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近几年，国内冷冻食品以及冷冻面团技术迅猛发展，一场疫情更是让速冻食品成为囤货时的市场宠儿。冷冻面团产品凭借“集中化生产与超长待机”等优势，释放出了巨大的市场潜力。冷冻面团技术成为我国烘焙工业的新趋势、新潮流！ 2021年4月28日下午，乐斯福冷冻面团研讨会在上海成功举办。乐斯福大中华区携手行业重磅嘉宾，以“专业冷冻技术 赋能烘焙新未来”为主题，特邀近150家企业负责人、高管与核心研发人员聚焦冷冻面团技术，从全产业链的角度展开了深入的研究与探讨。 研讨会结合2021年全球烘焙食品创新趋势，围绕“冷冻面团的发展与趋势”、“冷冻技术的分类与未来”、“冷冻面团生产与创新”、“冷冻面团工艺与创新”等热门话题，并针对行业普遍的痛点问题提供了专业的解决方案。例如“乐斯福之冷冻面团解决方案”、“冷冻面团之供应链解决方案”“冷冻面团之设备解决方案”等。 冷冻面团是20世纪50年代以来发展起来的面包生产新工艺，它是利用冷冻原理与技术来处理成品或半成品。目前冷冻面团技术广泛应用于欧美，日本等发达国家的面包行业，使用冷冻面团既可以扩大面包厂生产规模降低成本提高质量与出品一致性，又极大地方便了消费者，使消费者在家中能随时吃上新鲜烤制的面包，冷冻面团除可生产面包外，还可以加工具有我国饮食特色的馒头、包子、春卷等食品。对这样一片潜力巨大蓬勃发展的产业市场，乐斯福希望通过系列的活动持续性的提供良好的沟通平台，不断促进冷冻面团行业的发展。 诚邀您参加问卷调查 以便于我们更好地安排未来更多的研讨会 长按识别二维码或点击下方“阅读原文”参加

▲ 2019年中国国际焙烤展览会回顾 ▲ 随着我们的生活方式向全球化靠拢，中国消费者的胃口也越来越全球化。在国人的餐盘里，烘焙产品已经不只是出现在早餐和下午茶时间，午餐甚至零食中都能见到它们的身影。 近几年软欧包成为爆款品类，在市场上独领风骚。甚至出现“奶茶+欧包”这样的创新搭配，诞生了中国市场才有的独家玩法。伴随着品类创新和单品突围，烘焙届的风让一个个国产品牌迅速借势起飞。据Euromonitor数据统计，中国本土的桃李面包、达利食品早在2018年烘焙食品收入就达到了48亿元和62.5亿元，是曼克顿、宾堡等外资品牌的6-10倍。 烘焙行业的风来了！ 今年首场大型行业展会 集结30万行业人士齐聚上海 乐斯福现场还原3大消费场景 深度呈现解决方案式大咖研讨会 带你触摸行业未来风向 感受全方位的行业新触动！ 乐斯福将搭建超264平米超大展台，现场还原3大消费场景。从工厂的流水线式产品研发、生产，到直接面对消费者的连锁门店，以及酒店、餐饮的烘焙产品和解决方案的呈现，三大场景，一站看齐。 01 传统烘焙渠道 烘焙产品如何为消费者打造爆款的创新解决方案以及应用在传统烘焙渠道的短保冷冻面团解决方案都将在此体现。 乐斯福旗下燕子酵母和师傅、乐芬多系列产品，将为连锁门店提供丰富、稳定的产品选择。 02 工业渠道 为工业用户呈现国际领先的冷冻面团解决方案，预包装短保、长保烘焙产品解决方案。 03 酒店西餐烘焙渠道 包含如下餐饮全方位的解决方案，餐饮自制烘焙、餐饮渠道冷冻面团、餐饮风味以及团餐解决方案等。 如何让酒店、餐饮也能拥有媲美烘焙门店的专业出品？我们在展台餐饮区等你！ ▲ 左右滑动，查看详情 ▲ 第23届中国国际焙烤展览会 观众登记超7成，气氛组已就位！ ☑︎ 17个展厅+7个室外展厅 ☑︎ 覆盖23万平米，规模空前 ☑︎ 30万参观人次，烘焙达人大集合 ☑︎ 汇聚全球2300家参展企业 ☑︎ 100+现场活动，每天精彩不断 ☑︎ 10000+展品，行业新品抢先看 ☑︎ 243万+直播观众远程关注 扫描二维码，免费领门票 免排队换证，立省50元

乐斯福20岁小将出征国赛 喜摘银牌 每天训练超过12小时，跟着师傅一个一个抠技术细节，查缺补漏。在过去3个月里，年仅20岁的乐斯福技术中心烘焙师钟保根，每天在师父陈玉翔带领下刻苦训练，最终代表上海市在首届全国技能大赛上摘得一枚银牌。   乐斯福中国技术中心烘焙经理 陈玉翔（左） 乐斯福中国技术中心烘焙师 钟保根 12月13日中华人民共和国第一届职业技能大赛在广州落下帷幕，2557名来自全国的技能高手经过3天的激烈比拼，最终决出高下。作为新中国成立以来首次举办的竞赛规格最高、项目最多、规模最大、技能水平最高的综合性国家职业技能大赛，堪称我国职业技能的“全运会”。   今年秋天，在上海市人社局委托上海市食品协会组织的上海市选拔赛上，钟保根在高手如云的比赛中脱颖而出，代表上海市参加全国决赛。乐斯福中国技术中心经理陈玉翔被上海市人社局指定为随队教练，一同备战出征。 在广州比赛现场，钟保根与其他31名来自全国各地的高手同台竞技，要在10.5小时内完成包括甜面包、无糖无油、起酥类、特色面包等类型在内的92个面包，以及1款艺术面包。如此高强度的比赛节奏，不仅对技术熟练度和创造性要求极高，对选手的心理和体力也是一场极大的考验。随着造型各异、香气扑鼻的面包陆续出炉，钟保根不仅在规定时间内圆满完成了所有比赛项目，而且表现出了很好的比赛适应能力和现场竞技状态。   看到钟保根的表现，站在台下的陈玉翔教练也露出了满意的笑容。陈教练不仅是乐斯福中国技术中心经理，还是“全国技术能手”，曾荣获“全国焙烤职业技能竞赛全国面包技术比赛金奖”等多个奖项。   培养“大国工匠”，助力烘焙行业前行 乐斯福每年都会从优秀毕业生和烘焙师中发掘有潜力的技术型人才，吸纳进企业，钟保根就是陈玉翔经理在一场比赛上发现的“好苗子”。2018年钟保根还只是一个不到20岁的学生，陈教练在第45届世界技能大赛上海选拔赛上发现了他，钟保根积极刻苦的样子给他留下了深刻的印象。2019年陈玉翔经理邀请钟保根加入乐斯福中国，成为技术中心的一名烘焙师，在烘焙领域继续深造。 进入烘焙行业，从入门到精通，到最后成为顶尖的烘焙大师，需要大量时间与技术的积累。近几年我国烘焙行业快速发展，市场规模突破2000亿元，各种风靡市场的烘焙新产品层出不穷。消费者在追求美味的同时，更注重营养均衡与健康。这就导致烘焙行业出现巨大的人才缺口，尤其是有创新能力的技术型人才。   在第一届全国技能大赛开幕式上，习近平主席致信指出，“技术工人队伍是支撑中国制造、中国创造的重要力量。各级党委和政府要高度重视技能人才工作，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激励更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路，培养更多高技能人才和大国工匠，为全面建设社会主义现代化国家提供有力人才保障。”   正如习近平主席所说，技能是技术人才的立身之本，而人才是企业的核心竞争力。对一家企业来说，能否拥有一支高素质的技能人才队伍，决定了这家企业能够走多远。乐斯福一直注重技术型人才的培养，为有潜力的烘焙人提供完善的培训和训练环境，名师团队悉心培训，让烘焙师通过各项赛事不断精进技术。创立167年以来，乐斯福正是凭借不断的技能提升和技术突破，才成为酵母和发酵领域的全球主要参与者，成为一家涉及烘焙、食品风味和趣味、营养健康以及生物科技领域的大型现代化企业。   乐斯福大中华区总裁浦建菲（左一）为选手钟保根（左二）、教练陈玉翔（右一）助力   首届全国技能大赛的举行，是检验乐斯福人才梯队建设的一个契机，我们坚信，在上海市人社局和上海市食品协会一如既往的支持与指导下，乐斯福会坚持在技术领域开拓创新的理念，秉承发掘人才与培养人才的初心，从而助力一代又一代烘焙师成就梦想，并最终为中国烘焙行业培养更多“大国工匠” ，为行业快速发展尽绵薄之力。

每年进博会上人气最高的展馆，必然是食品及农产品展区 。第二届进博会，单单乐斯福展台就吸引了12万观众，成为展馆“顶流”。     今年，这个爆款展台又来了！乐斯福不仅把烘焙厨房搬到进博会现场，还带着烘‍焙世界杯冠军队伍到场表演，就连进博会吉祥物“进宝”都跑来站台，成了各路‍媒体和观众们的打卡目的地。 爆款展台，市长、法国大使点赞 今年进博会共有80多家法国企业参展，也是乐斯福集团连续第三次进博之旅。   11月6日，黑龙江省哈尔滨市委副书记、市长孙喆，安徽省明光市委副书记、市长徐军和江西省正邦集团副总裁聂小洪专门来到乐斯福展位，与浦建菲总裁进行了深入交流。法国驻上海总领事馆总领事纪博伟来到乐斯福展位，品尝新鲜出炉的面包，感受正宗的家乡味道。 烘焙冠军秀，世界冠军为你做面包   2020烘焙世界杯中国队，是从进博会走出来的冠军队。第三届进博会上，在现场搭建一座国际化的烘焙厨房，同时以酵母和面包布置展场，邀请2020烘焙世界杯艺术面包冠军龚鑫老师打造两款进博会主题熊猫作品。 音乐熊猫 敦煌熊猫 左图为 烘焙世界杯冠军作品                               右图为 烘焙世界杯冠军致敬进博设计作品 在进博会的现场 ，更加精彩 。乐斯福邀请冠军团队：王莉、冠军队成员于鹏、鲁胚枝、龚鑫现场带来烘焙冠军秀，整个展期共呈现 20 场烘焙展演，近二十款冠军烘焙作品。经过紧张的制作，艺术面包冠军龚鑫在展会期间内打造出“进宝乐队”四款进宝熊猫，吸引了众人眼球。 图为世界烘焙冠军龚鑫作品—进宝乐队 乐斯福展位的烘焙厨房里，每天出炉的还有不同款式的西式 、中式面点 ，意式传统风味佛卡夏、地中海风味黄油餐包、那不勒斯披萨 、地中海风味芝士棒、意式风味帕尼尼、蒜香小法棍 ……   这些作品来自乐斯福中国技术中心的烘焙师，他们用最新的地中海风味预拌粉研发新品，第一时间制作分享给进博会观众 。来自乐斯福思宾格事业部的厨师们，为进博观众送上鲜味可口的红烧牛肉汤和韩式泡菜汤，分享品尝最新产品 Springer Umami AA 的美妙滋味。 图为人头马君度酒与法国乐斯福合作试吃现场 乐斯福集团与人头马君度的合作是本次展会的跨界联合， 两款与法国人头马君度集团跨界合作的创意面包，干邑醇香混搭发酵带来的原麦香，一出炉就成了广受好评的爆款。   签约不断，见证高光时刻   乐斯福集团与京东超市战略签约仪式现场   进博会一开始，乐斯福就拿下了多个签约项目。11月6日，乐斯福集团牵手京东超市，进一步加深合作，共同探索新品共创和品牌增长方案。11月7日，乐斯福签约国产高端零食品牌良品铺子，在工艺研发和品类创新上共同合作，携手跨界做“良品”。   乐斯福集团与良品铺子签约仪式现场   从左至右依次为：中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁 、乐斯福大中华区总裁浦建菲 、良品铺子股份有限公司总裁杨银芬、中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长张帅 11月9日，上海市徐汇区华泾镇党委书记李国荣和上海市徐汇区华泾镇人大主席施钧出席了乐斯福与广东联鲲集团的签约仪式。乐斯福动物营养与健康事业部与广东联鲲集团达成战略合作，将充分整合各自在研发、技术、产品和行业上的资源和优势。 乐斯福集团与联鲲集团战略签约仪式现场 从左至右依次为：乐斯福动物营养与健康事业部中国区水产业务经理林升、广东联鲲集团副总裁张松、乐斯福大中华区总裁浦建菲、上海市徐汇区华泾镇党委书记李国荣、徐汇区华泾镇人大主席施钧 11月10日，乐斯福与广东越群生物科技股份有限公司签订战略协议，就水产动物营养和可持续生态安全友好型养殖展开深入合作。 乐斯福集团与广东越群生物科技股份有限公司签约仪式现场 从左至右依次为：乐斯福动物营养与健康事业部总监刘小松、广东越群生物科技股份有限公司技术总监洪宇聪、乐斯福大中华区总裁Jean Philippe POULIN、广东越群生物科技股份有限公司总监助理李家月、乐斯福动物营养与健康事业部水产业务经理林升 随着中国民众新一轮的消费升级，消费者对食品的品质、风味、营养成分有了更高的要求。作为一家生物科技型跨国企业，乐斯福在中国扩大市场具有更大的可能性。更多企业正在通过进博会走进中国，世界的距离也在进博会上拉近。今天展台上的前沿技术与产品，明天就摆上了超市的货架，端上了我们的餐桌。相信借助进博会这个举世瞩目的平台，我们与未来的理想生活也越来越近。

第三届中国国际进口博览会倒计时 0天 “中国市场这么大，欢迎大家都来看看”，11月5日-10日第三届中国国际进口博览会即将在上海拉开帷幕。世博会的老朋友乐斯福也即将受邀第三次参加进博会，在这场备受瞩目的国家级展会上为大家带来不一样的精彩。   2019年第二届进博会乐斯福展位盛况回顾   去年乐斯福把路易·乐斯福杯亚太区选拔赛的比赛现场搬上进博会，中国队也是在这场比赛上成功晋级了烘焙世界杯决赛，6天时间圈粉12万观众。今年乐斯福又将以何种面貌与大家见面？一战成名的中国队将为我们带来什么样的惊喜？马上为你揭晓！   共聚进博，盛情款待。乐斯福不仅把产品摆出来给你看，还精心制作成美味让你品尝。现场邀请2020烘焙世界杯冠军团队现场展演，与此同时，乐斯福大中华区技术中心精心制作31个国家和地区的特色烘焙面包，更有乐斯福烘焙事业部新品——地中海风味预拌粉在亚洲首发，明星产品新升级燕子酵母助阵，思宾格事业部新品Springer Umami AA的现场试吃，让你来了就不想走，逛完吃完还意犹未尽。 烘焙世界杯冠军路演   邀你品尝冠军面包的滋味！ 中国队夺冠瞬间 从进博会走上国际顶级赛事的中国队即将回归进博舞台，这是他们在法国夺冠后进博会。3位冠军选手将现场还原夺冠款面包制作，邀请现场观众品尝冠军面包的滋味。 重磅！中国队首次登领奖台并夺得烘焙世界杯冠军  烘焙世界杯法国决赛中国队艺术面包作品——音乐熊猫   在烘焙世界杯决赛上，中国队制作的艺术面包“音乐熊猫”吸引了全球各路媒体的闪光灯一路跟拍。艺术面包相当于用面包搭建出一座雕塑，难度不仅在于制作的精细程度和巧妙构思，还需要让上百个配件完美保持平衡。整个音乐熊猫差不多真人大小，有1.6米高，重15公斤，耗时整整8小时完成，全身上下将近500个配件全部可以食用。   熊猫既是我们中国人的国宝，也是进博会的吉祥物。冠军熊猫手握四叶草，邀请全世界宾客来到进博会的舞台。中国队用这只代表了和谐与爱的大熊猫征服了比赛现场的评审，也让中华文化再次走向世界。这一次，吸睛无数的“音乐熊猫”将以全新的形象现身进博会，为烘焙世界杯冠军路演站台打CALL。 明星产品助阵   中西式美味一站到齐 除了经典的燕子酵母和思宾格新品，乐斯福还将把地中海风味预拌粉等几款明星产品带上进博会。 既然是专注食品领域的“优等生”，只是看看当然不够。来自燕子学院的师傅们将在现场把产品做成各式中西美味，几十种面包、披萨、面点任你品尝。 减盐提鲜的味精替代品 即将亚洲首发 消费者在追逐鲜美风味的同时，越来越注重食品健康和低盐饮食。乐斯福集团旗下的思宾格品牌根据市场需求特点，研发了酵母提取物产品Springer® Umami AA。 这款产品富含天然呈味核苷酸和氨基酸，在提升食物整体风味的同时，还能带来浓郁的天然鲜味，同时达到减盐30%的效果。因为原料来自天然酵母，Springer® Umami AA适合天然无添加的配方，可广泛运用于调味料、腌渍料、酱油、酱料、汤料、火锅底料及方便食品各类食品配方中。 在进博会上的亮相将是Springer® Umami AA在亚洲的首次发布，现场还会有使用产品制作的红烧牛肉汤、韩式泡菜汤，让大家感受酵母提取物在菜品中的奇妙应用。 双平台直播   专业主播带你在线逛展 今年的进博会没有安排公众开放日，无法到现场逛吃逛吃的朋友也不用遗憾，乐斯福将在天猫旗舰店和抖音（燕子酵母魔法烘焙）分别进行直播，邀请专业主播带你在线逛展。   天猫搜索“乐斯福旗舰店”或者扫描下方二维码     抖音平台搜索“燕子酵母魔法烘焙” 马上关注乐斯福天猫旗舰店和燕子酵母魔法烘焙抖音账号，准时打开手机，0距离直击冠军团队路演，获取冠军同款产品。

公益之路，永不止步 2020年10月25日，第二届上海蝴蝶足球杯比赛在浦东T98举行，乐斯福之队热血出征，多位乐斯福球员历经四轮激烈角逐，获得非凡成绩。乐斯福的员工也带上家人一起来参与活动，成为乐斯福啦啦队的一员，为乐斯福之队加油助威！蝴蝶足球杯是由上海德博蝴蝶宝贝关爱中心发起的一项公益活动，一共召集32支公司球队，共同参与这场盛大的足球联赛，今年是乐斯福中国第二次参与并赞助此次联赛。   上海蝴蝶足球杯旨在募集公益基金，让更多的人知道，了解并关爱“蝴蝶宝贝”这类特殊群体。“蝴蝶宝贝”所患疾病叫做“大疱性表皮松解症”，简称“EB”，是一种非常罕见的遗传性疾病，因为皮肤脆弱形同蝴蝶翅膀，寿命受限如同蝴蝶短暂的一生，所以被称为“蝴蝶宝贝”。轻微的触碰都可能弄伤皮肤，身体有粘膜的地方都可能受到影响。穿衣，吃饭，走路，说话，只要是活着，就有可能造成损伤，蝴蝶宝贝不得不生活在疼痛之中。   在中国，估计有3万多名EB患者，但是公众对这种疾病所知甚少，且其治疗尚未被纳入社保范畴，有些家庭无力支付如此高昂的开支，不得不减少包扎次数，或者采用廉价替代品（比如卫生纸），进而造成伤口感染，导致病情加剧。目前，除了日常伤口护理，止痛治疗和保护包扎，这种疾病尚无治愈的医疗方法。   尽管人类在对抗病痛面前感到渺小无力，但事实上，我们有能力帮助“蝴蝶宝贝”，并和他们一起并肩与病魔抗争。2019年，乐斯福中国就积极响应蝴蝶足球杯的号召，资助上海德博蝴蝶宝贝关爱中心，购买敷料与药膏，帮助患者家庭进行DNA测试，并组织全国各地的培训课程。第二届上海蝴蝶足球杯，是我们继续战斗的时刻。 乐斯福大中华区总裁浦建菲先生在现场为球员加油助威，并表示，“作为负责任的企业公民，乐斯福十分乐意支持并参与更多社会公益活动，未来，将继续与中国的公益机构共同合作，为中国社会的发展贡献力量。”社会公益是乐斯福企业文化的一部分，乐斯福一直致力于通过履行社会责任来回馈社会，赞助慈善机构也是乐斯福履行企业社会责任的方式之一。我们相信，来自社会的每一份关爱，对蝴蝶宝贝来说，都会给予他们战胜疾病的力量，帮助他们减轻疾病所带来的疼痛，成为他们短暂一生中的一份贵重的礼物。