爱心奉献 紧急驰援 8月中上旬，大规模强降雨又降临湖北省，其中随州更是突破8月历史极值，面临洪水灾害。另外襄阳等地也遭遇灾害。一方有难，八方支援，举国上下立刻投入了对湖北灾区的全力帮助。 8月13日，乐斯福大中华区总裁博格丹决定全力支持抗洪赈灾，公司主动联系上海市华侨事业发展基金会，表示愿意出资出力，共同为湖北随州、襄阳两地抗洪一线的救援人员及受灾人员提供帮助。去年安徽抗洪赈灾期间，双方就有过紧密合作，今年延续了这项传统。 考虑到灾区最为紧迫的需求是食物，乐斯福决定就近联系当地客户，为灾区捐赠爱心面包。 8月13日晚，乐斯福与湖北康康食品有限公司取得联系，订购袋装面包。康康食品迅速反应，次日就生产抽调了27500袋真芯棒面包和26600袋紫米吐司，共54100袋优质面包，8月15日就联系物流公司分别运送到了随州和襄阳两地。不到48小时就完成了这场爱心接力。 8月15日，27500袋真芯棒面包送达襄阳市草草义工协会，由志愿者送往南漳县下多个村镇和福利院。26600袋紫米吐司也送达了随州市下10个村镇的灾民手中。工作人员和村民都十分高兴，感谢乐斯福、康康食品和上海市华侨事业发展基金会对湖北人民的关心。 乐斯福集团于1853年创立于法国北部，是酵母和发酵领域的全球主要参与者。自创立168年以来，乐斯福始终注重社会责任，与各国公益机构长期合作。更好地履行社会责任，才能创造出更好的环境。近期连降大雨，防汛抗洪形势严峻。乐斯福也在一直寻找机会，希望为防汛抗洪出一份力，此次捐赠正是体现了乐斯福“让我们共同努力，更好地滋养和保护地球”的经营理念。乐斯福希望不仅提供高质量和创新的烘焙领域产品，而且在社会责任和环境管理等全球问题上，也起到引领作用。
“ 路易·乐斯福杯世界烘焙大赛，每四年举办一次，经过全球各地选拔而出的12支国家代表队，在巴黎一较高下，争夺世界烘焙届的最高荣誉。2020年的总决赛上，中国队闪耀全场，不但首次晋级三强，更是一举夺魁，刷新了多项中国烘焙的历史记录。 如今，新一届的报名已经启动，中国队也将重新组建，踏上征程。在此之前，不如让我们一睹上届世界冠军的风采。 ” 鲁胚枝 冠军故事 和鲁胚枝聊天，有一种沉稳的感觉。他在中国代表团中负责甜面包项目，谈到夺冠的故事，他不仅可以娓娓道来，还总是在不知不觉中把功劳归到别人身上。 一个团队的旅程 与两位年轻气盛的团员不同，鲁胚枝在赛前就有了16年的工作经验，因此当完整组队后，他自觉承担起了更多“大哥”的责任。3个顶尖烘焙人才，都会有自己的创意，备战初期不免有一些内部矛盾。年轻人思路开放、头脑灵活、冲劲十足，追求完美很好，但如果过于复杂，只有一套设备，则会影响彼此的节奏。 “一开始彼此都不了解，比赛对创新的要求又高，大家压力都大。我作为年长一点的，自然就多想着大家相互鼓励，早些完成磨合。其实都是为了追求完美，目标是一致的。” 所幸经过几个月的魔鬼训练，到达巴黎的他们已经拧成了一股绳，加上责任感超强的教练组长，4人团队向最高荣誉发起了冲击。 “外国评委最后都夸中国队最像一支军队，别的队的教练，比赛一开始可能就自己去喝咖啡了，我们王莉老师不但在边上帮着计时，还想尽办法给出提醒。我觉得我们都是抱着重在参与的心去的，最后能赢，只是因为我们呈现的，不是一个人的想法，而是4个人的作品。” 一个家庭的支持 虽然不像年轻人锋芒毕露，其实鲁胚枝也充满了属于自己的倔强。比赛对创新的要求很高，让他感受到了巨大的压力，除了埋头苦练，他更是把几乎全部的精力灌注在作品创作上，不知不觉，就疏忽了对家庭的照顾。 然而家人非但没有责怪鲁胚枝，还一起上阵支持他。不但家里的事不让他操心，更是用自己的方法帮助他。那一年，家庭微信群基本就变成了鲁胚枝的后援团群，他的作品每次都直接发到群里，让家人品头论足，从纯观众的角度给出意见，而且不能客气，一定要直截了当说实话。遇到什么困难，大家也一起想办法出主意，充分鼓励和安慰他。 “那时候练得很苦，脸色也不好看。有一次很晚回家，去抱抱孩子，孩子看着我说爸爸别哭，你一定可以的。那一刻，我真的感觉到我不是一个人在战斗。” 一群伙伴的胜利 鲁胚枝一直说，这个冠军并不只属于个人更属于一个团队，一路走来，他受到了太多的帮助。 “首先肯定要感谢我就职的益海嘉里公司，给予全方面的支持。不但给足我时间让我专心训练，还让我随便使用所有的原材料。然后也要感谢乐斯福，后期冲刺训练时候，除了王莉教练和张政海教练，乐斯福上上下下很多人都时不时来关心，给我们的作品做出评价，帮我们一起出主意搞创意，甚至帮我们协调缓解矛盾。我有一款葫芦丝面包，实验了好几个版本，总是结构不稳。时间紧迫，无奈只能联系了制造模具的厂家。他们不但没嫌烦，一群技术人员还大半夜和我们一起探讨改进方案，最后终于设计出了符合要求的方案。” 抵达巴黎后，当地的原料和设备和国内多有不同，也是乐斯福极力协调和运作，帮他们解决了大部分的问题，提前适应变化，最终一举拿下冠军。 “要感谢的人太多了，我觉得这个冠军不仅仅是我们3人的，更是属于所有参与过和帮助过的人们的。” “ 要想像鲁大师一样，在甜面包品类脱颖而出，一举夺冠吗？最后仅甜面包与艺术面包品类名额有限倒计时最后4天，赶紧扫码报名吧！ ”
公告 因原大中华区总裁浦建菲（Poulin Jean Philippe）先生升任集团全球副总裁，乐斯福决定由博格丹（Burchila Bogdan）先生继任大中华区总裁。两位将于近期完成交接。 博格丹先生与中国有着很深的缘分，早在1992年就跟随父亲来过中国，感受到了深厚的中华文化和热情好客的中国人。2011年，他来到中国工作，至今已有10年。10年间他更深地融入了这片土地，融入了这份文化。2018年，他还作为外籍嘉宾，接受了中央电视台系列纪录片《我们一起走过——致敬改革开放40周年》的采访，将对中国的感情和缘分娓娓道来。 博格丹先生在公司转型和大型损益管理方面拥有坚实良好的工作记录，在跨文化和挑战性环境中拥有20多年的管理经验。相信在他的带领下，乐斯福大中华区能够继续收获稳健持续的增长。 我们同时要向浦建菲先生表示祝贺和感谢。 浦建菲先生2015年被乐斯福集团派遣到中国，成为乐斯福集团大中华区总裁，在中国的几年时间里为整个发酵行业及糖业经济可持续发展做出了重大贡献，减少中国的发酵行业与国际的差距，使中国烘焙行业与国际接轨。他支持中国政府，看好中国市场，在他的带领下，乐斯福三刷进博会，在展会上引进了全球最顶级的烘焙比赛路易.乐斯福杯，训练与培养了一支中国烘焙队伍，并在烘焙世界杯中拿到了冠军。 在环保方面，他带领乐斯福积极参与制定和修订酵母行业相关的行业绿色标准，有力地推进了酵母行业向低能耗、低碳型行业的转型。在食品安全与发酵领域，他与中国的科研专家积极协作，深入探讨发酵领域科学研究项目，共同引领推进行业发展，帮助食品行业及消费者提高对食品安全与健康食品配料重要性的认识。 浦建菲先生还重视企业社会责任，大力推进公益活动。他带领乐斯福常年赞助“海上青焙坊”公益项目，帮助困难家庭的青少年掌握烘焙技能，以一技之长改变人生；与“天使知音沙龙”合作，帮助自闭症患者学习技能，融入社会；2020年疫情期间，他还带领乐斯福积极支持并参与社会抗疫，把捐赠运输车直接开到了湖北。 再次向浦建菲先生表示感谢，并祝他在集团工作顺利，再创辉煌。 热烈欢迎博格丹先生的到来，我们对乐斯福大中华区的未来充满信心。 乐斯福管理（上海）有限公司 2021年7月20日
乐斯福宣布完成对挪威营养品公司NattoPharma的收购 2021年6月，乐斯福宣布完成对NattoPharma的收购。NattoPharma是一家挪威营养保健品公司，专门从事维生素K2研究和营销。通过此次收购，乐斯福及旗下的人类营养与健康部门——Gnosis，进一步加强了在全球市场的影响力，继续实践专注于研发的承诺。 乐斯福于今年2月对NattoPharma发起了友好的公开收购，收购其于泛欧交易所上市发行的所有股份。鉴于乐斯福目前已持有NattoPharma90%以上的股份，公司发布公告宣布收购完成，并将适时对剩余股份进行退市和强制收购。 乐斯福 投资营养 发展健康 人类营养和健康市场是当前的热门领域，每年保持两位数的增长。作为全球发酵和微生物领域的参与者，乐斯福早就关注到这一点，并在此领域持续扩大投资超过15年。收购NattoPharma（这家专注于维生素K2的挪威公司），使乐斯福进一步确保了自己始终是这个市场的关键一员。 乐斯福旗下的Gnosis部门，早就是一家成熟的维生素K2供应商。维生素K2是一种膳食补充剂，对骨骼健康和心血管健康都有益处。与 NattoPharma的合并将帮助Gnosis获取更多关于维生素K2的知识，提升研发能力，来更好地提升消费者的健康 “此次收购完全符合我们在人类营养和健康方面的发展战略。我们很高兴欢迎NattoPharma加入我们的团队。Lesaffre和NattoPharma的共同目标是为客户和顾客提供安全可靠的食品，满足他们对于健康和自然的追求。” ——乐斯福首席执行官Antoine Baule Gnosis 蓬勃发展 提升回馈 Lesaffre旗下的Gnosis已开发人类营养和健康产品超过15年，目前Gnosis在全球（法国、意大利、瑞士、美国、中国和新加坡）拥有400多名员工。NattoPharma的加入将帮助Gnosis提升在全球人类营养和健康市场的影响力，并进一步开发维生素K2的纯天然获取方法。 “我们会结合专业的知识，加快临床试验，为消费者研究和证明维生素K2的益处，也进一步为我们的客户提供科学的指导和依据。” ——Gnosis总经理Marc Philouze NattoPharma 是一家成立于2004年的营养保健品公司，总部位于奥斯陆。该公司在利用临床科学证实维生素K2的健康益处方面发挥了主导作用，自成立以来，已发表20多项临床试验结果。公司旗下的MenaQ7®品牌，通过在欧洲、美国和亚洲的销售人员将维生素K2销往全球。 “在过去的十年中，NattoPharma成功建立了维生素K2市场和相关的科学体系，我们为此感到自豪。乐斯福是全球公认的发酵行业主要参与者，利用创新和工业平台生产发酵产品。加上NattoPharma的专业知识，相信我们将真正成为维生素K2领域的全球领导者，共同提升研究效率，进一步探索维生素K2对人类的益处，为消费者生产全面有效的产品，满足他们的需求。” ——NattoPharma首席执行官Kjetil Ramsoy
思宾格酵母抽提物 成就您的风味！ FIC2021 邀请函 8th June Shanghai 1500+参展商 3场食品界院士系列高峰论坛 40+场新产品新技术发布会 10万+专业人士观展 FIC2021与您相约上海 第24届中国国际食品添加剂和配料展览会 1 举办时间 2021年6月8日-10日 2 举办地点 上海国家会展中心崧泽大道33号 3 思宾格展位号 21N00 / 21O01 植物基风味解决方案全面亮相 植物基市场越来越火爆，如何提升植物基产品的口感成了生产商们共同关注的问题。为了顺应当下消费者对健康、天然的需求，思宾格Biospringer在对植物肉产品的测试中发现，思宾格酵母抽提物可以给植物肉带来牛肉、鸡肉、猪肉的风味，甚至可以带来烧烤风味，且保证了低盐、低脂、低热量的三低标准。 在本届FIC2021现场，思宾格Biospringer将带来植物基产品的风味解决方案。 法餐主厨助力美食体验 为了让参展嘉宾对思宾格酵母抽提物在食品中的应用，能有更全面的了解和认识，并能现场感受其神奇魅力。思宾格Biospringer特邀法餐主厨戴广坦，在展会现场烹制创新菜肴，分享美味秘诀。 ▲糍饭糕大虾配咸蛋黄 ▲咸蛋黄爆浆鸡球 ▲泡菜风味小笼包 ▲冬阴功汤椰浆面 ▲韩式爆浆珍珠 糍饭糕大虾配咸蛋黄、咸蛋黄爆浆鸡球、泡菜风味小笼包、韩式爆浆珍珠、冬阴功汤椰浆面……现场多达十几款美食等你来品尝！ 更多精彩，欢迎莅临FIC现场体验 赶快填写邀请函报名参加吧
作为发酵行业的重要一员，乐斯福集团思宾格事业部在过去 150 多年中，凭借在酵母配料和发酵领域的专业知识及热情，帮助客户充分发掘其业务潜力。 2021年，思宾格隆重公布了新的品牌形象，该品牌形象与其品牌使命密切相关—— “ 源于酵母的酵母抽提物是一种创新和天然来源的食品配料。致力于使食品更美味更健康，保护地球关爱人类，成为客户值得信赖的合作伙伴。 ” 1 思宾格2021年全新品牌形象 自成立逾百年多年以来，思宾格在产品创新和发展方面一直处于领先地位，致力于使食物更健康美味，同时保护地球关爱人类。这个理念的核心是贴近客户需求，聚焦风味，制造行业领先的产品——这是思宾格品牌所有产品、创新和技术的基石。 思宾格的使命依旧不变，在 2021 年我们强化了以客户为先的品牌承诺。“我们成就值得信赖的美味”已成为战略核心，体现品牌的新形象。除了对重要产品系列进行重塑外，还涉及多个方面包括推出新的品牌视觉、企业宣传片，强调了思宾格持续引领酵母抽提物的创新和开发的决心。 Hanane Lamjaj 思宾格全球市场总监 “思宾格致力于成为食品行业的重要的合作伙伴——我们希望满足行业的需求，同时积极提出与消费者期望一致的新解决方案，这就是我们要实施新营销和创新战略的原因。这将有助于我们创造可持续的价值，并满足客户和消费者的需求。” 2 思宾格：基于风味和创新的使命 为满足和超越客户的期望，思宾格推出了全新定位的产品系列。这个升级旨在为消费者提供更明确的信息，它是思宾格品牌承诺的一部分——我们持续创新，成就值得信赖的美味。思宾格新产品系列充分展现了各产品系列的特点和功效。 得益于乐斯福集团的专业知识与经验，思宾格将重塑后的产品系列作为品牌战略调整的一部分，旨在推动思宾格从协作型供应商转型为灵活的创新合作伙伴，提高品牌认知度和加快区域沟通流程。 Brice-Audren Riché 思宾格全球总经理 “我们希望在创新的早期阶段与客户保持密切和长期的合作关系，以便客户将思宾格视为卓越的合作伙伴。这将是我们思宾格历史中的一个新里程碑。” 3 更清晰的商业支持：全新推出 360° 风味轮 为了让客户获得更明确的信息，思宾格重塑了现有的酵母产品系列，以便把重点放在给食品和饮料配方研发带来优势的产品系列。 思宾格 360° 风味轮由七个产品系列组成，涵盖从掩盖异味到提供特征风味（如牛肉、鸡肉或奶酪）等不同的产品功效。产品被设计成构思和开发产品的风味模块，帮助配方师逐步缔造出值得信赖的美味并释放出配方师的创造力。 国内常见产品系列 ➤Springer® Reveal 基础系列，彰显风味。 （同现有Springer® 0或1系列，Springalys®） ➤Springer® Umami 鲜味系列，带来天然鲜味。 （同现有Springer®2000系列） ➤Springer® Signature 特征风味系列，提供独特风味。 4 思宾格是全球领导品牌 自 1972 年加入母公司乐斯福集团以来，思宾格一直是酵母行业中重要一员，目前全球员工超过 1000 人。思宾格高度关注创新、发展和责任，将客户的视角作为开发产品的核心，现有全球专业团队包括： 由研发人员与调香师及研究人员组成的专家团队，专注发掘酵母及发酵过程的无限潜力； 感官分析小组，负责分析并改善酵母配料的风味和其他感官特征，引领创新和产品开发方向； 全球五大食品应用中心，深入了解本地的技术、配方、市场、趋势和消费者喜好，通过分析和评估思宾格产品和应用方案，为客户提供定制化技术支持。 除了面向客户需求的创新，思宾格还与合作伙伴携手，通过赞助当地慈善机构、支持儿童公益事业和促进当地慈善事业的发展，更好地滋养和保护地球。思宾格倡导健康的生活方式，并保证为所有员工创造积极的工作环境。 关于思宾格 源于酵母的酵母抽提物是一种创新和天然来源的食品配料。思宾格致力于使食品更美味更健康，保护地球关爱人类，成为客户值得信赖的合作伙伴。 我们是食品行业的重要参与者和全球生产商，拥有 8 家工厂，遍布全球的商业团队和食品应用中心网络，一支技术人员及研发组成的专家团队。我们的解决方案包括酵母抽提物，干酵母、酵母基香精等。 关于乐斯福 乐斯福是全球发酵行业的主要生产商，创业历史超过百年，全球营业额达 22 亿欧元，拥有 10700 名员工，业务足迹遍及 70 多个国家和地区。我们借助这些经验优势和多样化背景，与客户、合作伙伴和研究人员合作，为食品、健康、天然性和保护环境的需求寻找更优解决方案。因此，我们每天都在探索和发掘微生物的无限潜力。 在2050年全球人口将达到100亿，如何以健康的方式，通过最大化地利用地球资源来滋养全球人口？这无疑是一个前所未有的巨大挑战。我们相信发酵是最有希望解决这一挑战的方案之一。 乐斯福-共同努力，更好地滋养和保护地球！ 如需获取更多产品及方案，点击「阅读原文」留下信息，我们将竭诚为您服务！▼ 思宾格，全球酵母抽提物领导品牌。 酵母抽提物，成就您的风味！ 点击 阅读原文，获取 您的方案
随着突如其来的疫情，2020年成为不平凡的一年。疫情改变了许多行业，有些品牌从我们的视线中消失，有些品牌却逆势增长，取得了不俗的业绩。 2020年4月，某食品科技公司获2亿元B+轮融资；2020年12月，某国内乳品烘焙连锁品牌在A股成功上市。同样在2020年，江西某面包品牌逆势而上，新增门店达到1000多家。在全国知名企业桃李面包刚发布的业绩快报里，2020年营业收入59.63亿元，归属于上市公司股东净利润8.85亿元，同比增长了29.53%。这些来势汹汹的品牌，为2020年留下了属于烘焙行业浓墨重彩的一笔。 起飞的速冻食品市场 烘焙行业突飞猛进的背后，是快速崛起的冷冻食品市场。烘焙食品的中央工厂通过集约化批量生产冷冻烘焙半成品、冷冻烘焙/面点成品或烘焙成品，压缩成本的同时，实现产品品质稳定。 2020年上半年疫情期间，速冻馒头、速冻包子等销量上涨，商超备货量是疫情前的3-5倍。在宅经济利好下，速冻食品企业上半年业绩快速增长。国内某老牌食品企业上半年实现净利润4.35亿元，同比增长390%。（数据来源见文末） 疫情催化 冷冻面团走进家庭 在烘焙领域，疫情迫使许多线下烘焙门店关闭，但是消费者的需求并没有因此消失，面包店里一只热乎乎的羊角包比往常更加充满了诱惑。许多门店把面包做成半成品的冷冻面团，满足消费者新鲜美食需求的同时，保留了家庭烘焙的乐趣。 武汉知名品牌仟吉推出的“回家烘焙”项目，把冷冻面团直接卖进了社区。许多像仟吉这样的烘焙品牌，反而在疫情期间催生了居家和社区烘焙消费的新场景。 乐斯福燕子学院 冷冻面团精讲课 乐斯福大中华区技术中心高级技术经理 沈华 沈华老师毕业于美国烘焙学院，先后在美国亿滋食品，美国通用磨坊食品，香港南顺面粉公司，焙之玺中国和曼可顿中国负责产品的研发和客户技术服务培训工作。从事烘焙行业近40年来，积累了丰富的技术和产品研发经验，愿与同行业分享关于产品的品质控制、新产品开发的先进技术，以及国际烘焙市场发展趋势的最新资讯。 乐斯福大中华区技术中心高级技术经理沈华，从事烘焙行业近40年，曾为国内外数十家国际知名烘焙品牌提供过技术咨询服务。今天，我们与您一同回顾沈华老师冷冻面团技术课程中，在起酥面包、欧包、吐司、披萨和包子中的应用。更多精选视频课程，欢迎点击下方图片跳转进入原文，观看视频讲解，掌握更多关于冷冻面团的知识。 2020.04.28 超过60%欧美面包店都在用的冷冻牛角及丹麦类面团解决方案，你想试试吗 2020.05.25 这四种冷冻面团技术，才是快速解锁欧包的正确方式 2020.07.06 冷冻面团做吐司，解锁门店人气单品背后的秘密 2020.07.15 日均卖出1000+的披萨店，背后是这样的成本控制逻辑 2020.7.20 被“酵醒”的包子，冷冻预醒发包子工业解决方案 2020.7.28 一次性讲清，关于冷冻面团的那些事儿 文中数据来源： 2020年中国速冻食品行业市场现状及发展前景分析 未来高端速冻制品发展机遇更大 https://bg.qianzhan.com/report/detail/300/200821-52048114.html 更多内容： 乐斯福带你赶上千亿烘焙赛道，引领面包行业新趋势 沈华老师成就与荣誉 ☑ 2017年中国焙烤制品标准化技术委员会（技术）委员 ☑ 2015年1月被选为上海市食品协会“上海市焙烤大师荣誉称号” ☑ 2009年4月被选为上海市食品协会专家委员会委员 ☑ 2009年参与全国烘焙公会‘‘中华烘焙食品辞典’’（面包部分）的编写 ☑ 2009年上海青焙坊第一任烘焙老师（社会责任和义务工作） ☑ 2007年12月被选为中国食品工业协会专家委员会委员 ☑ 2006年9月被选为中华全国烘焙公会专家委员会委员 ☑ 2005年3月作为中国队队长和烘焙世界杯评委参加了在法国巴黎的烘焙世界杯总决赛 ☑ 2004年4月作为队长带领中国队在新加坡举行的烘焙世界杯亚洲赛区选拔赛中获得冠军
新年伊始，上海市人力资源和社会保障局向乐斯福发来感谢信。 信中充分肯定乐斯福在中华人民共和国第一届职业技能大赛中，对选手培养、集训选拔、参赛保障等领域所做出的积极贡献，对乐斯福培养（选送）的选手获得1枚银牌，充分展示了技能人才队伍建设取得的卓越成就表示衷心感谢。 向右滑动阅读全文 经国务院批准，2020年12月10日-13日，由人力资源社会保障部主办、广东省人民政府承办的中华人民共和国第一届职业技能大赛在广东省广州市举行，这是新中国成立以来首次举办的赛事规格最高、竞赛项目最多、参赛规模最大、技能水平最高的综合性、全国性职业技能大赛。上海选手经过顽强拼搏，取得了10枚金牌、10枚银牌、7枚铜牌和45个优胜奖的好成绩。乐斯福大中华区技术中心烘焙师钟保根代表上海队参赛，荣获烘焙（国赛）银牌。 乐斯福大中华区技术中心烘焙师钟保根荣获烘焙（国赛）银牌 未来，乐斯福将继续围绕“共同努力，更好地滋养和保护我们的地球”的企业理念，在烘焙领域，食品风味领域，动物营养和健康领域，以及生物技术营养领域，更好地向中国客户提供产品及服务。乐斯福将按照上海市委、市政府的统一部署，与上海市人力资源和社会保障局、上海市食品协会、上海市现代食品职业技能培训中心一道，培养更多高技能人才和大国工匠，为推动上海经济高质量发展做出新的更大贡献。
