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12月16日，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛-华南赛区进入最后一个项目——艺术面包。选手们以“最可爱的人”为主题自由发挥，为面包赋予了艺术生命和社会思考。在闭幕式上，赛会公布了各项目成功晋级全国选拔赛的获胜选手。 第4天. 艺术面包 时间：2021年12月16日 项目：艺术面包-主题：最可爱的人 方式：现场操作 时长：8小时（1小时为比赛前一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等；7小时为当天现场操作时间，摆台时间包括在内。） 艺术面包把烘焙与塑型技巧结合在一起，传达出选手对主题的理解。选手们既是烘焙师，也是艺术家，他们按照精心绘制的设计图，把建筑、机械、植物、动物乃至人物解构成上百个面团，然后像盖房子一样逐渐搭建成型。随着时间一点点流逝，一款款栩栩如生的作品呈现在评委们面前。 选手作品展示 艺术面包-主题“最可爱的人” 邱承瑜 张子阳 杨正思   郭文钊 李鑫耀   精彩瞬间 评委点评 闭幕式 晋级选手名单公布 连续4天的比赛终于圆满结束。由于近期疫情反复，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛-华南赛区闭幕式以线上直播的形式举行，选手们和所有关注比赛的观众远程收看闭幕式。 Christophe Merigoux 代表评委团点评了选手们在整场比赛中的的表现，赞扬了他们的出彩之处，也指出了哪些方面值得提升。 最激动人心的时刻到了，每个项目获得第一、第二名的选手终于揭晓！ 法棍、欧式面包项目 ● 第一名 林坛章 ● 第二名 张晓磊 羊角丹麦、花式甜面包项目 ● 第一名 苏玉聪 ● 第二名 曹凯 艺术面包项目 ● 第一名 李鑫耀 ● 第二名 张子阳 所有选手获得的证书将通过邮寄的方式送至他们手中。获得各项目前两名的选手，成功晋级第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国选拔赛，争夺中国代表队的宝贵席位。比赛将于2022年4月举办的上海国际焙烤展上举行。 华南赛区的比赛圆满结束。感谢中国焙烤食品糖制品工业协会的领导和信任，相信我们可以在复杂情况下仍然办出一届成功的比赛。感谢东莞市技师学院的大力支持。在疫情反复的情况下，志愿者师生坚守岗位，做好疫情防控，提供了全方位的帮助，对此我们深表感谢。 2022年1月即将战火重燃，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛 中国区域选拔赛 将迎来最后一战！西南赛区的比赛将来到重庆举行，期待选手们为我们带来不一样的视觉和味蕾冲击。   感谢白金赞助商蔻曼黄油、南顺香港集团；金牌赞助商惠州高比烘焙设备有限公司；联合赞助商三能器具的全程大力支持。 白金赞助商 蔻曼黄油 自1935年成立以来，蔻曼就一直以独特并不断创新的黄油制作技术闻名世界，作为全球知名的油脂品牌，CORMAN蔻曼始终致力于打造表现优质的黄油，根据专业人士的需求和用途，改善并提升产品品质，为烘焙匠人的成功保驾护航。蔻曼研发出的第一款无水黄油片，更是让99.9%乳脂含量的浓缩无水黄油成为经典。 南顺香港集团 南顺面粉源于1954年在香港奠定基石，60余载品质如一。1989年起集团陆续投资内地，构建先进完善的生产体系，致力为消费者提供优质可靠、健康安全的面粉产品。“金像牌”及“美玫牌”曾获北京2008年奥运会面粉指定品牌，连续多年荣获“香港名牌”，备受信赖。2019年推出樱皇精研日式粉、2020年推出金像牌传统法式粉T55及T45，引领高端烘焙市场。   金牌赞助商 惠州高比烘焙设备有限公司 KOLB惠州高比成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，品牌至今有80多年历史，2017年加入了德国著名烤箱供应厂商WIESHEU集团。致力于为世界各地的客户提供合适面包房设备解决方案。

本次比赛每天早上10:00将在鹅直播、微吼两个平台开始直播，届时大家不光可以看到选手们的精彩表现，还能听到专业评委们的现场点评，赶紧关注吧！ 微吼 12月15日，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛-华南赛区在东莞市技师学院开始了第三比赛日的较量——羊角丹麦、花式甜面包的比拼。 第3天. 羊角丹麦、花式甜面包比赛 时间：2021年12月15日 项目：羊角，巧克力包，葡萄干卷，2款创意起酥丹麦，辫子面包，小头面包，2款创意甜面包 方式：现场操作 时长：8小时（1小时为比赛前一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等；7小时为当天现场操作时间，摆台时间包括在内。） 丹麦面包口感酥软、奶香浓郁，甜面包造型百变、风味随心。甜面包一直是国内最受欢迎的面包种类，而优秀的甜面包，从外观到内里，从造型到口味，都是对选手们技术和创造力的双重考验。 我们用镜头记录下了选手们作品，展现了他们的各种巧思。尤其是创意面包精彩频出，无论是造型还是色彩，都让人眼前一亮！ 选手作品展示 法式长棍、欧式特色面包第2组 张远华 ▲ 春临 ▲ ▲ 藕遇 ▲ ▲ 葡萄干卷 ▲   陈刘允 ▲ 羊角面包 ▲ ▲ 冬日暖阳 ▲ ▲ 春意盎然 ▲ 李吴少聪 ▲ 麻辣鲜香 ▲ ▲扬帆起航 ▲ ▲羊角面包 ▲ 苏玉聪 ▲ 马戏团 ▲ ▲ 荔香玫语 ▲ ▲ 巧克力可颂 ▲ 曹 凯 ▲ 踏雪寻莓 ▲ ▲ 凤旨挂帅 ▲ ▲ 杏仁松子可颂 ▲ 精彩瞬间 评委点评 比赛日程 明日将进入比赛的最后一天——艺术面包的比拼。如何用面包制作出创意无限的作品，来体现特定的主题？让我们拭目以待。 日期 时间 比赛项目 12月13日 8:00-15:00 法式长棍、欧式特色面包 第一组 12月14日 8:00-15:00 法式长棍、欧式特色面包 第二组 12月15日 8:00-15:00 羊角丹麦、花式甜面包 12月16日 8:00-15:00 艺术面包 关注乐斯福集团公众号 不错过每日精彩比赛瞬间   感谢白金赞助商蔻曼黄油、南顺香港集团；金牌赞助商惠州高比烘焙设备有限公司；联合赞助商三能器具的全程大力支持。 白金赞助商 蔻曼黄油 自1935年成立以来，蔻曼就一直以独特并不断创新的黄油制作技术闻名世界，作为全球知名的油脂品牌，CORMAN蔻曼始终致力于打造表现优质的黄油，根据专业人士的需求和用途，改善并提升产品品质，为烘焙匠人的成功保驾护航。蔻曼研发出的第一款无水黄油片，更是让99.9%乳脂含量的浓缩无水黄油成为经典。 南顺香港集团 南顺面粉源于1954年在香港奠定基石，60余载品质如一。1989年起集团陆续投资内地，构建先进完善的生产体系，致力为消费者提供优质可靠、健康安全的面粉产品。“金像牌”及“美玫牌”曾获北京2008年奥运会面粉指定品牌，连续多年荣获“香港名牌”，备受信赖。2019年推出樱皇精研日式粉、2020年推出金像牌传统法式粉T55及T45，引领高端烘焙市场。   金牌赞助商 惠州高比烘焙设备有限公司 KOLB惠州高比成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，品牌至今有80多年历史，2017年加入了德国著名烤箱供应厂商WIESHEU集团。致力于为世界各地的客户提供合适面包房设备解决方案。

本次比赛每天早上10:00将在鹅直播、微吼两个平台开始直播，届时大家不光可以看到选手们的精彩表现，还能听到专业评委们的现场点评，赶紧关注吧！ 微吼 12月14日早上8点，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛-华南赛区在东莞市技师学院已经开始了第二天的较量。法式长棍、欧式特色面包第二组的选手们登场，为大家带来一场秀色可餐的精彩表演。 第2天. 法式长棍、欧式特色面包第2组比赛 时间：2021年12月14日 项目：传统法棍/花式法棍/全麦面包/健康面包/自创面包/区域特色面包/三明治 方式：现场操作 时长：8小时（1小时为比赛前一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等；7小时为当天现场操作时间，摆台时间包括在内。） 每一款经典的欧包背后，都有着不一样的烟火故事和传奇历史。传统的欧包也是每一位烘焙师心目中的那座珠穆朗玛，是自身技艺和能力的彰显。今天大家对欧包的要求早就不局限于传统标准，一款欧包不仅要口味上能征服消费者的味蕾，造型上还要抓住人们的眼球，同时更加注重营养配比。 马上跟随镜头，一起欣赏一下优质法棍、欧包应该有的姿态。 选手作品展示 法式长棍、欧式特色面包第2组 林坛章 ▲ 厦门姜乳鸭乳酪面包 ▲ ▲ 蒜香鸡扒三明治 ▲ ▲ 花式法棍 ▲ 张坚豪 ▲ 黑松露芝士法包 ▲ ▲ 橄榄菜芝士包 ▲ ▲ 谷物营养面包 ▲ 冼宇雄 ▲ 健康黑麦芝麻面包 ▲ ▲ 阳光提子▲ ▲ 广式豆豉鲮鱼 ▲ 凤长寻 ▲ 花式法棍 ▲ ▲核香斯谷 ▲ ▲ 紫藤腰肢芙蓉面 ▲ 王 磊 ▲ 青稞藜麦红枣黑加仑 ▲ ▲ 广州叉烧马蹄 ▲ ▲ 花式法棍 ▲ 精彩瞬间 评委点评 比赛日程 明日比赛将进行羊角丹麦、花式甜面包的项目，又是一场新的美食盛宴，敬请期待。 日期 时间 比赛项目 12月13日 8:00-15:00 法式长棍、欧式特色面包 第一组 12月14日 8:00-15:00 法式长棍、欧式特色面包 第二组 12月15日 8:00-15:00 羊角丹麦、花式甜面包 12月16日 8:00-15:00 艺术面包   关注乐斯福集团公众号 不错过每日精彩比赛瞬间   感谢白金赞助商蔻曼黄油、南顺香港集团；金牌赞助商惠州高比烘焙设备有限公司；联合赞助商三能器具的全程大力支持。 白金赞助商 蔻曼黄油 自1935年成立以来，蔻曼就一直以独特并不断创新的黄油制作技术闻名世界，作为全球知名的油脂品牌，CORMAN蔻曼始终致力于打造表现优质的黄油，根据专业人士的需求和用途，改善并提升产品品质，为烘焙匠人的成功保驾护航。蔻曼研发出的第一款无水黄油片，更是让99.9%乳脂含量的浓缩无水黄油成为经典。 南顺香港集团 南顺面粉源于1954年在香港奠定基石，60余载品质如一。1989年起集团陆续投资内地，构建先进完善的生产体系，致力为消费者提供优质可靠、健康安全的面粉产品。“金像牌”及“美玫牌”曾获北京2008年奥运会面粉指定品牌，连续多年荣获“香港名牌”，备受信赖。2019年推出樱皇精研日式粉、2020年推出金像牌传统法式粉T55及T45，引领高端烘焙市场。   金牌赞助商 惠州高比烘焙设备有限公司 KOLB惠州高比成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，品牌至今有80多年历史，2017年加入了德国著名烤箱供应厂商WIESHEU集团。致力于为世界各地的客户提供合适面包房设备解决方案。

本次比赛每天早上10:00将在鹅直播、微吼两个平台开始直播，届时大家不光可以看到选手们的精彩表现，还能听到专业评委们的现场点评，赶紧关注吧！ 微吼 12月13日，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛-华南赛区在东莞市技师学院迎来了首个比赛日，今天登场的是法式长棍、欧式特色面包第一组选手。 第1天. 法式长棍、欧式特色面包第1组比赛 时间：2021年12月13日 项目：传统法棍/花式法棍/全麦面包/健康面包/自创面包/区域特色面包/三明治 方式：现场操作 时长：8小时（1小时为比赛前一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等；7小时为当天现场操作时间，摆台时间包括在内。） 由于华南赛区报名法式长棍、欧式特色面包项目的选手较多，因此通过抽签分成两组比赛，今天登场的是第一组的选手。 随着人们的消费升级，面包的颜值、风味层出不穷，路易·乐斯福杯的欧式面包比赛赛制也在发生变化。比赛项目中突出全麦、健康面包、区域特色面包和三明治制作，不仅考验参赛选手对经典款式的把握，更考验大家的市场敏锐度。一整天的比赛，选手要在规定款式中融合进各种本土食材，对不同食材的理解和把控很重要。既要让风味和造型自然结合，又要保证营养均衡。 现在就让我们通过照片，一起欣赏选手们的最终成品。 选手作品展示 法式长棍、欧式特色面包第1组 张晓磊 ▲ 营养健康黑芝麻 ▲ ▲ 自创欧包 – 叶子 ▲ ▲ 传统法棍 ▲ 管志威 ▲ 广式腊味欧包 ▲ ▲ 全麦面包 ▲ ▲ 酒酿亚麻籽蔓越莓 ▲ 林镇武 ▲ 腊语寄香 ▲ ▲ 有机藜麦 ▲ ▲ 全麦面包 ▲ 谢泽煌 ▲ 牛魔“丸” ▲ ▲ 全麦面包 ▲ ▲ 自创欧包 – 大红大紫 ▲ 何生旺 ▲ 裸麦乡村 ▲ ▲ 全麦面包 ▲ ▲ 花式法棍 ▲ 程镇洪 ▲ 黑麦面包 ▲ ▲ 健康藜麦 ▲ ▲ 桂花酒酿无花果 ▲ 史璞琰 ▲ 欧式面包 ▲ ▲ 地区特色面包 ▲ ▲ 地区特色面包 ▲ 精彩瞬间 评委点评 比赛日程 明日将进入比赛第二日，法式长棍、欧式特色面包项目第二组的比赛，敬请期待。 日期 时间 比赛项目 12月13日 8:00-15:00 法式长棍、欧式特色面包 第一组 12月14日 8:00-15:00 法式长棍、欧式特色面包 第二组 12月15日 8:00-15:00 羊角丹麦、花式甜面包 12月16日 8:00-15:00 艺术面包 关注乐斯福集团公众号 不错过每日精彩比赛瞬间   感谢白金赞助商蔻曼黄油、南顺香港集团；金牌赞助商惠州高比烘焙设备有限公司；联合赞助商三能器具的全程大力支持。 白金赞助商 蔻曼黄油 自1935年成立以来，蔻曼就一直以独特并不断创新的黄油制作技术闻名世界，作为全球知名的油脂品牌，CORMAN蔻曼始终致力于打造表现优质的黄油，根据专业人士的需求和用途，改善并提升产品品质，为烘焙匠人的成功保驾护航。蔻曼研发出的第一款无水黄油片，更是让99.9%乳脂含量的浓缩无水黄油成为经典。 南顺香港集团 南顺面粉源于1954年在香港奠定基石，60余载品质如一。1989年起集团陆续投资内地，构建先进完善的生产体系，致力为消费者提供优质可靠、健康安全的面粉产品。“金像牌”及“美玫牌”曾获北京2008年奥运会面粉指定品牌，连续多年荣获“香港名牌”，备受信赖。2019年推出樱皇精研日式粉、2020年推出金像牌传统法式粉T55及T45，引领高端烘焙市场。   金牌赞助商 惠州高比烘焙设备有限公司 KOLB惠州高比成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，品牌至今有80多年历史，2017年加入了德国著名烤箱供应厂商WIESHEU集团。致力于为世界各地的客户提供合适面包房设备解决方案。

一路向南 来到2021年最后一个月份 路易·乐斯福杯也来到了 珠江口畔的东莞 12月12日，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛 华南赛区的比赛在东莞市技师学院揭开帷幕！主办方乐斯福集团、承办方东莞市技师学院的领导、评委团以及赞助商代表到场参加了开幕式。 来自华南赛区的24位选手齐聚东莞市技师学院。大家身着专业比赛服，即将为了同一个梦想而开展为期4天的比拼。 比赛是一条通往大师之路的直线赛道，获胜选手不仅能够证明自己的实力，更能够赢得行业声誉。比赛也是选手对梳理自身技艺、交流技巧的过程，每一次进阶都是一场技艺的蜕变。 本次华南赛区的比赛将分4天进行，法式长棍、欧式特色面包项目报名的选手较多，通过抽签的方式分成两组完成比赛。每一位选手都要经历长达7小时（前一天另有1小时准备）的不间断比赛，在规定时间内按照比赛要求完成近百个面包。每一个面包的用料、口味甚至克重都有严格标准，在保持传统的基础上同样考验创新能力，而艺术面包的美妙造型更是对选手技术与想象力的一场考验。获得每个组别前两名的选手，将直接晋级中国选拔赛，有机会作为新一届国家队成员代表中国参加在巴黎举行的2024烘焙世界杯。 比赛日程表 日期 时间 比赛项目 12月13日 8:00-15:00 法式长棍、欧式特色面包 第一组 12月14日 8:00-15:00 法式长棍、欧式特色面包 第二组 12月15日 8:00-15:00 羊角丹麦、花式甜面包 12月16日 8:00-15:00 艺术面包 本次比赛从12月13日起每天早上10:00将在鹅直播、微吼两个平台开始直播，届时大家不光可以看到选手们的精彩表现，还能听到专业评委们的现场点评，赶紧关注吧！ 微吼 比赛场地 东莞市技师学院是国家重点技工院校，有着“东莞最美校园”称号。学院的烘焙基地占地1000余平方米，拥有10个世界技能大赛标准竞赛工位，配套设备、物料仓储、信息监控等完全符合世赛要求，是第44、45、46届世界技能大赛烘焙项目国家集训基地，也承办了两届世赛的部分国内选拔赛。 嘉宾致辞 12日下午举行了气氛热烈的开幕式。很遗憾由于疫情反复，主办方之一的中国焙烤食品糖制品工业协会领导无法亲临现场，不过协会副秘书长缪祝群先生依然通过视频向所有的参赛选手表示了欢迎，并预祝大家取得好成绩。同时他也希望大家为了中国烘焙行业的提升发展和国际地位共同努力。 乐斯福集团大中华区首席营销官俞之琼女士代表主办方，与大家回顾了比赛发展历程，以及上届烘焙世界杯中国队夺冠的经验，并对承办方、各赞助商伙伴表达了感谢。 东莞市技师学院副院长张大庆介绍了学院的发展历程，并代表承办方，感谢乐斯福杯的信任，也向所有的参赛选手的到来表示了欢迎。乐斯福集团大中华区首席营销官俞之琼代表主办方，向承办方东莞市技师学院颁发了荣誉证书。 西诺迪斯南区餐饮大客户销售经理肖杲杲代表赞助商讲话，她很高兴能加入乐斯福杯，很荣幸蔻曼黄油可以助力选手们成长。 评委接聘书并宣誓 本次比赛拥有强大的评委阵容，他们是第一届中华人民共和国职业技能大赛评委、全国职业技能竞赛裁判陈锦辉；第二届路易•乐斯福杯亚洲赛区评委、本土标志性烘焙品牌Perma创始人Christophe Merigoux；第四届路易•乐斯福杯中国队成员、第45届世界技能大赛烘焙项目中国队教练周斌；第二届路易•乐斯福杯中国队成员、盒马鲜生烘焙研发陈仙川。乐斯福集团大中华区首席营销官俞之琼、乐斯福杯大赛技术顾问王莉为他们颁发了聘书。 第一届中华人民共和国职业技能大赛评委、全国职业技能竞赛裁判陈锦辉代表评委团发表誓词。他感谢路易·乐斯福杯为行业和选手提供了这样优质的交流和切磋的平台，并宣誓每一位评委将以公正、公平、公开的原则，对每一位选手的作品和技艺作出客观评定。 评委、选手参观场地和设备 开幕式后，选手们在大赛技术顾问王莉、东莞市技师学院教师王真娣的引导下，来到比赛场地学习设备使用，清点物料，并进行了比赛顺序和工位的抽签。 赛前准备 没有多余的耽搁，法式长棍、欧式特色面包第一组的选手立刻开始为了第二天的比赛开始进行准备。 赞助伙伴 感谢白金赞助商蔻曼黄油、南顺香港集团；金牌赞助商惠州高比烘焙设备有限公司；联合赞助商三能器具的全程大力支持。 白金赞助商 蔻曼黄油 自1935年成立以来，蔻曼就一直以独特并不断创新的黄油制作技术闻名世界，作为全球知名的油脂品牌，CORMAN蔻曼始终致力于打造表现优质的黄油，根据专业人士的需求和用途，改善并提升产品品质，为烘焙匠人的成功保驾护航。蔻曼研发出的第一款无水黄油片，更是让99.9%乳脂含量的浓缩无水黄油成为经典。 南顺香港集团 南顺面粉源于1954年在香港奠定基石，60余载品质如一。1989年起集团陆续投资内地，构建先进完善的生产体系，致力为消费者提供优质可靠、健康安全的面粉产品。“金像牌”及“美玫牌”曾获北京2008年奥运会面粉指定品牌，连续多年荣获“香港名牌”，备受信赖。2019年推出樱皇精研日式粉、2020年推出金像牌传统法式粉T55及T45，引领高端烘焙市场。   金牌赞助商 惠州高比烘焙设备有限公司 KOLB惠州高比成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，品牌至今有80多年历史，2017年加入了德国著名烤箱供应厂商WIESHEU集团。致力于为世界各地的客户提供合适面包房设备解决方案。  

10月29日，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛-华东赛区迎来了第三个比赛日，今天选手们为大家来带的是“艺术面包”项目和“法式长棍、欧式特色面包”第2组的PK。赛后热烈的颁奖仪式上，每组取得前两名的选手“喜提”晋级全国选拔赛的资格。 第3天. 艺术面包 | 法式长棍、欧式特色面包第2组比赛 时间：2021年10月29日 项目：艺术面包-主题：最可爱的人         传统法棍、花式法棍、全麦面包、健康面包、自创面包、区域特色面包、三明治 方式：现场操作 时长：8小时（1小时为比赛前一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等；7小时为当天现场操作时间，摆台时间包括在内。） 艺术面包是很多人不熟悉的。其实烘焙师本就是艺术家，可以用手中的面团塑造出建筑、机械、植物、动物乃至人物，打造出赏心悦目而又香味四溢的艺术品，带给人视觉上的享受。此次中国区域选拔赛艺术面包主题为“最可爱的人”，选手们充分发挥想象力，用栩栩如生的造型，为心目中最值得褒奖的人送上一份敬意。 另外法式长棍、欧式特色面包项目第2组的选手也在今天完成了比拼。 在晋级名单揭晓前，就让我们跟随镜头，一起欣赏一下选手们的操作手法和最终成品。 选手作品展示 艺术面包 主题：最可爱的人 冯英杰 孙文华 周军 选手作品展示 法式长棍、欧式特色面包第2组 周军 ▲ 全麦面包 ▲ ▲ 亚麻籽蔓越莓 ▲ 谢二伟 ▲ 桂花酒酿▲ ▲ 巧克力无花果 ▲ 林业强 ▲ 牛油果鸡排三明治 ▲ ▲ 多纤维南瓜面包 ▲ ▲ 全麦面包 ▲ ▲ 广味腊肠 ▲ 精彩瞬间 评委点评 闭幕式 晋级选手揭晓 下午5点半，当最后一组选手走下比赛场地，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛-华东赛区闭幕式暨颁奖典礼正式开始。 第一届中华人民共和国职业技能大赛裁判长干文华，代表所有评委对选手整场比赛的表现进行了点评。 中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长缪祝群、乐斯福燕子培训中心经理王莉为获得优胜奖的选手颁奖。 3天激烈的正式比赛，获得第一、第二名的选手终于揭晓！ （左起）艺术面包项目第一名——冯英杰 羊角丹麦、花式甜面包项目第一名——周振山 法式长棍、欧洲特色面包项目第一名——林业强 中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长缪祝群、乐斯福燕子培训中心经理王莉为获得各项目第一名的选手颁奖。 （左起）艺术面包项目第二名——孙文华 羊角丹麦、花式甜面包项目第二名——蔡仁杭 法式长棍、欧洲特色面包项目第二名——温晓强 中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长缪祝群、西诺迪斯餐饮直营东区销售经理麦允仪、南顺香港集团 通路行销经理 徐银桥为获得各项目第二名的选手颁奖。 中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长缪祝群致闭幕辞，他代表主办方向评委团、赞助商以及所有参赛选手表示了衷心的感谢，是大家的共同努力奉献了如此精彩的一场比赛。他对比赛的承办水准和选手们的表现作出了高度评价。最后，缪祝群副秘书长宣布第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛 中国区域选拔赛（华东赛区）比赛圆满结束。 取得各项目前两名的选手，成功晋级将于2022年4月举办的上海国际焙烤展上举行的，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国选拔赛，让我们期待他们精彩的表现。 11月23日，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛 中国区域选拔赛（西南赛区）的比赛将在重庆举行，欢迎持续关注。 感谢白金赞助商蔻曼黄油、南顺香港集团；金牌赞助商惠州高比烘焙设备有限公司；联合赞助商三能器具的全程大力支持。 白金赞助商 蔻曼黄油 自1935年成立以来，蔻曼就一直以独特并不断创新的黄油制作技术闻名世界，作为全球知名的油脂品牌，CORMAN蔻曼始终致力于打造表现优质的黄油，根据专业人士的需求和用途，改善并提升产品品质，为烘焙匠人的成功保驾护航。蔻曼研发出的第一款无水黄油片，更是让99.9%乳脂含量的浓缩无水黄油成为经典。 南顺香港集团 南顺面粉源于1954年在香港奠定基石，60余载品质如一。1989年起集团陆续投资内地，构建先进完善的生产体系，致力为消费者提供优质可靠、健康安全的面粉产品。“金像牌”及“美玫牌”曾获北京2008年奥运会面粉指定品牌，连续多年荣获“香港名牌”，备受信赖。2019年推出樱皇精研日式粉、2020年推出金像牌传统法式粉T55及T45，引领高端烘焙市场。 金牌赞助商 惠州高比烘焙设备有限公司 KOLB惠州高比成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，品牌至今有80多年历史，2017年加入了德国著名烤箱供应厂商WIESHEU集团。致力于为世界各地的客户提供合适面包房设备解决方案。  

每日10点开始直播 扫码轻松观看 10月28日，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛-华东赛区迎来了第二个比赛日，今天选手们为大家来带的是“法式长棍、欧式特色面包”项目第1组的PK。 第2天. 法式长棍、欧式特色面包第1组比赛 时间：2021年10月28日 项目：传统法棍、花式法棍、全麦面包、健康面包、自创面包、区域特色面包、三明治 方式：现场操作 时长：8小时（1小时为比赛前一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等；7小时为当天现场操作时间，摆台时间包括在内。） 制作传统的法棍和欧包，只需要面粉、水、酵母和盐四种原料，用最简单的原料激发出面包复杂的风味。越是纯粹的味道越是对烘焙师经验的巨大考验，发酵和烘烤的每一个环节都不容出错。自创和地域特色面包，还要考验选手的想象力，和对中国各地食物特色的理解。从第五届路易·乐斯福杯起增加的三明治，也是紧跟当下“轻食”潮流而诞生的。 现在就让我们跟随镜头，一起欣赏一下选手们的操作手法和最终成品。 选手作品展示 周鋆鑫 ▲ 黑麦欧包 ▲ ▲ 胚芽核桃葡萄欧包 ▲ ▲ 减脂三明治 ▲ ▲ 北京烤鸭恰巴塔 ▲ 尹强强 ▲ 全麦面包-风调雨顺 ▲ ▲ 营养健康面包-枝繁叶茂 ▲ ▲ 营养健康面包-五谷丰登 ▲ ▲ 花式法棍 ▲ 许南南 ▲ 健康面包 ▲ ▲ 海苔牛肉三明治 ▲ ▲ 花式法棍 ▲ ▲ 黑醋栗健康面包 ▲ 温晓强 ▲ 缤纷果干 ▲ ▲ 红枣多谷物 ▲ ▲ 全麦面包 ▲ ▲ 三明治 ▲ 刘文杰 ▲ 花前月下 ▲ ▲ 花前月下2 ▲ ▲ 紫金葫芦2 ▲ ▲ 超级全麦黄豆荚 ▲ 赵韧 ▲ 红酒裸麦乡村（木瓜核桃味） ▲ ▲ 草莓糖果全麦 ▲ ▲ 红酒裸麦乡村（百香果味） ▲ ▲ 鹰嘴豆燕麦多谷物（亚麻籽口味） ▲ 精彩瞬间 评委点评 日期 时间 比赛项目 10月27日 8:00-15:00 羊角丹麦、花式甜面包 10月28日 8:00-15:00 法式长棍、欧式特色面包（第一组） 10月29日 8:00-15:00 艺术面包+法式长棍、欧式特色面包（第二组） 明日将进入比赛第三日艺术面包，法式长棍、欧式特色面包第2组的比赛。 关注乐斯福集团公众号 不错过每日精彩比赛瞬间 感谢白金赞助商蔻曼黄油、南顺香港集团；金牌赞助商惠州高比烘焙设备有限公司；联合赞助商三能器具的全程大力支持。 白金赞助商 蔻曼黄油 自1935年成立以来，蔻曼就一直以独特并不断创新的黄油制作技术闻名世界，作为全球知名的油脂品牌，CORMAN蔻曼始终致力于打造表现优质的黄油，根据专业人士的需求和用途，改善并提升产品品质，为烘焙匠人的成功保驾护航。蔻曼研发出的第一款无水黄油片，更是让99.9%乳脂含量的浓缩无水黄油成为经典。 南顺香港集团 南顺面粉源于1954年在香港奠定基石，60余载品质如一。1989年起集团陆续投资内地，构建先进完善的生产体系，致力为消费者提供优质可靠、健康安全的面粉产品。“金像牌”及“美玫牌”曾获北京2008年奥运会面粉指定品牌，连续多年荣获“香港名牌”，备受信赖。2019年推出樱皇精研日式粉、2020年推出金像牌传统法式粉T55及T45，引领高端烘焙市场。 金牌赞助商 惠州高比烘焙设备有限公司 KOLB惠州高比成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，品牌至今有80多年历史，2017年加入了德国著名烤箱供应厂商WIESHEU集团。致力于为世界各地的客户提供合适面包房设备解决方案。

每日10点开始直播 扫码轻松观看 10月27日，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛-华东赛区迎来了第一个比赛日，今天选手们为大家来带的是“羊角丹麦、花式甜面包”项目PK。 第1天. 羊角丹麦、花式甜面包比赛 时间：2021年10月27日 项目：羊角，巧克力包，葡萄干卷，2款创意起酥丹麦，辫子面包，小头面包，2款创意甜面包 方式：现场操作 时长：8小时（1小时为比赛前一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等；7小时为当天现场操作时间，摆台时间包括在内。） 在国际性的烘焙比赛中，经典的羊角面包和甜面包几乎都是必考科目。如何让传统的羊角和丹麦面包焕发出全新的生命力，不仅需要选手对温度、手法的精准把控。甜面包作为国内常年的销冠选手，也考验烘焙师对口味和造型的创新。一款高分甜面包不仅要口感松软，风味十足，造型也是加分项。近些年流行的甜品式造型，更是让甜面包在外形上也开始“内卷”起来。 现在就让我们跟随镜头，一起欣赏一下选手们的操作手法和最终成品。 选手作品展示 田东 ▲ 羊角面包 ▲ ▲ 纹之路 ▲ ▲ 自创面包-粽香糯米艾草 ▲ ▲ 红星闪闪 ▲ 王子太郎 ▲ 巧克力可颂 ▲ ▲ 八瓣花 ▲ ▲ 覆盆子花环 ▲ ▲ 草莓之花 ▲ 章威伟 ▲ 紫薇 ▲ ▲ 吉彩花 ▲ ▲ 波浪 ▲ 蔡仁杭 ▲ 椰香 ▲ ▲ 暖春 ▲ ▲ 蜂潮 ▲ ▲ 僧侣面包 ▲ 徐允浩 ▲ 黑糖麻薯旋风 ▲ ▲ 榛果巧克力竹篮 ▲ ▲ 苹果布里欧修 ▲ ▲ 布里欧修辫子 ▲ 周振山 ▲ 硕果累累 ▲ ▲ 福鼓 ▲ ▲ 心有所想 ▲ ▲ 乐器之王 ▲ 精彩瞬间 评委点评 明日将进入比赛第二日法式长棍、欧式特色面包项目的比赛 日期 时间 比赛项目 10月27日 8:00-15:00 羊角丹麦、花式甜面包 10月28日 8:00-15:00 法式长棍、欧式特色面包（第一组） 10月29日 8:00-15:00 艺术面包+法式长棍、欧式特色面包（第二组）   关注乐斯福集团公众号 不错过每日精彩比赛瞬间 感谢白金赞助商蔻曼黄油、南顺香港集团；金牌赞助商惠州高比烘焙设备有限公司；联合赞助商三能器具的全程大力支持。 白金赞助商 蔻曼黄油 自1935年成立以来，蔻曼就一直以独特并不断创新的黄油制作技术闻名世界，作为全球知名的油脂品牌，CORMAN蔻曼始终致力于打造表现优质的黄油，根据专业人士的需求和用途，改善并提升产品品质，为烘焙匠人的成功保驾护航。蔻曼研发出的第一款无水黄油片，更是让99.9%乳脂含量的浓缩无水黄油成为经典。 南顺香港集团 南顺面粉源于1954年在香港奠定基石，60余载品质如一。1989年起集团陆续投资内地，构建先进完善的生产体系，致力为消费者提供优质可靠、健康安全的面粉产品。“金像牌”及“美玫牌”曾获北京2008年奥运会面粉指定品牌，连续多年荣获“香港名牌”，备受信赖。2019年推出樱皇精研日式粉、2020年推出金像牌传统法式粉T55及T45，引领高端烘焙市场。 金牌赞助商 惠州高比烘焙设备有限公司 KOLB惠州高比成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，品牌至今有80多年历史，2017年加入了德国著名烤箱供应厂商WIESHEU集团。致力于为世界各地的客户提供合适面包房设备解决方案。

每一个专业烘焙人的心中 都有一个冠军梦 在全球比赛的舞台上 征服世界级评委的心 为祖国取得那无上荣耀 10月26日，第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国区域选拔赛 华东赛区在上海乐斯福技术中心鸣锣开赛。 来自华东赛区的18位选手齐聚乐斯福技术中心。大家身着专业比赛服，即将为了同一个梦想而开展为期3天的比拼。 比赛可以说是烘焙人的一场极限挑战！每一位选手都要经历长达7小时（前一天另有1小时准备）的不间断比赛，在规定时间内按照比赛要求完成近百个面包。每一个面包的用料、口味甚至克重都有严格标准，在保持传统的基础上同样考验创新能力，而艺术面包的美妙造型更是对选手技术与想象力的一场考验。 比赛日程表 日期 时间 比赛项目 10月27日 8:00-15:00 羊角丹麦、花式甜面包 10月28日 8:00-15:00 法式长棍、欧式特色面包（第一组） 10月29日 8:00-15:00 艺术面包 法式长棍、欧式特色面包（第二组） 获得每个组别前两名的选手，将直接晋级中国区总决赛，有机会作为新一届国家队成员代表中国参加在巴黎举行的2024烘焙世界杯。 嘉宾致辞 乐斯福集团大中华区总裁 博格丹 和选手们分享了乐斯福杯发展的历程，也和大家回忆了2020年中国队夺得世界冠军的荣耀，还向各赞助伙伴表示了感谢。他祝愿每一位选手都能取得让自己满意的成绩。 西诺迪斯总经理Denis VERGNEAU表示非常骄傲能成为路易·乐斯福杯的合作伙伴，很荣幸蔻曼黄油可以助力选手们成长。 评委接聘书并宣誓 本次比赛拥有强大的评委阵容，他们是（左起）莫逆时光法式连锁面包创始人Snoussi Samy、特邀大众评审上海交通大学海外教育学院竞争战略中心常务副主任杨姝颖、第一届中华人民共和国职业技能大赛裁判长干文华、第五届路易·乐斯福杯华东赛区评委Pierre Gilson、第一届中华人民共和国职业技能大赛评委蔡金鑫 。乐斯福集团大中华区总裁博格丹、首席营销官俞之琼女士为他们颁发了聘书。 第一届中华人民共和国职业技能大赛裁判长干文华代表评委团发表誓词，她感谢路易·乐斯福杯为行业和选手提供了这样优质的交流和切磋的平台。表示会秉持公正、公平、公开的原则，给每位选手的作品和技艺给出客观的评定。 评委、选手参观场地和设备 开幕式后，选手们在大赛技术顾问王莉的引导下，来到比赛场地学习设备使用，清点物料。 赛前准备 没有多余的耽搁，羊角丹麦、花式甜面包组的选手立刻开始为了第二天的比赛开始进行准备。 全程支持 乐斯福集团燕子酵母、师傅300改良剂、西诺迪斯蔻曼黄油、南顺香港集团面粉全程支持 感谢白金赞助商蔻曼黄油、南顺香港集团；金牌赞助商惠州高比烘焙设备有限公司；联合赞助商三能器具的全程大力支持。 白金赞助商 蔻曼黄油 自1935年成立以来，蔻曼就一直以独特并不断创新的黄油制作技术闻名世界，作为全球知名的油脂品牌，CORMAN蔻曼始终致力于打造表现优质的黄油，根据专业人士的需求和用途，改善并提升产品品质，为烘焙匠人的成功保驾护航。蔻曼研发出的第一款无水黄油片，更是让99.9%乳脂含量的浓缩无水黄油成为经典。 南顺香港集团 南顺面粉源于1954年在香港奠定基石，60余载品质如一。1989年起集团陆续投资内地，构建先进完善的生产体系，致力为消费者提供优质可靠、健康安全的面粉产品。“金像牌”及“美玫牌”曾获北京2008年奥运会面粉指定品牌，连续多年荣获“香港名牌”，备受信赖。2019年推出樱皇精研日式粉、2020年推出金像牌传统法式粉T55及T45，引领高端烘焙市场。 金牌赞助商 惠州高比烘焙设备有限公司 KOLB惠州高比成立于2005年，前身为瑞士高比集团在中国设立的生产基地，品牌至今有80多年历史，2017年加入了德国著名烤箱供应厂商WIESHEU集团。致力于为世界各地的客户提供合适面包房设备解决方案。