1月23日，广西崇左市市长何良军会见乐斯福集团大中华区总裁浦建菲一行，双方就乐斯福湘桂活性酵母生产线项目建设相关事宜进行深入沟通交流。 ▲ 广西崇左市市长何良军（右） 乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生（左） 市长何良军对乐斯福集团大中华区总裁浦建菲一行的到来表示热烈欢迎。 “ 乐斯福集团是世界上最具品牌优势和质量优势的酵母生产企业，目前正在建设的乐斯福湘桂活性酵母生产线项目是崇左发展糖业循环经济的重大项目。 ——崇左市市长 何良军 ” 2019年崇左市将开展新一轮的工业产业转型升级行动，该项目将继续纳入全市重点推进服务的“双十”项目中，市委、市政府会积极地协调解决项目建设中遇到的困难和问题，同时在政策、资金、资源等方面给予大力支持，为企业发展提供更好更优质的服务。希望乐斯福集团多关心重视乐斯福湘桂活性酵母生产线项目建设工作，加大对广西湘桂酵母科技有限公司的支持力度，使公司充分发挥企业的龙头作用，加快推进活性酵母生产线的建设，力争实现项目早投产，早见成效，在今年经济“稳增长”中作出更大贡献。 乐斯福集团大中华区总裁浦建菲表示，乐斯福集团进驻崇左以来，市委、市政府非常关心支持法国乐斯福集团与广西湘桂糖业集团有限公司的合作，感谢市委、市政府的支持和帮助。同时，希望政府能够在项目用地、技术改造、基础设施建设等方面继续给予支持，乐斯福将进一步加快推进一期和二期项目建设，早日实现建成投产。 乐斯福集团崇左生产基地负责人刘志强， 思宾格事业部亚太区总经理詹弗兰科，大中华区财务总监计媛媛， 大中华区工业总监马杰浩一同参加了会议。 你也许还想看 2019年，乐斯福湘桂工厂将加大产业转型升级，推动国际经贸合作！ *本文部分图文来自新闻媒体 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。
从2018年9月 “第五届路易·乐斯福杯” 中国区烘焙大赛启动， 到2019年1月区域赛收官， 历经华北、华南、西南、华东4个区域 全国近百名优秀选手 激烈角逐， 最终24名选手获得晋级全国选拔赛资格。 让我们一睹他们的风采吧！ 第1站赛区：华北 时间：2018年10月22日至25日 地点：北京 第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区华北区域选拔赛，于2018年10月22日下午14点在具有多次大型赛事举办经验的北京轻工技师学院举行，本次比赛吸引了华北地区多名优秀的烘焙师参赛，他们各个在专业技能和烘焙经历具有丰富的经验。 经过了三天的技术、理论、体力、耐力以及创意上的角逐，“第五届路易·乐斯福杯”华北赛区分别选出了“法式长棍、欧式特色面包”“羊角丹麦、花式甜面包”“艺术面包”三个比赛项目的一、二名，将代表华北地区参加全国选拔赛。 法棍欧包组 第一名 于鹏 法棍欧包组 第二名 张文 丹麦甜面包组 第一名 李永会 丹麦甜面包组 第二名 马金华 艺术面包组 第一名 杨小军 ▲ 晋级选手 此次比赛采取现场专业技能展示加个人表述技能展示两方面来评选。选手除了要根据比赛规则，制作规定的面包之外，还需要现场布置及表述自己的作品，使选手的基本素质及临场发挥等整体素质都得到了很好的锻炼。 ▲ 选手作品 每一场精彩赛事我们看到的是台前选手们极富竞技精神的比拼，当然也少不了幕后众多工作人员和裁判组成员们的默默付出与专业评判。 ▲ 评委老师 华北赛区的评委阵容有（图片左起依次为）：北京中华厨皇协会烘焙专业委员会会长王兰柱老师；法国雅高集团索菲特酒店烘焙项目厨师长唐鲲老师；担任全球40个国家烘焙顾问的烘焙大师Benoit Broustal老师；中国技能大赛上海市职业技能大赛“西式面点师”项目技术专家，西式面点师国家竞赛裁判员张永亮老师。 评委点评：路易·乐斯福杯是世界性的面包烘焙大赛，对选手来说是一次非常好的锻炼机会，也为选手提供了分享和交流专业技能的平台。作为首场比赛，参赛选手的压力相对大一些，但所有人的作品完成的都非常好。同时强调，每位选手对比赛规则都要非常清楚，准备工作要充分，要有应急方案，作品主题要清晰，表达能力要提升。希望所有选手都能珍惜每一次比赛机会，因为对选手来说，除了做好专业技能的展现，个人表述能力和临场发挥能力都能得到很好的锻炼。 第2站赛区：华南 时间：2018年11月20日至23日 地点：广州 第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区华南区域选拔赛，于2018年11月20日下午14点在广东餐饮职业教育集团、广东省贸易职业技术学校正式开赛。该校在33年前就跟美国小麦协会进行合作成立培训学校，在广东省的餐饮领域有着举足轻重的分量。 对站在赛场上的每一位选手来说，他们都必须拥有过硬的面包制作理论和实操知识，同时还要具备身体和心理素质的双重考验，经过3天、每项赛时累计8小时的精彩角逐后，华南赛区的6位晋级选手全部揭晓。 法棍欧包组 第一名 卢思杨 法棍欧包组 第二名 黄文峰 丹麦甜面包组 第一名 莫安荣 丹麦甜面包组 第二名 张猛 艺术面包组 第一名 陈桂浩 艺术面包组 第二名 曹晓昌 ▲ 晋级选手 现场的温度、湿度甚至是面包发酵的时间、面团拍打的手法都会对出品效果产生不可逆的影响；每一位站在赛场上的选手面临的挑战不止来自对手，和面包之间的激烈PK也是非常大的一项挑战。 ▲ 选手作品 关注细节，关注品质，关注过程……作品评选的每一分都是根据国际的比赛规则进行评选。 ▲ 评委老师 华南赛区的评委阵容（图片左起依次为）：上届路易·乐斯福杯中国区评委胡利多老师；国家级竞赛裁判员黎国雄老师；广东省西式面点专家许映花老师；第四届路易·乐斯福杯比赛中国队教练欧阳兆熊老师。 评委点评：选手们通过三天的比赛，在作品呈现上都非常不错，也很不容易，并对比赛规则、标准、安全等技术问题进行指正。希望选手能提高自己在作品的原创、技术和艺术等方面的能力，同时要提高对作品创意的解说和表达能力。因为每一次比赛展示的不仅是作品，更是要通过这个舞台展示自己的才华。希望所有选手在以后的工作中严格要求自己，无论能否代表国家队参加国际比赛，都要以国家队的标准要求自己，不断提升和进步！ 第3站赛区：西南 时间：2018年12月14日至17日 地点：成都 第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区西南区域选拔赛，于2018年12月14日下午14点在成都欧米奇西点西餐学院正式开赛。成都欧米奇是四川最专业也是最有影响力的西式西点教育学校。 比赛最残酷的并不是有输赢，而是能够走向下一个竞技舞台的人永远都是有限的，历经为期三天的激烈角逐，西南赛区6名选手脱颖而出。 法棍欧包组 第一名 田孝清 法棍欧包组 第二名 王志豪 丹麦甜面包组 第一名 鲁胚枝 丹麦甜面包组 第二名 吴俊飞 艺术面包组 第一名 王刚 艺术面包组 第二名 冷帅 ▲ 晋级选手 在三组比赛项目里，选手们现场制作的作品也给我们带来很多惊喜，将中西文化完美结合到面包之中。选手每个作品都是一个故事，儿时的童趣、甜蜜的爱情、家庭的温馨以及生活的点点滴滴融入到作品当中。 ▲ 选手作品 让往届冠军作为本次大赛的评委，一方面是他们参加过世界级的专业大赛，经历过国际化的系统的培训，清晰地了解每个关键考核点，另外一方面也是让选手们看到自己未来的成长和希望。 ▲ 评委老师 西南赛区的评委阵容（图片左起依次为）： 第三届路易·乐斯福杯亚洲冠军韓相栢老师；来自法国拥有20多年的烘焙领域经验的Raphaël PRIOUL老师；第四届路易·乐斯福杯亚洲冠军、也是中国唯一进入Masters（世界面包大师赛）的烘焙师周斌老师；第四届路易·乐斯福杯的亚洲区冠军张政海老师。 评委点评：三天的激烈角逐，每一位选手的表现都非常出色，作品呈现也非常漂亮，希望在操作中要严格按照国际赛场的标准去执行，严格要求自己，时间观念要强，流程要清晰，卫生习惯要好。在技能方面不断提升和进步，要珍惜每一次比赛机会，并全力以赴。同时分享了自己参赛的经历以及注意事项，告诉选手比赛就是一次次闯关的过程，而且难度会越来越高，希望大家多训练、多挑战，通过自己的不懈努力都能成为人生赢家。 第4站赛区：华东 时间：2019年1月8日至11日 地点：上海 第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区华东区域选拔赛，于2019年1月8日下午14点在乐斯福中国技术中心正式开赛。乐斯福中国技术中心包括7大功能模块：烘焙中心、工业技术支持、配料开发、燕子学院、感官科学、CEP实验室、创新HUB；中国技术中心也是乐斯福集团目前最大的海外技术中心；将研发重心放到中国，将更贴近本地市场、客户与消费者，从而通过持续创新提供有差异化的全方位解决方案。 能参加如此专业的赛事，能来到赛场每位选手，不说千里挑一也绝对都是技艺精湛的行业精英。 法棍欧包组 第一名 冯英杰 法棍欧包组 第二名 王晨祥 丹麦甜面包组 第一名 王德志 丹麦甜面包组 第二名 王子太郎 艺术面包组 第一名 龚鑫 艺术面包组 第二名 蔡仁杭（左）汪玉建（右） ▲ 晋级选手 成都的腊肠，成都的藜麦，法国的红酒、意大利的番茄干，日本的清酒……中西合璧的原料搭配。旗袍形状“上海腔调”，全方位3D效果的艺术面包，凝聚着每个烘焙匠人追求极致的匠心。 ▲ 选手作品 拥有专业高水平的裁判们也是路易·乐斯福杯的魅力之一。本次比赛的4位评委嘉宾是来自中外面包行业高技能、高声誉的面包大咖。 ▲ 评委老师 华东赛区的评委阵容（图片左起依次为）：法国里昂面包大赛冠军得主的Sébastien Crouzat老师；国家焙烤职业技能竞赛裁判、西点国家评委干文华老师；从业近30年，负有“秒杀面包”的盛名的野上智宽老师；在烘焙领域拥有10多年的生产管理经验的Pierre Gilson老师。 评委点评：上海赛区总体的烘焙水平很高，有点像国际赛了，而且评委都很国际化，有法国的评委、日本的评委、中国的评委，比赛规格更高。所有参赛选手在三天里保质保量完成作品都非常不容易。较往年的作品来说，无论是作品的口感还是艺术造型都有了很大的提升。希望所有选手都能在作品的创造性上有所提高，要有严谨的态度，要有团队合作精神，希望大家能把中国的烘焙事业做的更好！ 来自主办方的祝福 ▲ 乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生 “ 在以往的烘焙比赛中，得奖的选手基本是以欧洲或法国居多，希望本次比赛有所改变，以最好的热情和努力，更好的技术发挥，赛出好成绩，脱颖而出，最终能够加入国家队，能够代表中国拿到世界冠军。 ” 通过数月激烈的比赛角逐，随着“第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华东区域赛的完美收官，也意味着此次全国区域选拔赛圆满落幕。所有晋级的选手将参加今年5月在上海举办的第22届中国国际焙烤展上进行的全国赛，角逐进入国家队的名额，并争夺获取亚太区参赛的资格，我们5月上海见！ 比赛能够顺利进行，离不开背后赞助商的大力支持，他们分别是为本次大赛提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司，提供全程面粉赞助的白金赞助商苏福来面粉集团，提供全程烘焙器具的金牌赞助商三能器具，以及联合赞助商高比设备公司。 ▲ 皇家菲仕兰公司全程黄油供应 ▲ Moulins Soufflet 苏福莱集团全程面粉供应 ▲ 三能器具提供全程器具 烘焙世界杯 创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的最高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事，代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。 路易·乐斯福杯 为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛作为烘焙世界杯选拔系列的第一轮，拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。 “路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。 你也许还想看 第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区发布会盛大启幕！ *本文部分图文来自新闻媒体 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。
“ 今天是“第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华东区域赛的第二天，比赛的项目是“羊角丹麦、花式甜面包”。 ” 羊角丹麦、花式甜面包组比赛 ☑ 时间：2019年1月10日 ☑项目：布里奥面包/羊角面包/丹麦面包 ☑方式：现场操作 ☑时长：8小时（1小时为比赛第一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等，7小时为第二天现场操作时间，摆台时间包括在内） 羊角与甜面包都具有 口感香甜，组织柔软，富有弹性等诸多特点。 漂亮的外形， 极高的鲜度要求， 这都非常考验烘焙师的技能。 选手作品新鲜出炉 1号选手作品 ▼ ▲ 1号选手及作品 1号选手来自河南，在上海工作，从事烘焙行业。今天做了七款产品，每一款都很喜欢，最喜欢的是树莓的“皇冠”，是一款比较传统的面包，装饰之后很漂亮。另外，“芒果丹麦”这款选择红色和黄色的颜色搭配，是因为红色代表中国，代表喜庆的颜色。 ▲ 牛角 ▲ 皇冠 ▲ 太极 ▲ 树莓 ▲ 蓝莓丹麦 ▲ 巧克力核桃 ▲ 芒果丹麦 2号选手作品 ▼ ▲ 2号选手及作品 2号选手来自东北辽宁，在上海工作已经15年了，非常喜欢上海，所以今天做的都是以上海为主题的作品。如果说北京是男人的话，上海就是女人，所以作品整体形象偏女性化。“魔力之都”上海本身就是一个很有魅力的城市，用巧克力和榛子酱加入其中，让它看起来更有魔力。旗袍形状“上海腔调”，体现东方女性的美。外层用红色做了旗袍的样子，用了三折三次的折叠方法，使得作品更稳定。“舞动精彩”心有多大，舞台就有多大，可以在这个舞台上尽情的展现自己，所以选手就做了一个跳舞样子的面包，让人联想到上海的百乐门和夜上海的繁华景象。 ▲ 弯羊角 ▲ 魔力之都 ▲ 上海腔调 ▲ 机遇——遇见柠檬 ▲ 栗子传奇 ▲ 舞动精彩 ▲ 节日庆典 3号选手作品 ▼ ▲ 3号选手及作品 3号选手是一名烘焙专业的老师， 参赛作品主要从口感、外形、记忆点考虑，以“融合和对立”为主题。今天的作品都以面包作为载体，加入不同的元素。因为个人很喜欢做糕点，怎样把糕点做成面包是这次的一个出发点，从融合的角度考虑，选手希望中国的糕点能像精致的西点一样，让大家更有食欲。今天作品中的一款“桂花布里奥”，桂花是中国的特色花种，作品考虑更多的是口感和层次，让品尝者上口就有浓郁的桂花味，表皮上用了焦糖且加了桂花，让层次和口感更丰满。 ▲ 羊角 ▲ 布朗尼丹麦 ▲ 提拉米苏 ▲ 草莓芝士 ▲ 桂花布里奥 ▲ 橙子巧克力布里奥 ▲ 无花果布里奥 4号选手作品 ▼ ▲ 4号选手及作品 4号选手从小就在面包店长大，大学毕业后去日本学习了两年，也在法国和德国的学校学习了做面包。今天的作品中，三款丹麦系列以树莓贯穿，让不同状态的树莓产生不同的口味：“威尼斯轻舟”着重以新鲜的树莓为原料，用法国的酱料来配合；“花样年华”用了特殊的制作方法，在最后一次三折方法里包入了树莓粉，用柚子做馅料，用桔子点缀，使口味更有层次感；“月光宝盒”着重强调树莓真正的口味，将树莓融入到面团里，将白色的面皮加黄油加红色面皮叠起来，让颜色更跳跃。 ▲ 可颂 ▲ 威尼斯轻舟 ▲ 月光宝盒 ▲ 花样年华 ▲ 音乐进行曲 ▲ 费南雪之花 ▲ 螺旋蒙布朗 5号选手作品 ▼ ▲ 5号选手及作品 5号选手来自河南，09年开始接触烘焙行业。今天的作品中，每一款都花了很多心思，考虑到制作工艺的同时，考虑口感的创作，做了很多创新。像“榛子小领结丹麦”这款作品，考虑到烤的过程中酱太多会外露，面皮太厚会超重，所以采用减少酱料，同时将面皮烤到刚好的方法，使它的呈现更为完美；对于“酒酿无花果布里奥”这款作品，因为冬天人们一般喜欢喝热红酒，所以加了热桂加无花果调料；而“红枣布里奥”则用牛奶浸泡红枣，酱料用红枣蜂蜜调制。 ▲ 牛角 ▲ 新鲜草莓丹麦 ▲ 榛子小领结丹麦 ▲ 红枣布里奥 ▲ 酒酿无花果布里奥 ▲ 焦糖芝士丹麦 ▲ 橙皮巧克力布里奥 6号选手作品 ▼ ▲ 6号选手及作品 6号选手来自浙江湖州，是一名烘焙师。为今天的比赛也做了一些创新和设计，希望能在赛场上有一个展示。今天最满意的是“福星高照”这款作品，2019年春节即将到来，过年的时候家家户户都会贴福字，红色象征喜庆与节日，初衷是希望所有人在新的一年福气多多。“水果丹麦”这款作品的造型是一个摇篮，选手是因为想到小时候妈妈经常会在摇篮里存放水果，所以就做了这款产品。“春花秋实”的造型是一朵花，“实”体现在里面的酱，采用百香果果酱。 ▲ 牛角 ▲ 水果丹麦 ▲ 智慧树 ▲ 春花秋实 ▲ 冰糖雪梨 ▲ 一帆风顺 ▲ 福星高照 精彩瞬间不容错过 ▲ 选手们通过抓阄拿到比赛排序号 ▲ 比赛紧张进行中 ▲ 比赛紧张进行中 关注细节，关注品质，关注过程……作品评选的每一分都是根据国际的比赛规则进行评选。 ▲ 干文华老师 ▲ 野上智宽老师 ▲ Sébastien Crouzat老师 ▲ Pierre Gilson老师 评委老师考核每一个细节 “第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华东赛区的精彩仍在继续！究竟谁能晋级全国总决赛呢？关注官方微信，让我们拭目以待！ 感谢以下赞助商公司对第五届路易·乐斯福杯中国队选拔赛的大力支持！ 烘焙世界杯 创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的最高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事，代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。 路易·乐斯福杯 为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛作为烘焙世界杯选拔系列的第一轮，拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。 “路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。 你也许还想看 第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区发布会盛大启幕！ 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。
“ 今天是“第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华东区域赛的第三天，比赛的项目是“艺术面包”，也是本次比赛的收官之作，让我们一起回顾比赛的精彩瞬间。 ” 艺术面包 ☑ 时间：2019年1月11日 ☑项目：艺术面包 ☑方式：现场操作 ☑时长：8小时（1小时为比赛第一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等，7小时为第二天现场操作时间，摆台时间包括在内） 面包本身就是一门艺术， 结合创意与制作， 将面团幻化成有艺术感的装饰品，逼真，有趣！ 烘焙师是具有艺术细胞的群体， 他们手中的面包可以是植物，动物，建筑…… 加上烘焙的颜色， 带给人们一种视觉上的享受！ ▲ 选手们通过抓阄拿到比赛排序号 ▲ 选手制作中 ▲ 选手制作中 ▲ 选手制作中 ▲ 选手制作中 ▲ 评委老师对作品进行点评 选手作品新鲜出炉 如果把美味的面包和美妙的艺术结合在一起，会是怎样的场景？在“第五届路易·乐斯福杯”“艺术面包”比赛中让我们看到了二者完美的结合！ 1号选手作品 ▼ 爱烘焙的托比 作品介绍：1号选手来自湖南。作品中花的灵感，来源于因偶然的机会看到火龙果开花，因其花期很短，花很大，花瓣很像羽毛，觉得特别漂亮，希望通过作品展现出来；因为做面包是一个孤独而枯燥的过程，希望有一只大嘴鸟能够陪同自己一起做面包，给鸟取名“托比”，同时引用大嘴鸟来阐述自己做面包的热情及“托比”对主人及面包的喜爱之情。作品采用了大量的手工制作手法，目的是让作品的每个配件都精致细腻，制作上采用了全方位3D效果，使作品更具观赏性。 评委点评：1号选手的整个比赛节奏把握的特别好，给自己设定了时间表，每个环节都处理的非常干净，作品呈现也很好，唯一不足的是需要注意细节的把控。 2号选手作品 ▼ 忠义千秋 作品介绍：2号选手来自江西。“挂印封金辞汉相，寻兄遥望远途还。马骑赤兔行千里，刀偃青龙出五关。”作品阐述的是关羽因得知刘备下落而放下汉寿亭侯之印，将曹操所赐金银美女一并留下， 独自骑赤兔马护送二嫂寻兄而去，但因没有通关文书，关羽一路过五关斩六将的忠义故事。关公的红脸代表赤胆忠心，青龙偃月刀代表武艺高强，整个作品以黄和红色为主基调，代表龙的传人和忠君爱国的思想。 评委点评：2号选手作品的高度、造型、体积完成的都不错，但细节没处理好，接口也比较多，作品上下衔接有点问题，上下没有融为一体，高度降低10公分会更加完美。 3号选手作品 ▼ 般若 作品介绍：3号选手来自海南。般若在中国是智慧的意思，而在日本她是恶与美的结合体，是一个富贵女子，一生中受到太多的负面影响，导致变成一个嫉妒心特别强的一个恶魔，但最终还是获得了重生。作品呈现的是一个由黑到浅的过程，面团的黑色突出恶，火焰代表着全新的开始，花代表一个新生命的孕育，寓意从恶到美的一个渐变过程。 评委点评：3号选手首次参加比赛，作为第一次比赛，这样的作品呈现已经很不错了。作品的宽度超出了标准，底座要求一体的，没有连在一起，没有360度呈现美感，第一次参加比赛没有经验，通过比赛可以获取一定的经验。 4号选手作品 ▼ 中坛元帅 作品介绍：4号选手来自浙江杭州。作品结合神话故事中哪吒的人物形象进行创作，因其从小顽劣，后历经磨难，又得贵人相助，最终莲花化身，修道有为。作品中运用了转印、捏塑、雕刻、火烤、裂纹等多种制作手法，同时选用黑、红、黄三色为主色，结合发酵面团工艺制作而成。黑色象征艰苦、沧桑和锤炼，红色象征热情和温度，黄色表达了丰收的喜悦，表现了烘焙师在烘焙路上历经艰辛、磨练、孤独，始终保持热情，持续渐进，终有所成的美好愿景。 评委点评：4号选手的作品颜色虽然不多，但搭配的都很好。遗憾的是作品呈现是残缺的，做到一半的时候部分地方摔坏了，是比较可惜的。 第五届路易·乐斯福杯 华东赛区 晋级选手精彩呈现 ▲ 主办方代表 乐斯福集团俞之琼女士 今天，第五届路易·乐斯福杯华东赛区比赛闭幕式由主办方乐斯福集团代表俞之琼女士主持。 “ 经过3天、每项赛时累计8小时的精彩角逐后，第五届路易·乐斯福杯华东赛区的7位晋级选手全部揭晓。 ” ▲ 评委代表Sébastien Crouzat先生宣布比赛结果 评委代表Sébastien Crouzat先生宣布华东赛区比赛结果，并表示说，上海总体的烘焙水平很高，对于上海赛区的比赛来说有点像国际赛了，我们的评委都很国际化，有法国的评委、日本的评委、中国的评委，比赛规格更高。 第五届路易·乐斯福杯华东赛区选拔赛 晋级选手分别是 法式长棍&欧式特色面包组 ▼ 第一名 选手 ▲ 第一名选手 冯英杰 （左起依次为：三能器具副总经理张迪先生 Moulins Soufflet 苏福莱集团代表谭晓松先生 乐斯福集团大中华区总裁浦建菲先生、 获奖选手冯英杰、评委代表Sébastien Crouzat先生 皇家菲仕兰公司高级市场经理刘晓星女士） ▲ 选手作品 第二名 选手 ▲ 第二名选手 王晨祥 ▲ 选手作品 法式长棍&欧式特色面包组点评 ▼ 为法式长棍&欧式特色面包组点评的老师是Pierre Gilson老师 Pierre Gilson老师：在烘焙领域拥有10多年的生产管理经验，目前担任星巴克中国区高级生产经理。 评委精彩点评 Pierre Gilson老师表示，首先要恭喜所有参赛选手，在这三天里保质保量完成作品，非常不容易，并强调说，面包的味道和造型都很重要，希望选手无论是否在比赛中晋级，都能在未来的比赛和工作中非常注重这两点。 羊角丹麦、花式甜面包项目组 ▼ 第一名 选手 ▲ 第一名选手 王德志 ▲ 选手作品 第二名 选手 ▲ 第二名选手 王子太郎 ▲ 选手作品 羊角丹麦、花式甜面包项目组点评 ▼ 为羊角丹麦、花式甜面包项目组点评的老师是干文华老师 干文华老师：国家焙烤职业技能竞赛裁判、西点国家评委、上海市现代食品职业技能培训中心校长，上海市食品协会高技能人才培养基地副主任，并荣获“干文华上海市技能大师工作室”带头人称号。 评委精彩点评 干文华老师表示，较往年的作品来说，无论是作品的口感还是艺术造型都有了很大的提升，并特别强调了评分细则，说评分是从作品的重量、数量、色彩、体积、外观、内部组织、味道、造型、一致性、创意性、评委印象等13个元素构成150分，还有30分是基础分。同时希望所有选手都能在创造性上有所提高，要有严谨的态度，要有团队合作精神，希望大家能把中国的烘焙事业做的更好！ 艺术面包组 ▼ 第一名 选手 ▲ 第一名选手 龚鑫 ▲ 选手作品 第二名 选手 艺术面包的选手都比较优秀，产生了2名第二名 ▲ 第二名选手 蔡仁杭（左） 汪玉建（右） ▲蔡仁杭作品 ▲ 汪玉建作品 ▲ 选手作品 艺术面包项目组点评 ▼ 为艺术项目组点评的老师是野上智宽老师 野上智宽老师：从业近30年，负有“秒杀面包”的盛名，不少面包世界冠军都曾经跟随野上老师学习制作面包，因此野上老师被大家称为“培养世界冠军的大师”。 评委精彩点评 野上老师说，曾经参与很多比赛，也看过很多国内选手的作品，水准上升了很多。无论是否晋级，都希望大家不要气馁，还会有很多机会，希望晋级选手能代表中国在世界各地发光发亮！ ▲ 乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生 乐斯福集团大中华区总裁浦建菲先生在活动现场表示，非常感谢评委老师三天来的辛苦工作，感谢主办方，感谢白金赞助商、金牌赞助商对赛事的全程支持。非常高兴看到选手们的如此努力，作品呈现也都很完美，较往年有了很大的进步。希望所有选手再接再厉，争取在5月份的全国赛赛场上取得更优异的成绩！ 通过激烈的比赛角逐，随着“第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华东区域赛的完美收官，也意味着此次全国区域选拔赛圆满落幕。所有晋级的选手将参加今年5月在上海举办的第22届中国国际焙烤展上进行的全国赛，角逐进入国家队的名额，并争夺获取亚太区参赛的资格。乐斯福祝福每位入围全国赛的选手，愿你们在全国赛上赛出水平，赛出风格，我们5月上海见！ 感谢以下赞助商公司对第五届路易·乐斯福杯中国队选拔赛的大力支持！ 烘焙世界杯 创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的最高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事，代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。 路易·乐斯福杯 为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛作为烘焙世界杯选拔系列的第一轮，拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。 “路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。 感谢以下赞助商公司对第五届路易·乐斯福杯中国队选拔赛的大力支持！ 烘焙世界杯 创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的最高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事，代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。 路易·乐斯福杯 为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛作为烘焙世界杯选拔系列的第一轮，拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。 “路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。 你也许还想看 第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区发布会盛大启幕！ 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。
扎根中国市场30余年的乐斯福集团，在中国已拥有5家工厂、5个技术中心，集团对中国市场尤为重视，进入中国30年来，感受到中国市场巨大的开放力度，一直把中国市场视为一个研发创新的非常好的平台。 “ 中国拥有全球最多的人口，是全球第二大经济体、第二大进口国和消费国。目前，中国消费规模持续扩大，消费和进口具有巨大增长空间。 ” 谈到对中国市场的看法时，乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲 先生 如是说。 自上任以来，浦建菲先生时刻关注中国市场的发展变化。对他来说，如何让乐斯福集团在华发展30年后不断适应中国市场的竞争，践行“创新、靠近、分享”的企业价值观，根植于中国，服务中国，是乐斯福集团大中华区的最重要任务。 1 见证改革开放，植根中国，服务中国 1981年，随着中国改革开放的浪潮，乐斯福的燕子牌高活性即发干酵母被进口到中国市场，开启了国人使用即发干酵母的先河。 1999年，乐斯福明光工厂在安徽省成立，标志着乐斯福首家酵母生产基地在中国落成。 2006年，乐斯福和广东省著名民营企业东糖集团签署合资协议，在广西来宾建立广西丹宝利酵母有限公司和广西一品鲜生物科技有限公司，用于酵母和酵母抽提物生产基地。 2010年，乐斯福管理（上海）有限公司成立。 2015年与湘桂签约迄今为止，乐斯福在中国已有3个生产基地共5家工厂，产品不仅供应中国市场而且转向供应一带一路国家。 “ 我们必须与中国的合作伙伴、供应商同舟共济，植根中国，服务中国。 ” 回顾过去的30多年，乐斯福集团刚进入中国市场，面临了很多挑战，但随着中国的改革开放，这些挑战也迎刃而解。起初，乐斯福集团需要进口所有的生产设备，尤其是在建设第一家工厂时。在完成第二、第三家工厂建设后，也就是10多年前，乐斯福集团已经能够从中国当地采购设备投入建厂。如今，生产所需的原材料都以实现本地化。而且，现在乐斯福集团很多中国的供应商不仅仅提供产品，还提供创新理念与解决方案。 乐斯福集团的宗旨是，必须与中国的合作伙伴、供应商同舟共济，同时也鼓励西方的供应商在中国市场投资、提供原材料、设备与服务。如今，除了部分设备必须从欧洲进口外，其它的已完全实现本土化。 2 与时俱进，不断创新，圆梦中国 “ 中国政府出台的一系列鼓励开放的政策，都极具智慧。 ” 就产品而言，乐斯福集团进入中国市场之初，人们以食用中式面点为主。随着人们对美好生活的向往，新一轮的消费升级已经来临，中国烘焙行业2012-2017年行业收入复合年增长率为11.9%，目前市场规模约1278亿元，食用烘焙面包的人越来越多，未来中国烘焙食品行业发展空间更大，消费者更加追求产品天然、健康、安全可靠；对食品的品质、风味、营养成分有了更高的要求。以前，客户以零售店为主，如今，工业客户、精品面包店的客户接踵而来。作为一家生物科技型跨国企业，乐斯福集团在中国的市场进一步扩大。 无论中国的消费者还是政府现在都非常注重环境与食品的安全。乐斯福集团每年在环境安全方面投入了很多成本，也感受到了中国政府对这一领域的关切与重视。乐斯福集团所有工厂都将废料转化为可利用的产品，并且基本实现无固体废物的排放，从而形成了绿色酵母循环经济产业。 “ 未来，乐斯福将把研发创新的重点引入中国市场。 ” 乐斯福集团专注于开发酵母以及生物发酵领域的相关产品及提供相应的解决方案，以致力于烘焙领域的创新及发展为人们所熟知。作为一家生物科技型企业，同时在食品行业、人类营养与健康、动物与植物营养和健康领域也有很多涉猎。比如：在食品行业，利用酵母抽提物这类非常健康、自然的产品可供替代增味剂/味精，提升食品的风味，同时达到降盐、降脂、降糖的效果；在人类营养与健康领域，乐斯福致力于肠道健康、骨骼与关节健康、肝脏保护以及女性健康的研究。在动物营养与健康领域，通过在动物的饲料中添加乐斯福酵母及相关产品，用以可供替代抗生素。还有关于植物营养与健康领域的酵母产品及解决方案，可供替代农药等等；这些都在国际上处于领先地位。乐斯福集团的产品及解决方案以保证食品安全、环境保护的和谐发展，从而保护地球环境及人类健康，避免对自然资源造成破坏，遵循可持续发展道路。 3 “中国酵母之父”，将乐斯福带入中国 说到乐斯福在中国的迅速发展，不得不让我们想到30多年前把乐斯福带入中国的那个人——“培叔”。在中国烘焙添加剂和原料行业，提起陈培的名字可谓无人不知。陈培先生是中国最早引进酵母原料的先驱，因此备受业内人士尊敬，大家都亲切地称他为“培叔”。 陈培，又名（陈道光），原广州市饮食服务公司贸易中心总经理。曾任中国焙烤食品糖制品工业协会商会名誉会长，中国糕饼研究院研究员等。曾获广东省商业厅三十年贡献荣誉奖，中国焙烤食品糖制品工业协会突出贡献专家荣誉奖，中国食品工业协会，烘焙食品工业终身成就奖等。 “ 我在国企期间先后引进2千多个商品，最成功的一例就是引进面包干酵母。 ” 30多年前，国内烘焙市场上原辅料处于空白状态，市场上花色品种极少，除了饼干及中式糕点之外，难觅西点和面包的踪影。培叔经过市场调查分析后认为，造成这一现状的主要原因是中国缺少酵母等原料，二是中国缺乏相应的设备和技术。1981年，改革开放之初，他开始陆续引进国外酵母在国内推广试用，业内反应强烈，一致说好，大家都认为培叔为国人干了一件好事，而因此也被业内人士成为“中国酵母之父”。 在传统发酵工艺中，西式点心是用鲜酵母作为酵种来发酵的，由于鲜酵母本身的缺陷、生产效率低、操作难度大，而且对面粉中的营养成分破坏大，后改成干酵母。但干酵母仍有发酵速度慢、发酵时间长、使用不方便等缺点，而即发活性干酵母的出现，则是传统发酵工艺的重大突破。培叔发现了这一情况后，立即决定引进享誉全球的法国乐斯福旗下的燕子牌即发活性干酵母及添加剂。在目前的国内市场上，诸多品牌的即发活性干酵母中，燕子酵母被公认为质量最好的产品，它让制作面包过程完全“傻瓜化”。 “ 法国乐斯福集团的燕子牌酵母进入也推动了中国烘焙业的高速发展。 ” 培叔将乐斯福酵母引入中国后，由于乐斯福酵母发酵强、性能稳定，面包坯入炉后膨冲力强，成品麦香浓郁、组织柔软、口感好，备受市场青睐，为乐斯福集团进入中国市场的迅猛发展奠定了坚实的基础。 改革开放40年来，培叔不仅见证了乐斯福在中国的飞速发展，也见证了中国食品原料行业的巨大变化。作为国企干部和优秀党员，始终牢记全心全意为人民服务的使命，走遍全国各大城市支持各大协会的建立和筹备，见证了从仅有的100来家到现在超过万家的西点饼店，为行业的发展做出很大的贡献。 4 憧憬未来，坚守承诺，回报社会 “ 乐斯福集团自成立以来始终坚持对社会的责任，提倡人文关怀；我们与众多组织、团体合作，通过不同的方式关注社会公益事业，帮助社会弱势群体，希望为社会公益事业作出贡献。 ” 近年来，随着人民对美好生活的与日俱增，中国烘焙食品的增长速度远超过食品工业的平均速度，行业已进入快速增长期。高速发展随之带来的是巨大的人才缺口，据相关机构调查，未来五年，西点类烘焙人才的社会需求量将达到200万人，而目前仅有100万从业人员。为了能够挖掘和培养更多优秀的烘焙人才。 乐斯福集团从1992年开始举办了多场具有“烘焙世界杯”之称的“路易·乐斯福杯烘焙大赛”，同时也是“第45界世界技能大赛 烘焙项目”的技术支持单位。通过这样的平台，给到烘焙类人才更好的展现舞台，同时也鼓励更多的人在这一领域发展。 成立于2008年的海上青焙坊是一个社会责任项目，为中国弱势青年（17-23岁）提供全赞助的烘焙培训，使他们在毕业后能找到称职的工作，并引导他们独立生活。这十年来乐斯福集团给予海上青焙坊教师费用、培训及烘焙技术支持。乐斯福集团在社会责任方面将持续投入，当企业和社会责任项目并行的时候，年轻人的未来就有了好的保障。 “ 法国乐斯福集团来宾工厂真正实现“甘蔗-制糖-酵母及其抽提物-饲料、生物有机肥”的糖业循环经济产业链，真正实现了把一根甘蔗“吃干榨尽”的产业循环经济。 ” 在中国广西，乐斯福集团拥有2个生产基地共4个工厂。中国广西是最适合种植甘蔗的省份，以糖业制造闻名，但当地的某些地区还是没有脱贫。从广西来宾生产基地开始，向当地政府核对了当地贫困地区的甘蔗种植户，在第一阶段筛选出了大约20个家庭。在未来，乐斯福集团将会为这20个种植甘蔗的农户提供酵母副产品，作为其甘蔗及其他农作物的肥料，并由技术人员提供技术支持。这样的话，在相同的种植面积基础上，就可以对农作物增产增收，从而从根本上增加农民的收入，帮助他们早日脱贫。 今年是改革开放40周年，乐斯福集团作为中国改革开放的见证者、参与者以及受益者，最先享受和把握住了中国改革开放带来的发展机遇。未来，乐斯福集团将秉承“授人以鱼不如授人以渔”的可持续发展理念，坚持人与自然和谐共生，承担社会责任，为下一个165年做好充分准备。 你也许还想看 乐斯福Lesaffre：中国市场成长迅速，研发重心将迁移国内！ *本文部分图文来自新闻媒体 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。
