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乐斯福 陈玉翔-上海市技能大师工作室 正式挂牌

乐斯福技术中心 陈玉翔-上海市技能大师工作室  正式挂牌 在8月4日于上海举行的“第23届全国焙烤职业技能竞赛上海赛区选拔赛”闭幕式上,乐斯福技术中心烘焙经理陈玉翔代表公司领取了“陈玉翔——上海市技能大师工作室”铭牌。上海市职业技能鉴定中心科长 冯麒华和上海市食品协会常务副会长 高克敏为陈玉翔颁赠了铭牌。 此次乐斯福技术中心获得的技能大师工作室称号,位列去年底上海市人力资源和社会保障局公布的2021年度《技能大师工作室和首席技师资助名单》之中,这象征着陈玉翔经理领衔的乐斯福专业烘焙师团队,不但在技术创新上锐意进取,在技能交流和人才培养上也得到了国家的认可。陈玉翔经理本身就是烘焙届“大牛”,曾荣获“全国技术能手”、“全国焙烤职业技能竞赛全国面包技术比赛金奖”、“上海焙烤名师”、“上海市首席技师”等多个殊荣。同时,他也带领团队的烘焙师们不停学习,持续进步,不但为乐斯福的客户提供优质服务,更积极提升自身技能水平。 虽然由于上海疫情的影响,授牌仪式不得不延期到了2022年的夏季,但是复苏的烘焙市场和行业竞赛表明了国家重视技能培训战略所取得的成绩和发展的前景。尤其是“技能大师工作室”的评选是我国从2011年就开始的一项传统,帮助企事业单位坚定了培养技术人才的信心。乐斯福一直积极参与其中,能够获得这份认可也十分荣幸。 乐斯福不仅是酵母行业巨头,更通过自己在烘焙领域丰富的经验,为客户研发产品配方,提供全方位的服务。“陈玉翔——上海市技能大师工作室”如今正式“挂牌”,也代表了乐斯福对职业技能人才培训的投入和责任感,这其中就包含了正在如火如荼进行中的第六届路易•乐斯福杯世界烘焙大赛中国区选拔赛。未来乐斯福仍将积极帮助中国更多的烘焙人才成长,并和他们一起推动整个烘焙行业的发展。

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招聘丨加入乐斯福,C位留给你(7月)

发酵技术哪家强?法国乐斯福最在行! 7月乐斯福热招职位,快快交出你的简历,加入我们吧~ 关于乐斯福 1853年创立于法国的乐斯福,是酵母和发酵领域的全球主要参与者,设计、制造和销售用于烘焙,食品风味,营养与健康、和生物技术的创新解决方案。     1981年,乐斯福集团燕子牌酵母进入中国市场,坚持品质为先,精研创新,在中国全新投入飞速发展,目前为中国市场提供烘焙类产品,同时积极为客户提供解决方案,并推动国内酵母行业发展。   目前乐斯福在中国拥有:   乐斯福管理(上海)有限公司 乐斯福中国在上海的总部,统管乐斯福在中国的所有业务。 4个区域销售办事处 管理区域业务,实施市场推广,为客户提供销售等服务。 4个烘焙中心 立足上海,北京,广州和香港,提供产品研发,技术支持以及对客户和经销商的培训和技术服务。 4处现代化工厂 安徽明光、广西来宾、广西崇左、内蒙古赤峰   未来,乐斯福不仅在烘焙领域,还将在食品风味领域,动物营养和健康领域,以及生物技术营养领域,更好地向中国客户提供产品及服务。 七月岗位 上海办公室 烘焙事业部 – 法务经理 管理及处理集团在中国不同法律实体的法务相关事宜;协调外部法务资源支持相关项目,编订和审核相关合同;负责子公司法务监督,审计和报告等。法学相关专业本科及以上学历,具有商业法、公司法、权利经济学背景;10年以上的跨国企业法务相关工作经验;优秀的中英文沟通能力;良好的会计和税务知识基础;项目管理经验。  烘焙事业部 – 商业分析经理 工作地点:上海 分析和研究乐斯福的品牌和印象,新产品/服务开发,市场趋势以及增加对客户和商业环境的了解。通过各种工具/渠道收集数据,为管理层提供可靠的分析和建议,以进行战略和业务规划。市场研究,市场营销,商业,科学或相关学科本科及以上学历。硕士/工商管理硕士学位者优先。6年以上相关跨国企业工作经验在食品/配料行业优先考虑 ;好的沟通技巧;较强的逻辑分析和解决问题的能力。流利的中英文沟通能力。 烘焙事业部 – 配方经理 工作地点:上海 领导并推动改进剂、预混料、发酵粉的新产品开发,制定配料(改良剂,混合物,预混料,酸面团和口味解决方案,发酵粉)的长期愿景和战略。食品科学与工程,面粉科学或相关教育背景,流利的英语,10年以上烘焙实践技术和项目管理经验经验。 烘焙事业部 – 销售助理 工作地点:广州 统计及维护客户销售数据等各类报表;建档和管理客户合同,营销文件;协助跟进订单及客户售后各类事宜;支持销售团队工作,协调销售及其他部门的关系。 烘焙事业部 – 销售主管 工作地点:浙江温州台州,北京, 吉林,河南,东莞  维护和管理指定区域内的所有经销商,提升公司产品在区域生意中的占比开发新的经销商及终端,协助省区经理完成区域目标销售计划执行落地,推动产品动销、畅销了解和掌控经销商的客户资源,有效地进行产品渗透并提升品牌形象。  生物发酵营养事业部 – 产品线经理 工作地点:上海 负责生物发酵营养元事业部在中国和亚太地区的产品线全生命周期管理和运营,支持产品线在全球可持续盈利能力增长,需要与供应链、生产、质量、需求计划等部门协同工作。五年以上生物/微生物/化学产品管理及新品开发经验,跨区域跨部门沟通强,熟悉项目管理,具备一定的财务知识和分析能力,懂连续性生产工艺者为佳。英语口语流利。 人类营养与健康事业部 – 法规事务经理 工作地点:上海 负责人类营养与健康事业部中国区各类产品的法规合规,并在潜在风险的解决和产品的注册申报方面发挥关键作用。食品科学、生物科技、药学等相关专业硕士及以上学历。在医疗保健或食品行业至少有7年的监管经验。英语口语流利。 饮食解决方案事业部- 创新与业务发展专员 工作地点:上海 根据关键客户的潜在需求选定产品和服务方案项目,包括业务沟通,启动新产品/应用以及获得业务的技术支持开展潜在业务。食品科学、生物科技等相关关专业硕士及以上学历。五年以上相关工作经验。熟悉餐饮行业潜在客户尤佳。 饮食解决方案事业部- 工业成本控制 工作地点:上海 与工厂团队密切合作,负责事业部工厂运营的成本控制和偏差分析,参与财务月结,预算和财务预测更新等。本科及以上学历,5年以上工厂成本控制和分析相关工作经验;  擅长逻辑分析方法对数字敏感; 英语听说读写流利;良好的沟通技巧; 扎实成本分析经验;  较强的分析和建模能力。  动物营养与健康事业部 – 技术销售(渠道)  工作地点:广东/河南/四川 负责协助现有经销商促进动物营养与健康事业部产品的销售以达到或超过销售目标。猪、家禽或营养学相关学士学位且有行业内销售经验2年以上,熟悉相关饲料行业的生产工艺和技术或有养殖场工作经历。   动物营养与健康事业部 – 产品专员 工作地点:上海 积极管理产品生命周期,并支持反刍动物销售和技术团队进行产品定位,分析,战略和推广。通过各种工具,活动和项目,推进事业部明星品牌在反刍动物客户应用的商业化。畜牧兽医学、兽医学、动物科学、动物营养学、微生物学、生物安全等相关专业硕士及以上学历; 具有1到3年的反刍动物领域工作经验,也可接受学习能力强的应届毕业生。 发酵饮料事业部 – 实习生 工作地点:上海 支持发酵饮料事业部销售开拓、客户管理相关工作,参与市场分析,协助市场活动及其他相关工作。食品科学、酒类酿造本科及以上学历,要求1周5天实习,接受出差,定向培养。 乐斯福·广西来宾工厂 工业管培生 工作地点:来宾市 乐斯福培训生计划的目标对象为食品科学、生物工程、发酵工程等相关专业的应届硕士生,并为他们提供长期发展规划。届时公司将安排专业的人才对其亲传身教,有针对性的轮岗,帮助学生在技术、工业生产以及管理等多个领域快速学习和成长,我们相信他们在未来3年内能够成长为技术领域的核心及管理人才。 操作工 工作地点:来宾市 中专以上学历;1-2年操作生产设备工作经验;适应倒班工作,有工厂工作经验者优先考虑。 QC技术员 工作地点:来宾市 生物技术、生物工程、食品工程等相关专业,可接收大学优秀毕业生,有相关工作经验者优先;英语:基础的阅读、听说能力;计算机水平:熟悉各种办公软件。 出口客服专员-Phileo 工作地点:来宾市 本科学历,进出口贸易、国际物流等相关专业;良好的沟通技巧以及团队合作精神;有较强的责任心,愿意学习,能承担压力;良好的分析能力以及问题解决能力;1-3年相关行业工作经验;英语四级以上,读写熟练。 机修技术员 工作地点:来宾市 中专以上学历;1-2年机械维修工作经验;适应倒班工作,有工厂工作经验者优先考虑。 小试车间主管 工作地点:来宾市 需要有技术和食品工艺背景;具有生化-酶知识;全日制大学以上学历;有工艺背景,有YE、食品行业工作经验者优先;英语及计算机技能良好。   乐斯福·广西崇左工厂 QA经理 工作地点:崇左市 负责建立和实施并维护QEOF,质量安全管理体系、HAS清真保证体系,制定年度审核及验证计划,按计划进行HACCP验证,以及内部审核和管理评审工作。大专以上学历,质量管理或理科类相关毕业,5年以上质量管理工作经历。 工艺工程师 工作地点:崇左市 该岗位定位是营养与健康事业部工艺工程师,前期使命是支持崇左工厂SYE生产部,负责不断优化生产工艺,与生产经理一起持续推进和协调工艺改善计划和行动,并参与新工艺项目的设计和启动。同时,支持中国区其他工厂相关工艺改善项目,根据项目需求进行内部调动。食品工程相关专业本科及以上学历;流利的中英文沟通能力,会法语更佳;具备全球化视野与多元文化环境下工作的灵活适应能力和团队合作精神;有生产制造工艺相关工作经验者优先。 工业管培生 工作地点:崇左市 乐斯福培训生计划的目标对象为食品科学、生物工程、发酵工程等相关专业的应届硕士生,并为他们提供长期发展规划。届时公司将安排专业的人才对其亲传身教,有针对性的轮岗,帮助学生在技术、工业生产以及管理等多个领域快速学习和成长,我们相信他们在未来3年内能够成长为技术领域的核心及管理人才。 环保工程师 工作地点:崇左市 负责负责正确地控制所负责污水处理车间(生化处理、蒸发浓缩或干粉车间)的运行参数,确保设备的生产工艺稳定运行与不断提升。化工、机械、环境、生物/发酵工程相关专业,有带班生产的管理经验优先,熟悉工厂机械设备的操作两年以上工厂工作经验。(接受应届毕业生)   乐斯福佰惠生·内蒙古赤峰工厂 电仪技术员 工作地点:赤峰市林西县 负责工厂所有强、弱电设备,系统的正常运行、维修、保养、掌握厂区强弱电系统及其设备性能和使用方法;厂区的电气设施的安装及调试工作;厂区仪表的安装及校验校准仪表工作等;大专以上,仪表自动化专业,二年以上的工厂电气仪表自动化维护经验,具有低压作业证。熟悉电气,仪表自动化的基本知识,能够独立完成电气的故障排查和基本的电路设计。   乐斯福·安徽明光工厂 项目安全工程师(第三方合同) 工作地点:安徽省明光市 负责乐斯福明光新项目的建成;与当地政府部门和机构保持联系,确保所有现场活动符合法规要求;协助项目团队获得项目所需的所有许可证,许可证和批准;监控项目施工活动,确保现场所有承包商遵守乐斯福和监管要求等。大专以上学历,健康、安全、环境以及工程类相关专业优先,5年及以上甲方建筑施工项目安全管理经验,有注册安全工程师证书者优先,熟练使用微软办公软件。(签第三方劳动合同,合同期限以项目工期为准,预计18个月) 投递方式 欢迎自荐与推荐 乐斯福期待您的加入! 简历投递 hr.talent.cn@lesaffre.com 扫码了解更多信息

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公告:杨宏先生出任乐斯福大中华区总裁

公告 乐斯福非常高兴地宣布,从2022年7月1日起,由杨宏(Jérôme Vanachter)先生出任大中华区总裁。 杨宏先生毕业于法国里尔政治学院(Science-Po Lille),并获得了英国华威商学院MBA学位。 杨宏先生和中国也有深厚的缘分,他2005年就来到中国工作,在威立雅中国担任采购、项目管理和分公司总经理等职务。2017年升任中国油气业务总经理,2021年担任大中华区工业业务线副总裁。2022年7月1日,杨宏先生加入乐斯福,成为大中华区总裁。 杨宏先生有丰富的管理工作经验,也对中国市场和文化有着丰富的经验和理解。他将致力于带领团队,帮助乐斯福大中华区继续发展和巩固自身的地位,推进乐斯福在中国的步伐。面对持续稳定增长的中国市场,他也将帮助乐斯福进一步加大投资力度,扩展生产销售和盈利的规模,并且确保中国区和乐斯福全球可持续发展的战略始终保持一致。相信在他的带领下,乐斯福中国能够持续收获更多的成功。 乐斯福1853年创立于法国,是酵母和发酵领域的全球主要参与者,设计、制造和销售用于烘焙,食品风味,营养与健康、和生物技术的创新解决方案。世界上每3个面包,就有1个使用了乐斯福的酵母。每天,我们都在探索和揭示微生物的无限潜力,共同努力,更好地滋养和保护地球。 1981年,乐斯福燕子酵母进入中国市场,为中国市场提供烘焙类产品,同时积极为客户提供产品解决方案,并推动国内酵母行业发展。目前乐斯福在中国拥有6家工厂,北京、上海、广州、香港4大烘焙中心。乐斯福始终积极投入和看好中国市场,连续4年参与进博会,2020年疫情爆发期间,仍然加大在华投资,收购了内蒙古佰惠生生物科技有限公司多数股权,将自己的生产版图扩展到北方。未来,乐斯福还将继续扎根中国市场,扩大在华投资,更好地服务中国客户和消费者。 乐斯福管理(上海)有限公司 2022年7月11日

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技术分享:面包产品如何清洁标签?

  上期回顾:备受追捧的“清洁标签”究竟是什么? 技术分享:面包产品如何清洁标签? Lesaffre Industry     目前,国内对于清洁标签(Clean label)的产品尚无明确的法规界定,主要通过借鉴欧盟等国的基本原则,以缩短配料表、尽可能减少人工合成添加剂的使用、以天然原料替代为主,让消费者更容易理解食品标签同时接受产品。那么细化到面包品类,可以通过哪些方法更好地实现清洁标签呢?从技术的角度,我们认为可以从以下四个方面着手。 1、原料评估及选择     针对一款现有产品进行配方清洁或开发清洁标签新产品时,需要基于产品特点对原料进行评估和筛选。首先需尽量剔除具有负面印象的化学添加剂、人工色素或香精等,合并功能相近的原料,减少需展开的原料,尽可能地缩短配料表。     在进行清洁标签解决方案时,除了综合评估整个产品的口感、目标货架期及成本因素外,理解原料功能和特点才能更好地确定哪些是必需的,哪些是可以去除的,此外,更重要的是尽可能选择消费者认知度高且熟知的原料,或能提供丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素或低卡路里,只有这样才能更好地传递健康和无添加的概念。 图片源自网络 2、 酵母及其衍生物的应用       相对于其他烘焙品类,面包产品采用酵母发酵的方式,具有与生俱来的清洁标签优势。许多企业也常以天然酵母发酵、低温长时发酵等作为卖点,由此看出消费者对于这种生物的发酵方式有较高的接受度与好感度。并且酵母发酵后天然产生的酒精、有机酸及酯类物质,赋予面包人工香料无法媲美的复杂风味,这些特点也是清洁标签面包的优势和卖点。  同时,很多的酵母衍生物具有良好的功能性和应用效果。如灭活酵母中含有大量谷胱甘肽,是天然有效的还原剂,可以很好地替代化学还原剂,改善面团机械加工性能,帮助面团延展减少回缩等,提升汉堡及比萨等产品的整体外观。在配料表上仅需标识为酵母或酵母抽提物,具有良好的清洁标签功能。酵母抽提物则是采用现代工艺提取酵母细胞中的氨基酸、多肽等物质,是非常安全且天然的风味配料,欧盟等国均定性为食品。酵母抽提物能够改善产品口感,均衡整体风味,其特有的天然属性也完美契合了清洁标签的要求。 3、 复配酶制剂的应用     乳化剂在面包制作和货架期延长方面起着至关重要的作用,单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸甘油酯这些面包配料表中常客,冗长且复杂的化学名称,可以说是消费者抵触列表中的Top 1。但是在现代化面包工业中,配料替换很少是一对一就能完美解决的。在复杂的烘焙体系中,需要充分了解成分的功能及应用机理,进而寻求可以协同替代的解决方案。     酶制剂的出现让乳化剂的剔除成为可能,也为清洁标签的推进贡献了巨大的力量。GB7718-2011《预包装食品标签通则》中明确指出:酶制剂如果在终产品中已经失去酶活力的,不需要标示。酶就好似一个神奇的精灵,任务完成后就消失无影。当然在此之前,我们需要非常清晰地了解各种酶的作用和效果。只有经过科学复配的酶制剂才能更好的替代乳化剂实现标签清洁。 表1:面包中常用酶制剂及其功能 4、 化学防腐剂的替换     结合预包装面包的产品属性与消费半径等特点,如何有效地防腐,抑制面包产品中微生物的生长,保证食用安全性是至关重要且必不可少的。但绝大部分消费者对食品防腐剂持有非常负面的印象,比如脱氢乙酸钠、丙酸钙及山梨酸等。如何弱化配料表中防腐剂的存在感,降低消费者的抵触情绪是防腐解决方案的突破口。     如今,已经有了很多新的防腐解决方案。例如通过添加香辛料、天然精油或发酵产物等抑制面包中的微生物生长,或利用乳酸、醋粉等降低产品的整体pH值,并合理控制生产环境和加工工艺,同时结合产品包装材料的创新及外控手段综合性的替代化学防腐剂,多方位实现面包产品的清洁标签。 确实,与化学添加剂的高性价比和稳定有效相比,目前国内很多清洁标签解决方案存在价格偏高、货架期不理想及法规界定等问题。但是相信随着技术的提升和业内同仁的共同努力,这些问题会在不久的将来得到合理的解决。为推动行业的良性与健康发展,为消费者和市场带来更多清洁美味的产品,乐斯福针对中国市场开发了“乐斯福工业MF-柔软改良剂”,可灵活应用于短保、长保产品,致力于运用综合协同优势为客户提供灵活的解决方案。 清洁标签产品是大势所趋,是广大消费者对于原料透明度和产品真实度的需求。尤其在疫情影响下人们对于健康的诉求与关注空前提高,相信也会有越来越多的消费者对应运而生的清洁标签面包产品认可、喜爱并愿意为之买单。 主要参考资料: 乐斯福内部资料库 Innova market insights: Trending Ingredients for Clean Label Bakery Cowling W. COVID-19 Driving Clean Label Bakery Market. Hanes B. Clean label innovation in the bakery aisle. Debonne E. The use of essential oils as natural antifungal preservatives in bread products.     作者简介 刘畅 乐斯福大中华区技术中心 工业技术工程师 作者硕士研究生毕业于江南大学食品学院,中级职称、高级西式面点师。 多年烘焙产品研发及技术应用经验,品类涉及面包、韧性饼干及蛋糕等,希望以文会友和同行分享交流经验。 关于乐斯福 作为拥有超过169年历史的全球发酵行业品牌,乐斯福拥有成熟的冷冻面团研发、生产技术,常年为大量国内外知名烘焙品牌、食品工厂提供技术服务。●  源于法国技术,拥有数十年的冷冻面团研发、生产经验。●  为客户制定原材料管控和生产流程,确保产品稳定。 ●  提供完整的规范生产、储存、冷链配送和门店培训。   乐斯福专注从发酵到烘焙的每一个细节,致力于为客户提供全方位的解决方案,为消费者带来口感丰富、柔软、美味的产品。  

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乐斯福工业丨备受追捧的“清洁标签”究竟是什么??

备受追捧的“清洁标签”究竟是什么?? Lesaffre Industry 您可能听说过“清洁标签”一词,这是食品行业的最新的流行语之一,与如今消费者越来越关心的食品和消费品安全问题息息相关。 但是,清洁标签是什么意思?“清洁标签”的食品对我们更好吗?清洁标签的趋势是什么?是食物真的在改变,还是只是标签在改变?面包产品又如何实现清洁标签? 图片来自网络 清洁标签是食品行业、消费者和学术界广泛接受的术语,用于描述对消费者更友好的标签和值得信赖的天然产品。   事实上,“清洁标签”没有官方定义。在食品标签方面,“干净”没有法律方面的要求。食品行业参与者们越来越多自觉地采用“清洁标签” 这一标准,以满足消费者对更健康食品的需求。在食品领域,一些相关术语则更为普通消费者所熟知和接受,例如: • “健康” • “自然” • “不含添加剂或防腐剂” • “非人工” 最近新增加的术语还有“有机”、“非转基因” 、“不含麸质”、 “不含过敏原”等。 Source: Innova Health & Nutrition Survey 2020, US 从本质上讲,清洁标签意味着使用尽可能少的成分制造产品,并确保这些成分是消费者认可并认为是有益健康的。消费者真正关心的是真实性、透明度和完整性。 同时,清洁标签不是关于消费者少吃包装食品,而是希望让包装食品由更天然、更“健康”的成分制成。 清洁标签还是短标签? 消费者在面对产品标签上的配料表时常常会感到困惑或担忧,一些看似很简单的食品,配料表上的文字却密密麻麻。由于添加了用于保存或加工的成分,该列表可能比他们预期的要长得多。 而法律要求食品公司使用专业技术术语也造成消费者的理解困难,可能会引发恐惧和不确定性。例如,食品标签上的“抗坏血酸”可能听起来过于人工或加工过度,消费者基本不会认出它其实是维生素 C。 图片来自网络 所以很多消费者会直接把清洁标签与短标签画上等号。其实,短标签和清洁标签是不一样的,清洁标签是一份对消费者友好的成分表,尽可能使用可识别的成分名称,而短标签是一个配料列表包含更少的成分。缩短成分表只是清洁标签的一部分。 “清洁标签”概念背后的驱动力 我们先看一组数据。 自2015年起,多家权威咨询公司例如英敏特、Innova Market Insights等多次将“清洁标签”列为食品年度发展主要趋势; 据Innova Market Insights调查,2013~2017年,具有清洁标签声明的食品和饮料发布的复合年增长率为13%; 全球约72% 的消费者希望生产商去除或减少某些成分(例如糖或脂肪)以创造更健康的产品。 “清洁标签”的主要消费者驱动力是感知健康和福祉。消费者越来越要求透明化他们所吃的包装食品究竟包含什么,他们越来越关注包装食品的宣称和配料表。 图片来自网络 清洁标签趋势是什么? 据调研,消费者希望更深入了解产品来源、采购渠道、加工工艺、信息透明度、环境可持续性、公平贸易等方方面面。希望食品可以减少过敏原和添加剂,以及更少、更易识别的成分,使用具有有益营养价值的天然成分,包装上也更多使用简单的语言。一个简单的术语变化对消费者而言,可能意味着增加信任,进而信任产品和品牌。清洁标签趋势可以概括为: 对健康有益的产品或产品成分 负责任的营养宣称和声明 减少产品中被命名或列为“可能含有”的过敏原的数量 易于理解的成分和对消费者友好的名称 可持续、合乎道德的原料和包装 图片来自网络 海外市场 – 清洁标签面包新产品 无麸质素食奶酪面包 宣称:不含防腐剂;无麸质和素食。 巴西,2021年4月 升级轻吐司 宣称:减少了41%的总脂肪。含0%的反式脂肪。 阿根廷, 2021年2月 如何使标签对消费者更友好 给品牌的小Tips 清洁标签通常等同于消费者理解和认可的成分,故而我们从产品的配方阶段就应该牢记清洁标签,而不仅仅是标签本身的设计。 做产品的时候,想一想产品是不是不加糖就是好产品了? 消费者对产品成分的普遍看法是什么?是否可以将它们转换为更知名和更值得信赖的成分?还要考虑什么可以帮助消费者理解标签上提供的信息。 对于现有产品,可以查看配料表中使用的术语是否可以做出健康声明,以便消费者确切知道他们正在吃什么或喝什么。 是否可以使用可回收或可降解的包装? 图片来自网络 在疫情常态化的现实下,随着成分创新的迅速发展,小编认为清洁标签会越来越受到市场欢迎和重视。而在推进“清洁标签”发展的过程中,也许最重要的任务是市场沟通和教育消费者,以帮助消费者识别和了解他们购买的食品中的成分。 主要参考资料: 乐斯福内部资料库 Rose Levy Beranbaum. The bread bible PRIMO-MARTIN C, et al. An expansion for the combined effect of xylanase-glucose oxidase in dough system. Xiaojuan Xu, et al. Effects of sourdough fermentation and an innovative compound improver on the baking performance, nutritional quality, and antistaling property of whole wheat bread.   关于乐斯福 作为拥有超过169年历史的全球发酵行业品牌,乐斯福拥有成熟的冷冻面团研发、生产技术,常年为大量国内外知名烘焙品牌、食品工厂提供技术服务。●  源于法国技术,拥有数十年的冷冻面团研发、生产经验。●  为客户制定原材料管控和生产流程,确保产品稳定。 ●  提供完整的规范生产、储存、冷链配送和门店培训。   乐斯福专注从发酵到烘焙的每一个细节,致力于为客户提供全方位的解决方案,为消费者带来口感丰富、柔软、美味的产品。  

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