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共忆冠军之路 文末彩蛋别错过！ 10月17日上午，烘焙世界杯冠军团队在乐斯福中国技术中心献上首场线下路演，这也是中国队在捧回全球烘焙界至高荣誉后的第一场线下路演。 法国时间2020年1月14日，中国代表队夺冠瞬间 烘焙世界杯从1992年开始举办，比赛早期全球前三甲的领奖台上一直都是清一色的西方面孔。后来，日本和韩国烘焙师打破了亚洲国家无缘前三的历史。直到2020年1月14日，中国队一举战胜来自全球的11支强队，捧起了烘焙世界杯的冠军奖杯。   中国队的这次夺冠不仅让全球烘焙界领略了中国前沿的烘焙技术，更是中国文化、中国味道与烘焙产品的一次完美结合。中国烘焙走向世界的机会来了，属于中国烘焙的大时代来了！   滑动查看更多   在这一场路演现场，近百位观众一起近距离目睹了冠军团队的风采。两位冠军选手现场用6小时完成了12款创意产品，边做边讲解，分享技术与设计理念，干货知识满满。   想了解国际最前沿的烘焙技术？想知道今年面包哪些口味最流行？哪些最有爆款潜力？冠军天团来告诉你！ 首场路演以欧包和甜面包打头阵，于鹏和鲁胚枝专门为这场路演准备了全新的面包产品，并在操作和解答环节对每款产品的制作技术要点做了详细讲解。其中既有洛代夫、布朗尼丹麦这种永不过时的经典，也有当下大火的有机谷物面包，还有自带网红爆款属性的大红灯笼、龙猫太子面包。 滑动查看更多 有机谷物、孜然牛肉、洛代夫、玉米恰帕塔、法国芝士、养生水果 枯木逢春、回忆时光、布朗尼丹麦、瑶池仙境、大红灯笼、龙猫太子面包 完成制作后，选手们邀请台下的观众一起品尝面包，从口味、工艺、市场接受度等角度分别点评。   两位冠军选手不止是在面团制作和口味搭配上花了心思，在面粉和原材料选择上也有自己的独到见解。路演用到的面粉来自香港南顺，黄油来自荷兰皇家菲仕兰公司，还有乐斯福旗下的燕子酵母，让面包保证风味的同时，获得最佳口感。   这一次，烘焙世界杯冠军团队将从上海出发，陆续回到路易·乐斯福杯的四大赛区举办地，北京、成都和广州，进行全国巡回路演。除了以上4个地方，还将增设4座城市举办线下路演。持续关注乐斯福公众号，说不定下一个就会去到你的城市！   ·                            · 彩 蛋 时 间 · 关注乐斯福很久了，期待了解更多烘焙技术，掌握冠军配方？没问题，只要你是乐斯福集团LESAFFRE的粉丝，并且转发我们的文章至朋友圈，在微信后台回复“烘焙世界杯”，即可免费获得一款冠军路演上海站展示的作品中配方。 冠军荣耀，此刻与你共享，赶快参与起来吧！

经过将近一年的等待，终于等来了今年烘焙界最大的一场展会。10月15日-17日，2020中国焙烤秋季展终于在上海新国际博览中心拉开帷幕。持续3天的展会吸引了超过20000名行业人士到场，共赴本年度最盛大的行业聚会。 燕子酵母的「早餐主题烘焙坊」一亮相就吸引了大量粉丝围观，现场香气扑鼻，快门声不断。马上就带大家去看一下燕子的爆款展台。 01 02 03 04 滑动查看更多 01 燕子早餐主题烘焙坊 这些早餐市场趋势，你了解吗？ 早餐已经不只是怎么才能吃得好的问题了，而是如何吃得更健康，吃得营养均衡。尤其是一场疫情，让更多人意识到了吃早餐的重要性。据英敏特的报告显示，有36%消费者习惯在便利店买早餐，这部分客单价也提升到了10-29元，还有35%消费者愿意花30元以上在咖啡店等场所吃早餐。相比于早餐车和传统早餐店，现在消费者花在早餐上的钱已经增加了3-4倍。同时，也有更多的连锁门店、烘焙店和咖啡店选择早上开门，把早餐时段利用起来，不让租金白白浪费。   燕子酵母察觉到了烘焙食品在早餐市场上的潜力，在焙烤展上开设了一家「早餐主题烘焙坊」，3位明星面点师现场演示各种中、西餐点的制作过程。一天3场DEMO表演，常常爆满，大家纷纷举起手机拍照录像。卖相满分的三明治，刚出炉的谷物吐司、软欧包、羊角面包和日式甜面包，这些当下流行的早餐美味、颜值双在线，都有潜力成为下一个爆款。 除了味道和卖相，早餐还有一个隐藏的重要需求，那就是“快”，要即拿即走。据调查，有75%消费者选择顺路买早餐，而只有15%的人会专门早起吃早餐。所以燕子酵母展示的这些早餐，全都根据真实销售场景改良了配方和操作流程，考虑到出品、打包的便捷性，保证让客户拿到就能直接投入运营。燕子酵母的早餐主题烘焙坊吸引了许多食品企业、连锁品牌商和烘焙门店代表来到展位，一边品尝一边找灵感。 02 一推就爆的新包装 乐斯福天猫店现场加购   8月刚刚更换了新包装的燕子酵母也出现在了展会现场，经典的红、金色配色背后藏着美味的秘密。燕子展位上的早餐有多好吃，背后的原材料配比就有多强大。从燕子酵母、茵凡思预拌粉到师傅300面包改良剂、乐芬多预拌粉，燕子酵母带着乐斯福大家族产品亮相焙烤展，为现场粉丝讲解各种技术难题。   一直关注燕子酵母对朋友都知道，乐斯福官方旗舰店9月25日正式登陆了天猫商城。开业大吉当然少不了各种红包礼券，焙烤展上又加推了一波粉丝福利。各种优惠券、明星产品折扣套装吸引了不少粉丝现场扫码购买，诱人的折扣价格让大家直呼过瘾。   03 行业大咖解读中国烘焙 如何走出一条「光荣之路」 *从左至右依次为 2020烘焙世界杯冠军-益海嘉里中央烘焙中心高级烘焙师鲁胚枝、乐斯福中国技术中心燕子学院培训经理王莉、南顺面粉事业部华东区及华西区总经理王国政、乐斯福中国技术中心总监胡新宇博士、中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅、上海市现代食品职业技能培训中心校长干文华、乐斯福中国首席市场官俞之琼、荷兰皇家菲仕兰乳品事业部中国区市场部总监谢薇薇、2020烘焙世界杯冠军-王森赛事委员会烘焙项⽬技术教练龚鑫2020烘焙世界杯冠军-王森教育集团面包研修社讲师于鹏   10月15日14:00，2020中国焙烤行业发展论坛一，光荣之路——中国烘焙技术发展峰会成功举行。峰会由乐斯福中国技术中心总监胡新宇博士主持，邀请中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅、上海市现代食品职业技能培训中心校长干文华、南顺面粉事业部华东区及华西区总经理王国政、荷兰皇家菲仕兰乳品事业部中国区市场部总监谢薇薇、乐斯福中国技术中心燕子学院培训经理王莉、2020烘焙世界杯冠军-王森教育集团面包研修社讲师于鹏、2020烘焙世界杯冠军-益海嘉里中央烘焙中心高级烘焙师鲁胚枝、2020烘焙世界杯冠军-王森赛事委员会烘焙项⽬技术教练龚鑫，台上共忆夺冠辉煌时刻，共话中国烘焙技术发展。 讨论伊始，张帅副理事长先向大家分享了一组数据：2019年我国烘焙食品人均消费量约7.8千克，只有美国市场的1/7，这说明中国烘焙行业增长空间巨大。根据Euromonitor统计，2020年我国烘焙食品市场规模预计会达到2567亿元。随着消费升级的逐步下沉，国内二、三线城市的烘焙市场也释放出巨大的消费潜力。   各位嘉宾从中国烘焙行业过去10多年的发展历程，总结出了推动行业发展的“方法论”，那就是品类创新和烘焙行业人才培养。烘焙产品作为舶来品，近些年在国内不断诞生新品类，蒸蛋糕、乳酸菌面包、软欧包这些风靡一时的品类都成了烘焙产品不断革新的推手。中国的烘焙技术近几年也取得了重大突破，乐斯福带领中国队夺得烘焙世界杯冠军，刷新了全世界烘焙行业对中国烘焙的看法。   各位嘉宾用专业的态度解读中国烘焙，预测未来行业发展趋势，探讨如何用互联网和工业4.0为烘焙行业赋能。现场多位专业观众一起参与了峰会讨论，他们不仅是烘焙行业变革的见证者，而且也将与大家共同推动中国烘焙行业继续前行。

全年烘焙界仅此一场的大型展会 你，预约了吗？ 30+行业top品牌现场布展 20000+业内同行预约到场 全行业瞩目的发展高峰论坛 燕子酵母「早餐」主题展位 距离开场只剩最后1天 你还在等什么？ 2020中国焙烤秋季展 Bakery China Autumn 2020中国家庭烘焙用品展 China Home Baking Show 2020年10月15日-17日 上海浦东新国际博览中心（龙阳路2345号） 展位号：E3C41   长按识别二维码，免费领取电子入场  Part 1  燕子快闪烘焙坊 中西早餐一站解决 > 生活节奏越来越快，人们花在早餐上的时间越来越少，早餐门店的客单价却是越来越高。面包等烘焙食品凭借即买即食、品类丰富的特点，正在成为越来越多消费者的早餐首选。   根据当下市场上最受消费者青睐的早餐面包选择，燕子酵母总结出位列畅销榜前5的面包品类：三明治、吐司、软欧包、起酥面包和日式甜面包，并在展会现场搭建起一座燕子快闪烘焙坊。别看这家烘焙坊只存在3天，燕子酵母将为大家带来一系列完整的「中西早餐解决方案」。   3位明星老师，有抖音当家烘焙一哥-张荣，20年专业面点经验老法师-杜维辉，广受业内粉丝追捧的90后烘焙师-李志强现场演示，讲解技术要领，每天3场不要错过。所有演示配方都经过商业化调试，适合门店批量操作，现场关注公众号就可获得配方分享。课程表收好，准时开课哦！   ❤10:30-11:00(张荣) 咸味早餐三明治 10月15日 吐司三明治 10月16日 恰巴塔三明治 ❤12:30-13:00(杜维辉) 中式早餐 10月15日 肉包子 10月16日 花卷 ❤14:30-15:00(李志强) 甜味西式面包早餐 10月15日 玉桂丹麦卷 10月16日 巧克力软欧  Part 2  全线产品齐亮相 美味进化ING…   现场不仅可以品尝美味，还可以了解好味道背后的秘密。 从燕子酵母、茵凡思预拌粉到师傅300面包改良剂、乐芬多预拌粉，乐斯福全线烘焙产品都将在展会上与大家见面。还有技术人员现场答疑解惑，提供关于面团弹性、延展性、面包风味的专业解决方案。 此外，8月刚刚新装上市的燕子酵母，也将在展会上正式亮相。燕子酵母应用范围广，发酵快、后劲足，拥有超强耐受力，一直受到国内外专业烘焙师的青睐。新装燕子酵母不仅包装颜值更高，品质更强大，还新增加了会员专属服务，只要拨打热线就可以获得免费的专业技术咨询。    Part 3  礼券＋直播 乐斯福旗舰店有礼了 什么？你还不知道乐斯福在天猫开店了吗？ 接下来是福利时间！烘焙展期间，乐斯福天猫旗舰店特意为粉丝们准备了一堆福利，满减券、折扣套装应有尽有。 天猫淘宝搜索“乐斯福旗舰店”    1. 10月15日-17日分享活动给3位好友,立领5元优惠券, 烘焙展折扣套装，下单即送燕子酵母 2.10月15日-16日，每天10:30-15:00 准时打开乐斯福旗舰店淘宝直播 带你在线逛展会，参与直播互动还有好礼相送   15号直播间淘口令：￥e3fZcTEGn8p￥ 16号直播间淘口令：￥1cupcTEGatZ￥    Part 4  2020中国焙烤行业发展高峰论坛 大咖解读行业最新走势   焙烤展每年举办的年度“中国焙烤行业发展高峰论坛”一直是行业高端交流的前沿阵地。今年中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司和乐斯福中国共同主办了一场名为「光荣之路」的峰会。   现场9位烘焙行业大咖，为大家深入解读中国烘焙行业的过去、现在和未来趋势。烘焙世界杯冠军团队的全体成员也将悉数到场，与观众分享国际最新的技术动态。   当下中国烘焙行业正在发生什么新变化？ 行业将面临哪些新机遇、新发展和新趋势？ 烘焙产品如何完成品类升级？ 这些你关心的话题 都将在峰会上找到答案    大咖阵容  欢迎扫描上方二维码注册 参加“光荣之路——中国烘焙技术发展峰会” 时间：2020年10月15日14:00-16:00 地点：上海浦东新国际博览中心E3-M24会议室 同时点击【阅读原文】扫码预定2020中国焙烤秋季展览会电子入场证，10月15日，我们在秋季焙烤展与您不见不散！

7月26日，第三届进博会食品及农产品展区展前供需对接会在国家会展中心（上海）举行，乐斯福作为进博会的老朋友，诚意满满，携烘焙酵母、烘焙改良剂、烘焙预拌粉、发酵风味小麦预拌粉等烘焙系列产品登陆，并积极为现场采购商们提供烘焙领域的定制化解决方案。 活动现场，乐斯福设置了多个展台，展前供需对接会内场与外场的食品展演区呼应陈列。由乐斯福烘焙技术中心，定制烘焙的进博吉祥物“进宝”精彩亮相，憨态可掬的熊猫面包吸引人们驻足围观。两只“进宝”手持四叶草各立一方，欢迎八方来客，四海宾朋。展位还摆放了乐斯福明星产品燕子酵母，以及技术中心的作品：CIIE字样欧包、四叶草造型面包等进博主题艺术烘焙，为现场增添更多欢乐气氛，传递时代新风貌！ 第三届进博会，我们来了 乐斯福中国技术中心燕子学院高级培训师王莉老师接受记者采访   乐斯福中国技术中心燕子学院高级培训师王莉老师透露，第三届进博会上将邀请“2020 烘焙世界杯”冠军队队员亮相，现场还原冠军夺冠作品，为进博会带来一场出色的冠军烘焙秀。2020年1月份，由王莉担任中国队主教练，率领中国选手远赴法国参加烘焙世界杯总决赛。凭借精湛的烘焙技艺和精彩的赛场表现，王莉教练带着中国队获得“2020 烘焙世界杯”总冠军，这是烘焙世界杯自1992年创办以来中国队首次登上领奖台！  

3个世界冠军展示夺冠产品  2小时操作流程直播 1位冠军教练现场解读 4月23日下午2点，中国焙烤食品糖制品工业协会与乐斯福集团共同邀请烘焙世界杯冠军队伍为全国烘焙从业及爱好者送上了一场线上路演，吸引了2000多人次观众在线围观。这是中国队在烘焙世界杯夺冠后首次通过直播的方式与大家分享独家配方，揭秘冠军面包好看又好吃的秘密。 中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长张帅先生也通过录播视频，回顾了中国队获奖全程。这是烘焙世界杯从1992年创办以来，中国队第一次站上冠军领奖台，创造了中国烘焙行业的新纪录。乐斯福战略及商务副总裁单雷鸣先生在现场对中国队背后的团队和赞助商表示了感谢。 夺冠面包制作现场 3位冠军选手陆续登台，拿出在烘焙世界杯现场比赛的劲头，现场再次开锣，向大家演示夺冠款面包制作过程。 法式长棍&欧式面包选手于鹏展示了一款用鲁邦种制作的欧包，他把这款面包叫做乡愁。面包中使用了孜然、牛肉和大孔芝士，中式烧烤西式风味，美味颜值双在线。这款面包使用乐斯福LV1制作鲁邦种发酵，只需要用面粉和水按1:1的比例混合，再加入0.5%的LV1常温发酵一晚就可以使用。比自己用黑麦粉培养的面种更稳定，也能够保证每次出品面包品质均衡，口感一致。于鹏还为大家介绍了法国面粉的分类和选用标准，贴皮制作技巧等技术知识。现场介绍了多款参赛面包，蓝莓核桃欧包和完全使用有机原料烘焙的有机营养面包。 羊角、花式甜面包选手鲁胚枝为大家演示了目前很流行的一种甜面包制作手法，就是用面包结合西点。在面包中加入蛋糕作为馅料，切开后不会出现空心，口感和味道上也更有层次变化。这次烘焙世界杯决赛现场，很多国外选手都采用了相似的手法。西点与面包结合的手法，比较适合中高定价的面包，相信在烘焙店也会很快流行开来。 这款原创的布里欧面包外观就像一块水滴造型的西点，其实内藏玄机。芒果果蓉、百香果果蓉、芒果干做成蛋糕作为陷心，包裹上布里欧面团，再加上一层双色沙布列饼干为面包定型，顶上装饰米粉饼干面糊做成的音乐符号装饰。一口可以吃到饼干、面包和蛋糕三重味道。这款面包在发酵过程中同样也使用了乐斯福LV1，让发酵的香味更突出，微微的乳酸气味也能更好地衬托出黄油香气，十分适合中国人的口味。 最后出场的艺术面包选手龚鑫最擅长用非发酵面团创作花朵和动物造型，他在巴黎决赛现场制作的音乐熊猫，一出场就被镜头围满，吸引了全场评委、媒体和观众的目光。这个造型高度1.59米，宽度108厘米，使用了300多个配件，无限接近比赛对作品规格要求的最高标准。国宝熊猫化身音乐大师，脚踩琵琶，身背唢呐，在山水云层中辗转腾挪。尤其是底座上那朵层层叠叠的莲花，100多个花瓣仿佛还在慢慢绽放，十分逼真。 冠军路演 中国队的全国路演活动将根据实际情况，陆续通过线上或线下的方式与大家见面，为大家展示更多爆款面包，敬请关注。 ▼ 错过直播的朋友可以扫描下方二微码 观看冠军队直播回放 ??? 观看冠军队直播关注公众号，回复“配方” 获取3款冠军面包独家配方