、和面、压面、成型、醒发、蒸制、到完成品等步骤，需花费2-4小时。因包子通常被消费者作为早餐食用，考虑到时间成本以及技术难度，更多的消费者选择到便利店、早餐店购买可即食的完成品，或者在超市购买速冻产品后

面包在欧美国家是传统的主食产品，因为它健康、营养丰富和容易消化。在过去五十年里，面包烘焙产业在亚洲地区蓬勃发展，迅速成为盈利较好和发展潜力较大的食品行业。得益于中国经济的快速发展，在过去的二十年里中国的面包烘焙业每年以10%~15%的幅度快速增长，成为全球唯一持续快速发展的单一市场。 同欧美的配料简单和保质期较短的主食面包产品相比，中国市场的大部分面包产品并