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回到云南后，我可以把这一个月所学的技能，倾囊相授给我的学生们。 8月6日下午，在上海市华侨基金会举行的青职计划——云南青年烘焙师培训营暨乐斯福培训营结营仪式上，来自云南红河州农业学校的烘焙老师们，面对媒体镜头侃侃而谈。他们手中拿着的，正是由乐斯福大中华区总裁博格丹和华侨基金会理事长裘菲立所颁发的结业证书。 一个月前，这7位来自云南的教师走进了乐斯福技术中心，他们虽然多少有烹饪经验，但在烘焙方面还几乎是小白。红河州农业学校将要开启“中西面点”专业，他们将是第一批“种子”，于是乐斯福和上海市华侨基金会共同出资，邀请他们来到上海，为他们开启了为期一个月的训练营。 一个月，从零开始学习，成为足以传播烘焙知识和技能的老师，这真的不是Mission Impossible吗？对于乐斯福技术中心培训经理王莉而言，也是一次挑战。她和另一位烘焙专家张玲彬一起，几乎每天和7位学员形影不离，用自己的专注和认真感染和激励他们。 “把一件事做好，把一件事做专业，是一件很了不起的事情，就比如很简单的一个面包里要用到的酵母，至少也要两个小时才能讲解完，这才是专业和用心。” 一个月，每一天从早到晚，从原料准备到揉面发酵，从馅料制作到外观点缀，每一个环节的认真学习，考验着学员们的精力和体能。他们成功坚持了下来，而且还融入了自己的想法和云南的优质食材，诺登火腿、牛肝菌、腾冲土豆等等，和面包产生了奇妙的组合。 为期一个月的训练营落下帷幕，9月，学员们就将为云南红河州农业学校开启一个全新的“中西面点”专业，用所学的知识和技能，去培养更多有志于烘焙的青年才俊。 上海市侨联副主席徐大振向乐斯福颁发了爱心企业公益奖牌，感谢乐斯福对项目的信任和支持，以及对国家乡村振兴战略的行动支援。此次结营，也只是项目的第一期，未来会有更多的云南烘焙师造访上海，和乐斯福一起钻研，如何“用心做好一个面包”。

“ 路易·乐斯福杯世界烘焙大赛，每四年举办一次，经过全球各地选拔而出的12支国家代表队，在巴黎一较高下，争夺世界烘焙届的最高荣誉。2020年的总决赛上，中国队闪耀全场，不但首次晋级三强，更是一举夺魁，刷新了多项中国烘焙的历史记录。 如今，新一届的报名已经启动，中国队也将重新组建，踏上征程。在此之前，不如让我们一睹上届世界冠军的风采。 ” 龚鑫 冠军故事 “拿冠军真是个意外。”——提及2020年路易•乐斯福杯世界烘焙大赛，作为中国队队员之一的龚鑫一直这样强调。 这不就是传说中的“考完喊完蛋，满分随便拿”的“别人家的孩子”吗？ 其实听听他的故事，会发现他们也许只是有着更高的追求。 意外的冠军 2020年春，路易•乐斯福杯世界烘焙大赛决赛在巴黎如期上演。虽然这不是中国代表队首次晋级，但是一个85后加俩90后组成的年轻团队，他们自己都没想过能直接拿到冠军。 “我跟你说，其实去巴黎前，我们都感觉准备不够充分，每次训练的总用时都不稳定，”龚鑫笑着说，“结果你猜怎么着，决赛反而是发挥最好的一次。” 负责艺术面包的他，经过近8个小时的奋战，终于把所有的作品都完成。那一刻，他反而感受到一种尽力而为后的松弛。 -等结果的时候紧张吗？ “那会儿不紧张了，之前所有的压力一下子都感觉不到了。要说紧张估计是教练王老师最紧张，哈哈。”（中国队教练组组长王莉也是首次担任这一职责） 所以当最终宣布他们夺冠时，龚鑫感受到巨大的惊喜。 完美的烦恼 谈到入选国家队，龚鑫很自信：“之前阶段都是个人赛，压力倒没那么大，我就正常展现自己水平就行了。” 让龚鑫没有想到的是，成功组队后，他们最大的压力竟然来自于完美主义。3个顶尖高手，加上教练组组长王莉，都对烘焙有着很高的追求和自我要求。对于参赛所使用的主题和配方，每个人都跟自己较劲，反而影响了沟通，产生矛盾。 “我告诉你大家恐怖到什么程度，好不容易一致同意的方案，练久了，太熟了，我们几个反而开始担心会不会太简单，吸引不了评委。然后就开始想新点子，险些打乱了本来的节奏。” -那实在不一致怎么办？ “投票呗，连王老师一起。不过后来经过了长时间的磨合，我们也越来越熟悉彼此，最后找到了有效的沟通方式。毕竟面对比赛，大家还是目标一致的。” 真的上了赛场，才发现所有的较劲，所有的吹毛求疵都没有白费，它们在最关键的时刻成为了关键的助力。 领先的思考 -拿了冠军和原来有什么不一样？ “其实吧，我一直是培训烘焙的老师，要说有什么不一样，那就是相比过去主要教授技巧细节，现在更多和大家分享的是自己的经验和心得。” 举个例子，龚鑫在训练时有时候会故意给自己制造“意外“。比如故意踢一下桌子，看看造型好的艺术面包结构是否稳固，是否每个组件都足够牢固。如果散架了，正好顺便练练短时间内如何补救。如今他也经常将这些宝贵的经验倾囊相授。 然而，通过参加路易•乐斯福杯，他更多思考的是中国烘焙行业的发展。 “我们需要多参加比赛，多在国际上展现自我，这样不但可以多刷刷‘裁判缘’，也可以了解国际口味的变化趋势。”龚鑫说到，“另外，参加过比赛的，也要想办法把自己的经验成体系地传播开。我们这三个人，都是一边参加比赛一边自己摸索，其实浪费了不少时间。” “其实比赛不在于这一个冠军。民间技术高手很多，我们做好了经验的传承，一定会涌现出更多的冠军。”

“ 路易·乐斯福杯世界烘焙大赛，每四年举办一次，经过全球各地选拔而出的12支国家代表队，在巴黎一较高下，争夺世界烘焙届的最高荣誉。2020年的总决赛上，中国队闪耀全场，不但首次晋级三强，更是一举夺魁，刷新了多项中国烘焙的历史记录。 如今，新一届的报名已经启动，中国队也将重新组建，踏上征程。在此之前，不如让我们一睹上届世界冠军的风采。 ” 于鹏 冠军故事 7月的长沙骄阳似火，然而路易•乐斯福杯世界烘焙大赛冠军路演的现场热情更高，近300多人前来一睹世界冠军的风采。已经习惯了大场面的于鹏老师冷静做好每一项演示，细致做好每一条讲解，赢得了台下一阵阵的掌声。  4年前，于鹏还是一家连锁饼店的主厨，他无法满足于单调的产品线，也感受到自己的技术撞上了瓶颈，但是他每天也只能在业余时间里悄悄打磨着自己的技能。路易•乐斯福杯的举办，给他提供了一个学习先进技术的机会，带着一丝兴奋和期待，他提交了自己的报名。  虽然内心充满期待，但是区域赛前，于鹏罕见地紧张到失眠。功夫不负有心人，平时悄悄留下的汗水不会背叛人，于鹏最终顺利通过了区域赛，在全国赛上一举拿下了法式长棍、欧式特色面包项目冠军，正式成为了中国国家代表队的一员，  此时，于鹏已经有了一定的知名度，但是他的初心不改，仍然抱着一颗向全国、全球大师学习的心。只是在这之上，又加上了一份“为国争光”的责任。中国代表团能否向最高荣誉发起冲击，先要取决于亚太区选拔赛。能否“冲出亚洲，走向世界”就看这一次。  乐斯福中国技术中心高级培训经理王莉为首的教练团队，开始对于鹏和其他几位选手开展了“魔鬼训练”。路易•乐斯福杯世界烘焙大赛，是三大项目整整8个小时的比拼，不但是对选手技术的考验，也是对选手体能和注意力的考验。因此于鹏他们的训练，是从每天早上8点开始，到次日凌晨2点结束，周而复始。高强度的训练，没有压垮选手们，更是让他们结成了深厚的友谊，彼此惺惺相惜。  2019年的路易•乐斯福杯亚太区选拔赛很特殊，乐斯福特别将其设置在了第三届进博会的现场。国家队之间的比拼，立刻成为全场焦点，吸引了大批观众。于鹏之前从没想过能在这么高端的场合参加比赛，既感到一份荣幸，同时也有一份紧张。然而一旦开始比赛，他和队员们立刻进入了一种沉静的状态，扎实的训练充分发挥了作用。不出意外，中国代表队成功挺进了巴黎总决赛。在巴黎的总决赛上，中国队不但首次入围前三，更是一举夺魁，拿下了2020路易•乐斯福杯世界烘焙大赛的冠军。捧杯的那一刻，于鹏感到，一路走来，所有付出的汗水，都没有白流。  辉煌之后，于鹏也开启了事业的新篇章。他成功加入王森教育集团，成为了一名面包研修社讲师，将自己的经验倾囊相授，帮助更多有志于烘焙事业的年轻人提升自己。他也经常参与乐斯福举办的冠军路演活动，包括2020年进博会上的再次亮相，让更多人来了解烘焙、爱上烘焙。  今年，新一届的路易•乐斯福杯世界烘焙大赛又开启了报名，对于“后辈们”，于鹏老师给到了自己的建议，那就是把每一次的练习，当做比赛一样去完成，不断寻求对自己的突破。

南来北往，我们的冠军路演马不停蹄，八月中将直抵京城。来到了首都北京，演示的规模也再次扩大，展品面包达到了16款。 四九城的老炮儿们吃过见过，对烘焙的要求自然也是更高的。因此我们的冠军带来了更多的花样，既有“夏巴塔”、“孜然法国”这样的经典欧式，也有“焦糖凤梨”、“爵士风范”这样的现代气息，更有“枯木逢春”、“闪闪红心”这样的诗情画意，定能满足各路观众的不同口味。 图丨北京站现场展品 在长沙，9款面包的现场展示，更为了当地观众，特别推出了小龙虾与面包的完美组合，让中西式美食文化在烘焙上更好地融为一体。 8月13日，冠军路演将来到北京，近距离观摩、品尝冠军作品，面对面交流技术干货，这样千载难逢的机会，你难道能再错过一次？2021路易·乐斯福杯世界烘焙大赛冠军路演即将抵达京城！现场仅剩20张入场券，马上扫描二维码抢票吧！ “ 2位中国冠军 16款精美面包 ” 2020年1月14日，两位90后小将帮助国家队在巴黎举起了烘焙世界杯冠军奖杯。作为来自中国的选手，鲁胚枝和于鹏用超乎常人的稳定发挥征服了所有国际评审的味蕾。 于鹏 中国队法式长棍&欧式面包选手 2020年烘培世界杯冠军，6年烘焙经验，现任王森西点西餐学院面包研修社老师。曾取得2018年路易·乐斯福杯北京赛区法式长棍、欧式特色面包组第一名，2018年安徽省第三届职业技能烘焙大赛金奖，2019年路易·乐斯福杯法式长棍、欧式特色面包中国赛区冠军。 鲁胚枝 高级烘焙师 2021担任必胜客产品代言人，2020荣获全国焙烤食品行业”烘焙名匠”荣誉称号，2020烘焙世界杯全球总决赛冠军，2020德国BA烘焙师大赛中国队选拔赛评委，2019路易·乐斯福杯全球烘焙大赛(亚太赛区选拔赛)晋级总决赛，2019路易·乐斯福杯中国总决赛丹麦、花式甜面包组冠军，2018路易·乐斯福杯中国选拔赛西南区丹麦、花式甜面包组冠军。 冠军SHOW款面包预告 夏巴塔、孜然法国、糖渍生姜、黄油卷、雪菜佛卡夏、养生水果、有机谷物、贝果、焦糖凤梨、爵士风范、枯木逢春、那年花开、闪闪红心、雪花白桃、羊角面包、真巧芋泥  北京站 线上直播  除了线下活动，也可以观看乐斯福线上直播。直播将会在8月13号早上9点准时开播。点击下方“阅读原文”，或者在微信公众号后台发送“北京”获取直播链接。

挥别了热辣的长沙，我们的冠军一路北上，又将前往哈尔滨。冠军们一路南征北战，不停感受观众的热情，舞台总是有的，而且会越来越大。   7月30日，烘焙世界杯冠军造访哈尔滨，夏日的“冰城”没有寒冷，却雨水绵绵。不过能够一睹冠军风采，现场观赏世界顶级的烘焙技术，相信大雨也无法浇灭观众的热情。   7月9号的长沙路演非常火爆，共有270位高级饼店、连锁饼房企业家和技术骨干报名参加。现场2位冠军为观众展示了具有当地长沙特色的9款面包，现场气氛火热，观众的热情被充分调动了起来，对于冠军细致的操作技巧、当地特色的面包配方、优秀原料的选择，110位到场嘉宾给到了百分百满分好评！ 图丨长沙站现场展品 来到哈尔滨，11款展示面包名字都充满了诗意。“回忆时光”、“枯木逢春”、“满山红叶”、“生命之源”……不禁让人好奇世界冠军会怎样用烘焙呈现这些优雅的意境。   近距离观摩、品尝冠军作品，面对面交流技术干货，这样千载难逢的机会，你难道能再错过一次？2021路易·乐斯福杯世界烘焙大赛冠军路演即将抵达冰城！现场仅剩10张入场券，马上扫描二维码抢票吧！ “ 2位中国冠军 11款精美面包 ” 2020年1月14日，中国国家队在巴黎举起了烘焙世界杯冠军奖杯。作为来自中国的选手，鲁胚枝和龚鑫用超乎常人的稳定发挥征服了所有国际评审的味蕾。 龚鑫 中国队艺术面包选手 2020年烘焙世界杯全球总决赛冠军，2019年第五届路易・乐斯福杯全国总决赛获冠军。7年烘焙面包经验，王森冠军联盟成员，⾯包研修社特约讲师。曾取得第44届世界技能大赛全国总决赛亚军，第6届法国世界面包大赛第6名及最佳艺术面包奖。2019 年主编《⾯包教科书》，2020 年湖南卫视第⼀季《巧⼿神探》第7期⾯包巧⼿。中华人民共和国第一届职业技能大赛烘焙项目裁判长助理。 鲁胚枝 高级烘焙师 2021担任必胜客产品代言人，2020荣获全国焙烤食品行业”烘焙名匠”荣誉称号，2020烘焙世界杯全球总决赛冠军，2020德国BA烘焙师大赛中国队选拔赛评委，2019路易·乐斯福杯全球烘焙大赛(亚太赛区选拔赛)晋级总决赛，2019路易·乐斯福杯中国总决赛丹麦、花式甜面包组冠军，2018路易·乐斯福杯中国选拔赛西南区丹麦、花式甜面包组冠军。 冠军SHOW款面包预告 咸蛋超人、回忆时光、巧克力包、枯木逢春、满山红叶、生命之源、红姑娘欧包、罗勒蒜香红肠面包、羊角、酸菜欧包、艺术面包—音乐熊猫  哈尔滨站 线上直播  天南海北遥不可及？动作太慢抢不到票？不用着急，乐斯福这次还贴心准备了线上直播。直播将会在7月30号早上9点准时开播。点击下方“阅读原文”，或者在微信公众号后台发送“哈尔滨”获取直播链接。

对，我们说的就是路易·乐斯福杯世界烘焙大赛。作为烘焙届的最高级别赛事，1992年由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起，每4年举行一次，经过全球各地选拔而出的12支国家代表队，在巴黎一较高下，争夺世界烘焙届的最高荣誉。 2020年的总决赛上，中国队闪耀全场，不但首次晋级三强，更是一举夺魁，刷新了多项中国烘焙的历史记录。至今，我们还记得他们2020捧杯的荣耀时刻，2019年进博会现场（亚太区选拔赛）的脱颖而出，以及国内选拔赛上的一鸣惊人。那次梦幻之旅，是属于每个中国人的骄傲。 如今，新一届的报名已经启动，中国队也将重新组建，踏上征程。这也是第一次，我们作为世界杯卫冕冠军来迎接全球的挑战。国内选拔赛报名已经开启，还等什么？也许你就会成为那颗最耀眼的星，帮助中国队再次闪耀巴黎。报名截止日期8月15日，抓紧机会，错过就要再等4年哦！ 比赛流程 关于比赛安排 本次活动由中国焙烤食品糖制品工业协会、乐斯福集团中国共同主办 中国区域选拔赛/ 2021下半年 华北赛区-北京 (2021年9月) 华东赛区-上海 (2021年10月) 西南赛区-成都 (2021年11月) 华南赛区-广州 (2021年12月) 中国全国选拔赛/ 2022年4月 第24届中国国际焙烤展览会 比赛项目及参赛要求 比赛项目/类目 • 法式长棍&欧式特色面包 • 羊角丹麦&花式甜面包 • 艺术面包 参赛要求 • 参赛者必须是中国国籍 • 参赛者必须是服务于烘焙行业满三年以上（需提供简历） • 参赛者年龄在22-55岁之间 • 每位参赛者只能参加一个类目 • 收到报名表后，大赛组委会会根据参加类 目发送相对应的比赛规则给参赛者