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“ 面包本身就是一门艺术，结合创意与制作，将面团幻化成有艺术感的装饰品，逼真，有趣！烘焙师是具有艺术细胞的群体，他们手中的面包可以是植物，动物，建筑……加上烘焙的颜色，带给人们一种视觉上的享受！ ” 今天是“第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华南区域赛的第三天，比赛的项目是“艺术面包”。 艺术面包组比赛 ☑时间：2018年11月23日 ☑项目：艺术面包 ☑方式：现场操作 ☑时长：8小时（1小时为比赛第一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等，7小时为第二天现场操作时间，摆台时间包括在内） 精彩瞬间，不容错过 艺术气息则表现在创意无限，可以潇洒地将面团做成任意形状。这种看似按自己的想法操作、实则心中有数的烹饪手法，像极了国画大师不按章法的挥毫泼墨，正所谓好面包自在心中~ ▲ 选手们通过抓阄拿到比赛排序号 艺术面包，面包里的艺术 如果把美味的面包和美妙的艺术结合在一起，会是怎样的场景？在“第五届路易·乐斯福杯”“艺术面包”比赛中让我们看到了二者完美的结合！ 曹晓昌 1号选手作品《学海无涯》 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟，儒家思想对中国的文化有着深远的影响，同时也是中国的教育精髓。 莲花的洁净，竹子的清高……摆脱传统的平面制作，通过立体呈现的作品来告诉大家，通过勤奋学习才有美好未来的愿景。 陈桂浩 2号选手作品《暗恋》 多情只有春庭月，犹为离人照落花，透过牡丹和玫瑰，隐约之中，她就在那里，若即若离……   作者将暗恋的感觉通过作品立体的表现出来。 崔相毅 3号选手作品《丹凤呈祥》 凤凰是传说中有皇后之称的神鸟，是会带给民间吉祥与好运的象征。丹凤呈祥的创作灵感是在于它会带给大家一种美好的愿望同时也是吉祥好运之源。 拥有精雕细琢，作者通过面团还原民间传说，精湛的手法让神鸟凤凰栩栩如生。作为第二次参赛的选手，对比上届来说，水平已经有了很大的提升。 邓韵秋 4号选手作品《赤胆忠心》 温酒斩华雄、千里走单骑，过五关斩六将，刮骨疗伤等，无一不尽显其英雄本色，当人们读到关羽败走麦城时，大家才会那样惋惜。 作者通过动感的作品表达关羽败走麦城的场景，英雄定格在此刻，但赤胆忠心永被传颂。 功底扎实， 才与艺的完美结合 艺术面包的烘焙师，不仅要有扎实的烘焙功底，可以熟稔地用烘焙作品的不同形态来展示自己心中的概念，更重要的，是要具备一定的艺术天赋和文化底蕴。 ▲ 利统食品有限公司公司董事长陈培先生（左2） 86岁的培叔（主办方利统食品有限公司公司董事长陈培先生）还坚持来路易乐斯福杯赛场观战，培叔是中国改革开放的见证者，80年代初，为开创国内烘焙行业不辞辛劳、奔波海内外，引入国外先进产品、设备及技术！现在他还时刻关注烘焙行业的发展，还想为行业贡献自己的力量！   随着评委们严谨的打分，选手们的成绩也迎来了揭晓时刻！艺术面包组比赛的获奖选手分别是第一名陈桂浩和第二名曹晓昌。 ▲ 第一名陈桂浩（右3）第二名曹晓昌（左3） 选手们聆听黎国雄老师点评，黎老师是首名获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，也是国家级竞赛裁判员，中国名厨、广州西餐协会副会长、中国饭店业白金五星勋章获得者。 黎老师从艺术面包的的艺术、原创、技术三个方面对选手的作品进行点评，色彩不宜过多控制在六种颜色以内，面团要控制好搭配比例，以及尺寸的控制等，同时对于剩余面料的充分利用也是会影响到评选的分数，另外就是选手对于创意的解说和表达能力，艺术面包对于选手来说是艺术和技术的完美结合。 得奖选手接受组委会媒体采访，获得奖项感到很荣幸，在接下来将会倍加努力争取拿到更高的荣誉！ 第一名选手  陈桂浩 接受采访 18:00                 第五届路易·乐斯福杯 华南赛区 第二名选手 曹晓昌 接受采访 18:25                 第五届路易·乐斯福杯 华南赛区 获奖选手将在明年5月上海的第22届中国国际焙烤展览会上进行角逐进入国家队，并争夺获取亚太区参赛的资格。 每一个作品不仅体现选手的水平，更是承载着他们的梦想和希望。让我们一睹选手们的风采，为自己加油！ “第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华南区域赛已经告一段落！期待晋级选手在全国选拔赛获得更好的成绩，下一站西南赛区成都站（12月14日-12月17日），赛场见！ 感谢以下赞助商公司对第五届路易·乐斯福杯中国队选拔赛的大力支持！ 你也许还想看 赛事快报：Day2美轮美奂的羊角丹麦、花式甜面包！ 赛事快报：Day1从法式长棍、欧式特色面包开始！ 赛事 | 第五届路易·乐斯福杯（华南赛区）正式开赛! 第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区发布会盛大启幕！ 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。

“ 北欧国家临近北极圈气候寒冷，冬季时间较长，为了抵御漫长的严寒，因此，那里人们的日常饮食相对热量也要稍高一些，布里奥面包，羊角面包，丹麦面包，每天早上，经历一晚上与自己独处和休整后，我们重新回到了属于自己的社会，回归这个世界…… ” 今天是“第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华南区域赛的第二天，比赛的项目是“羊角丹麦、花式甜面包”，羊角与甜面包都具有口感香甜，组织柔软，富有弹性等诸多特点。漂亮的外形，极高的鲜度要求，这都非常考验烘焙师的技能。 羊角丹麦、花式甜面包组比赛 ☑时间：2018年11月22日 ☑项目：布里奥面包/羊角面包/丹麦面包 ☑方式：现场操作 ☑时长：8小时（1小时为比赛第一天准备，包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等，7小时为第二天现场操作时间，摆台时间包括在内） 精彩瞬间，不容错过 黄油的馥郁，糖的清甜，烘焙的馨香飘荡在“第五届路易·乐斯福杯”的赛场。忙碌的烘焙师，惊艳味蕾的面包，现在就带你重温赛场瞬间。 ▲ 选手们通过抓阄拿到比赛排序号   美轮美奂，唤醒灵魂的作品 羊角面包、布里奥面包、丹麦面包，这样美轮美奂的面包盛宴，你不容错过！ 实至名归，付出必有回报 关注细节，关注品质，关注过程……作品评选的每一分都是根据国际的比赛规则进行评选。   随着评委们严谨的打分，选手们的成绩也迎来了揭晓时刻！羊角丹麦、花式甜面包组比赛的一二名选手分别是2号选手莫安荣和3号选手张猛。 ▲ 第一名选手莫安荣（左）第二名选手张猛（右） ▲ 第一名选手莫安荣作品 ▲ 第二名选手张猛作品 选手们聆听来自新加坡的胡利多老师点评，胡老师在东南亚以及中国地区多个知名烘焙企业负责新品开发和品质管控，在烘焙行业超过40年的工作经验，也是上届路易·乐斯福杯中国区评委。 胡老师对选手们在比赛过程中出现的标准、安全等技术问题进行了指正，希望大家能在以后的工作中严格要求自己，不断提升和进步。 得奖选手接受组委会媒体采访，获得奖项感到很荣幸，在接下来将会倍加努力争取拿到更高的荣誉！  2号选手 莫安荣 接受组委会媒体采访 19:00                             第五届路易·乐斯福杯 华南赛区  3号选手 张猛 接受组委会媒体采访 19:25                             第五届路易·乐斯福杯 华南赛区 获奖选手将在明年5月上海的第22届中国国际焙烤展览会上进行角逐进入国家队，并争夺获取亚太区参赛的资格。 每一个作品不仅体现选手的水平，更是承载着他们的梦想和希望。让我们共同期待更多的选手脱颖而出，让我们一睹选手们的风采，为自己加油！ “第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华南区域赛的精彩仍在继续！接下来究竟还有谁能晋级全国总决赛呢？关注官方微信，让我们拭目以待！ 感谢以下赞助商公司对第五届路易·乐斯福杯中国队选拔赛的大力支持！ 你也许还想看 赛事快报：Day1从法式长棍、欧式特色面包开始！ 赛事 | 第五届路易·乐斯福杯（华南赛区）正式开赛! 直播 | “进博会”赋能“第五届路易·乐斯福杯”选手夺冠，烘焙梦从这里开始…… “第五届路易·乐斯福杯”北京赛区完美收官，晋级名单新鲜出炉啦! 第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区发布会盛大启幕！ 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。

  十一月的广州 对于烘焙人来说，似乎有许多不一样， 没有去商城买买买，而是聚集在 广东省贸易职业技术学校 共同见证 第五届路易·乐斯福杯华南赛区 烘焙界的传奇时刻 作为烘焙世界杯 (CMB，Coupe du Monde de la Boulangerie) ， 和大师赛 (MB，Masters de la Boulangerie) 这两大世界赛的选拔系列的第一轮， 每四年一次在各国展开，今年已经进入了第五届。 时间：2018年11月20日至23日 地点：广州 “ 第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛华南赛区于2018年11月20日下午14点在广州正式开赛。本次大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会和法国乐斯福集团联合主办，主办方、协办方、评委及赞助商代表来到现场，分别为大赛致辞并表示祝贺至。 ” 嘉宾及评委致开幕辞 ▲ 华南赛区开幕式会议现场   ▲ 主办方代表 乐斯福集团俞之琼女士 主持 作为本次大赛的总负责人俞之琼女士，主持了本次华南赛区的开幕式会议，跟大家分享了路易·乐斯福杯的起源和发展以及本届赛事的时间表，她同时表示要感谢中国焙烤食品糖制品工业协会对路易·乐斯福杯一如既往的支持，正是因为协会的参与使得比赛无论是规模还是影响力都已成为行业的风向标，引领着烘焙领域技术水平的高速发展。   ▲ 中国焙烤食品糖制品工业协会代表俞嘉毅先生 致辞 中国焙烤食品糖制品工业协会代表俞嘉毅先生，在致辞中提出路易·乐斯福杯从国内到亚洲再到法国，整个过程耗时比较长，这也说明了大赛的高层次高水平以及他的权威性，对于选手来说也是职业生涯的一个转折点，这次比赛不仅是跟现场的选手比，更是要去跟全球的选手去角逐，同时比赛也是一个相互交流学习的平台，通过本次比赛加强了选手们自己的交流和学习，祝愿每个选手能取得好的成绩。   ▲ 利统食品有限公司公司董事长陈培先生 致辞 在中国烘焙行业内，提起陈培（培叔）的名字可谓无人不知无人不晓，培叔也是将活性干酵母带入中国的第一人，正是因为他的酵母情节和独特的眼光，推动了中国酵母行业的发展。培叔在致辞中提到，作为一带一路的参与者和引路人，见证了路易·乐斯福杯为烘焙行业的做出的贡献，比如之前的吴宝春、周斌、张政海、许志亮等，为本届选手打气，华南地区在烘焙领域有很大的优势，相信大家会在比赛中取得更好的成绩。   ▲广东省贸易职业技术学校余世明校长 致辞 “路易·乐斯福杯”对比赛的每个环节都着极其严格的要求，而场地和设备的选择对于选手的成绩来说是至关重要的，作为东道主也是协办方广东餐饮职业教育集团、广东省贸易职业技术学校余世明校长发表了精彩致辞，余校长表示很荣幸成为第五届路易·乐斯福杯的协办方，学校目前设有天河、花都两大校区，在校生约4000人, 教师200余人，直属于广东省教育厅有着62年办学历史的国家示范性中职学校。其中花都校区开设了中餐，中西面点，西餐的专业，光烘焙业（中西面点）每年为社会输送达200多名行业人才，在33年前就跟美国小麦协会进行合作成立培训学校，目前学校在广东省的餐饮领域有着举足轻重的分量，通过这次活动，相信接下来会跟乐斯福集团有更好的合作，同时也要借助评委专家的智慧给学校更好的提升建议，来到现场的选手也是华南地区的顶尖选手，让学生找到榜样，找到未来的方向，更好的热爱烘焙行业。   ▲  裁判组评委代表许映花老师 致辞宣誓 获得“全国职业教育先进个人” “广东省技术能手”的许映花老师，作为裁判组评委代表进行了致辞，她谈到已经参加了3次路易·乐斯福杯，2次在国内1次在法国担任评委，看到了选手不断的成长，拿到了很多国内和国际的大奖，通过比赛也跟国际有了接轨。在现场许老师受组委会委托进行了宣誓：遵守赛事规则，保证比赛的公开，公平，公正。预祝选手发挥出色取得好的成绩，比赛圆满成功。   ▲ 白金赞助商皇家菲仕兰公司代表刘晓星女士 致辞 提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司高级市场经理刘晓星女士在致辞中说到，这次特地从上海赶过来也是非常重视这次比赛，荷兰皇家菲仕兰公司有近150年的历史，拥有荷兰近80%的牧场，从奶源到生产提供完成的产业链，确保产品的品质。公司的产品线很丰富，除了大家熟悉的美素佳儿婴幼儿奶粉外也为餐饮行业提供的完整的解决方案，我们将用最好的产品助力本届比赛的选手能取得优异的成绩。 ▲ 白金赞助商Moulins Soufflet 苏福莱集团代表 郭永军先生 致辞  中国的烘焙师都知道苏福莱面粉集团，因为每年都参加上海烘焙展，并安排法国资深面包师来中国开展技术交流和品牌推广，作为本次大赛的面粉独家赞助商，将为路易·乐斯福杯提供最好的原料保障。 苏福莱集团代表郭永军先生介绍了本次比赛用的面粉用的产品，巴赫和美乐品牌是集团旗下的高端面粉品牌，面粉不仅保留了小麦的营养，同时也是纯正的传统法式面包必备的原料。通过比赛的参与，让更多国内的面包师了解品牌。 走进广州赛区 “ 往届比赛是选手提前制作、现场摆台让评委选出最优的，而现在则是按照国际比赛流程进行现场制作，对于选手来说压力变大的同时也很考验选手现场发挥的水平，广州赛区作为第五届路易·乐斯福中国区域比赛的第二站，无论是评委还是主办、协办方都有很多的期待。 ” sdfd 本次比赛吸引了华南地区19名优秀的烘焙师参赛，他们各个在专业技能和烘焙经历具有丰富的经验，将在接下来的3天时间里参加三个项目的比赛，角逐出6名选手参加全国选拔赛。 本次比赛的评委嘉宾也是阵容强大，他们分别是：获得“全国职业教育先进个人” “广东省技术能手”的许映花老师，许老师任教25年，现任广东省贸易学校培训中心主任兼专业教师，广东省华美技校鉴定所所长，广东省西式面点专家；   从事烘焙行业40多年并多次担任面包烘焙大赛评委的欧阳兆熊老师，欧阳老师曾任第44届世界技能大赛烘焙项目中国国家队第二段选拔赛裁判长，也是是第四届路易·乐斯福杯比赛中国队教练，带领中国队夺得亚洲第一的好成绩；   国家级竞赛裁判员，中国名厨、广州西餐协会副会长、中国饭店业白金五星勋章获得者黎国雄老师，黎老师是首名获得“全国技术能手”称号的烘焙技师；   来自新加坡在东南亚以及中国地区多个知名烘焙企业负责新品开发和品质管控的胡利多老师，胡老师在烘焙行业超过40年的工作经验，也是上届路易·乐斯福杯中国区评委。 评委将对选手的作品做专业点评，也会给选手从技能上给予考核及指导。正是因为他们的严格要求，使得比赛的成绩的含金量更高。   ▲ 皇家菲仕兰公司全程黄油供应 ▲ Moulins Soufflet 苏福莱集团全程面粉供应 ▲ 三能器具提供全程器具 比赛能够顺利进行，离不开背后赞助商的大力支持，他们分别是为本次大赛提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司，提供全程面粉赞助的白金赞助商苏福来面粉集团，提供全程烘焙器具的金牌赞助商三能器具，以及联合赞助商高比设备公司和行业媒体支持的伊莎莉卡公司。   赛前准备，抢先看 “ 11月21日首先要进行的是欧式面包、花式甜面包组的比赛，开赛首日选手都会为第二天的比赛做好各种准备工作，让我们一起期待他们明天的精彩表现。 ” ▲ 熟悉设备的操作 ▲ 熟悉设备的操作 ▲ 通过抓阄进行排序 ▲ 选手们准备工作 ▲ 选手们准备工作 ▲ 选手们准备工作 ▲ 选手们准备工作 ▲ 选手们准备工作 选手将分别参加“法式长棍、欧式特色面包”类 “羊角丹麦、花式甜面包”类  “艺术面包”类的角逐，通过这几天的比赛，每个项目中选出1、2名进入全国选拔赛，对于选手来说，赛前的准备是一种锻炼，如果是进入全国选拔赛这又是一种提升， 在进入亚太区比赛时，乐斯福会请烘焙大师给选手指导培训数月，如果进入决赛，会有世界级大师给大家培训，这对于选手的技术、水平、眼界的提升都是有很大帮助。 sdfd ▲ 选手们准备工作 此次比赛主办方将摒弃传统的制作模式，采取专业技能展示加个人表述技能展示两方面来评选。选手除了要根据比赛规则，制作规定的面包之外，还需要现场布置及表述自己的作品，使选手的基本素质及临场发挥等整体素质都得到了很好的锻炼。▲ 裁判评委组讨论 路易·乐斯福杯是世界性的面包烘焙大赛，为烘焙师们提供了尽显天赋和才能的机会，也为参赛者提供了分享和交流专业技能的平台。同时，赋予行业更国际化的面包文化，并展示了当前烘焙领域的趋势。 ▲ 评委嘉宾及选手亮相 作为主办方，我们为每一个参赛者感到骄傲。让我们一起祝福华南赛区的所有参赛选手，在接下来的比赛中取得优异的成绩！同时，让我们拭目以待这场烘焙盛宴，共同关注顶级烘焙大师间的比拼！   感谢以下赞助商公司对第五届路易·乐斯福杯中国队选拔赛的大力支持！ 你也许还想看 直播 | “进博会”赋能“第五届路易·乐斯福杯”选手夺冠，烘焙梦从这里开始…… “第五届路易·乐斯福杯”北京赛区完美收官，晋级名单新鲜出炉啦! 第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区发布会盛大启幕！ 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。