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2019年2月28日，2019广东烘焙行业发展论坛暨改革开放40周年广东烘焙行业纪念大会在广州盛大召开。此次会议由广东省轻工业联合会、广东省焙烤食品糖制品产业协会、广东省焙烤食品产业技术创新联盟联合主办。最早将乐斯福酵母引入中国的“培叔”——陈培先生获得“改革开放40年广东烘焙行业功勋人物”奖。 不破不立，变革创新 2019广东烘焙行业发展论坛暨改革开放40周年广东烘焙行业纪念大会的召开，既是向改革开放40年献礼，又是一次行业的交流与互动。 ▲ 中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳 大会以“不破不立，变革创新”为主题，邀请了中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳等众专家及企业代表为参会者解读行业痛点，剖析企业问题，展望行业趋势。 ▲ 利统食品有限公司公司董事长陈培先生 被称为“中国酵母第一人”的陈培——培叔，分享了整个行业从无到有及40年来的中国烘焙行业的发展。培叔说，作为一名党员，他始终牢记全心全意为人民服务的使命。曾走遍全国各大城市，支持各大行业协会的建立和筹备，不仅目睹了从仅有的100来家西饼屋发展到现在的大街小巷随处可见，也见证了中国食品原料行业的巨大变化。 陈培，又名（陈道光），原广州市饮食服务公司贸易中心总经理。曾任中国焙烤食品糖制品工业协会商会名誉会长，中国糕饼研究院研究员等。曾获广东省商业厅三十年贡献荣誉奖，中国焙烤食品糖制品工业协会突出贡献专家荣誉奖，中国食品工业协会，烘焙食品工业终身成就奖等。”   在中国烘焙添加剂和原料行业，提起陈培的名字可谓无人不知。陈培先生是中国最早引进酵母原料的先驱，因此备受业内人士尊敬，大家都亲切地称他为“培叔”。   为了感谢培叔为整个行业做出的卓越功勋，由广东省焙烤食品糖制品产业协会创会会长单位广州酒家利口福食品有限公司董事长李立令代表行业为培叔颁发“改革开放40年广东烘焙行业功勋人物”奖牌。   ▲ 广州酒家集团利口福食品有限公司欧阳兆熊 大会同时感谢为广东烘焙行业做出杰出贡献的个人，向欧阳兆熊、周发茂、黎国雄、徐伟兵、郑明坤、郑日康、袁旭培、王伟民、罗宝鉴、陈龙飞、刘家祥、吕宪炎等12位为行业做出杰出贡献的个人颁发了“改革开放40年广东烘焙行业杰出贡献人物”奖。其中来自广州酒家集团利口福食品有限公司的欧阳兆熊曾任第44届世界技能大赛烘焙项目中国国家队第二段选拔赛裁判长，也是第四届路易·乐斯福杯比赛中国队教练，带领中国队夺得亚洲第一的好成绩。 ▲ 大会合照   培叔将乐斯福带入中国 “ 我在国企期间先后引进2千多个商品，最成功的一例就是引进面包干酵母。——培叔 ” 30多年前，国内烘焙市场上原辅料处于空白状态，市场上花色品种极少，除了饼干及中式糕点之外，难觅西点和面包的踪影。培叔经过市场调查分析后认为，造成这一现状的主要原因是中国缺少酵母等原料，二是中国缺乏相应的设备和技术。1981年，改革开放之初，他开始陆续引进国外酵母在国内推广试用，业内反响强烈，一致说好，大家都认为培叔为国人干了一件好事，因此也被业内人士称为“中国酵母之父”。 在传统发酵工艺中，西式点心是用鲜酵母作为酵种来发酵的，由于鲜酵母本身的缺陷、生产效率低、操作难度大，而且对面粉中的营养成分破坏大，后改成干酵母。但干酵母仍有发酵速度慢、发酵时间长、使用不方便等缺点，而即发活性干酵母的出现，则是传统发酵工艺的重大突破。培叔发现了这一情况后，立即决定引进享誉全球的法国乐斯福旗下的燕子牌即发活性干酵母及添加剂。在目前的国内市场上，诸多品牌的即发活性干酵母中，燕子酵母被公认为质量上乘的产品，它让制作面包过程完全“傻瓜化”。 培叔将乐斯福酵母引入中国后，由于乐斯福酵母发酵强、性能稳定，面包坯入炉后膨冲力强，成品麦香浓郁、组织柔软、口感好，备受市场青睐，为乐斯福集团进入中国市场的迅猛发展奠定了坚实的基础。 乐斯福推动了中国烘焙业的高速发展 回顾过去的30多年，乐斯福集团刚进入中国市场，面临了很多挑战，但随着中国的改革开放，这些挑战也迎刃而解。起初，乐斯福集团需要进口所有的生产设备，尤其是在建设第一家工厂时。在完成第二、第三家工厂建设后，也就是10多年前，乐斯福集团已经能够从中国当地采购设备投入建厂。如今，生产所需的原材料都已实现本地化。而且，现在乐斯福集团很多中国的供应商不仅仅提供产品，还提供创新理念与解决方案。 ➤创新：响应政府环保与食品安全的号召，乐斯福绿色酵母循环产业链稳固发展。 “ 乐斯福集团：真正实现了把一根甘蔗“吃干榨尽”的产业循环经济。 ” 法国乐斯福集团来宾生产基地坐落于来宾市河南工业园区内，它是由乐斯福集团与东糖集团共同投资兴建，主要生产、加工和销售酵母，酵母抽提物，酵母细胞壁及生物有机肥等附属产品。酵母主要是利用甘蔗榨糖后的副产品为原料，对优选的菌种进行扩大培养，变废为宝，经过发酵等一系列工艺而得，酵母抽提物是利用酵母乳液为原料进行深加工的产品。酵母和酵母抽提物是甘蔗糖业循环产业链中最为高端的一环，酵母生产时产生的副产品可以提炼成有机肥料来灌溉甘蔗农田，乐斯福采用的 “甘蔗-制糖-酵母及其抽提物-饲料、生物有机肥”的糖业循环经济产业链，真正实现了把一根甘蔗“吃干榨尽”的产业循环经济。   ▲ 广西崇左市市长何良军（右） 乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生（左） “ 乐斯福集团是世界上最具品牌优势和质量优势的酵母生产企业，目前正在建设的乐斯福湘桂活性酵母生产线项目是崇左发展糖业循环经济的重大项目。 ——崇左市市长 何良军 ” 乐斯福集团位于崇左的生产项目正在建一条年产20000吨高活性干酵母生产线，建成投产后能达到年产活性干酵母5万吨的规模，将成为全国最大的活性干酵母生产基地。该项目是广西湘桂糖业集团与法国乐斯福集团中法合作的一个重要项目，也是广西崇左产业升级的核心项目。项目把生产高质量产品、拥有高安全标准、实现绿色循环最大化作为发展目标，将世界领先技术以及管理、创新知识、理念传递给中国的技术人员和员工，项目的建成必将会为世界及中国的土壤保护作出更大的贡献。   ➤靠近：将研发重心迁移到中国 乐斯福中国技术中心包括7大功能模块：烘焙中心、工业技术支持、配料开发、燕子学院、感官科学、CEP实验室、创新HUB；中国技术中心也是乐斯福集团目前最大的海外技术中心；将研发重心放到中国，将更贴近本地市场、客户与消费者，从而通过持续创新提供有差异化的全方位解决方案。 ▲ 乐斯福技术中心   ➤分享：参加进博会，将更多的技术和产品分享给用户，路易·乐斯福杯为烘焙人才搭建舞台，为行业发展提供更多的烘焙力量。 近年来，随着人民对美好生活需求的与日俱增，中国烘焙食品的增长速度远超过食品工业的平均速度，行业已进入快速增长期。高速发展随之带来的是巨大的人才缺口，据相关机构调查，未来五年，西点类社会需求量将达到200万人，而目前仅有100万从业人员。 为了能够挖掘和培养更多优秀的烘焙人才，乐斯福集团从1992年开始举办了多场具有“烘焙世界杯”之称的“路易·乐斯福杯烘焙大赛（CLL）”，同时也是“第45届世界技能大赛”烘焙项目的技术支持单位。乐斯福通过这样的平台，为烘焙类人才提供了展现的舞台，同时也鼓励更多的人在烘焙领域更好地发展。 由中国焙烤食品糖制品工业协会和法国乐斯福集团联合主办的路易·乐斯福杯烘焙大赛，已经成为助推中国烘焙业走向国际化的重要赛事。从上个世纪九十年代市场空白到现在全国有近1000多名技师和高级技师，无数选手以路易·乐斯福杯为起点找到自己未来的发展方向，其中天赋卓绝的中国烘焙师更是借此比赛冲出亚洲，走向世界。 乐斯福集团是中国首届进口博览会最早签约的参展商之一，并取得了丰硕的成果。而今年的第二届进口博览会乐斯福也早早签下合约，并将增加一倍的展览面积，作为“第五届路易·乐斯福杯”亚洲赛区决赛的比赛现场，届时将有来自亚洲多个国家的选手组成国家队进行角逐，冠军队伍将晋级世界大赛。 路易·乐斯福杯作为烘焙世界杯(CMB) 和大师赛(Masters)这两大世界赛的选拔赛，每四年一次在各国展开，今年已经进入了第五届。将亚洲区赛场放到进博会也是借助进博会这个窗口，向世界展示高水准的比赛规格和精湛的烘焙技艺，弘扬精雕细琢、钻研专注的工匠精神，同时也让世界见证中国的烘焙力量。 未来已来，“创新、靠近、分享”——乐斯福集团将不断创新研发出新的符合市场需求的产品，贴近用户，为烘焙行业提供从产品到技术服务再到培训服务的整体解决方案，不断前行，为客户探索更多的可能。 你也许还想看 改革开放40周年，乐斯福集团扎根中国，乘风破浪再扬帆！ *本文部分图文来自新闻媒体 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。

法国当地时间2019年1月29日-30日，备受瞩目的第48届国际青年烘焙师大赛（UIBC）在里昂与Sirha国际餐饮业博览会同期举办。中国队凭借总体成绩排名第一的出色表现勇夺团队冠军！一直以来，乐斯福集团作为国际青年烘焙师大赛的主赞助商，致力于提供最优质的酵母产品，为选手的比赛保驾护航！此次大赛指定乐斯福燕子牌酵母作为唯一比赛用酵母产品。 本届赛事吸引了来自法国、德国、瑞士、丹麦、瑞典、比利时、巴西、中国等多个国家和地区的代表队共计18名选手参赛。代表中国队出战的是来自嘉兴技师学院的朱宇飞和东莞市技师学院的杨雄森。 ▲ 中国队庆祝夺冠 6小时（不含作品呈现与品尝打分环节计2小时），6种类型196个面包+1款艺术面包，乐斯福集团作为大赛的主要赞助商，全程提供燕子牌酵母，确保选手们的作品能够得到更好的发挥。经过两天激烈的角逐，中国队凭借总体成绩排名第一的优异成绩勇夺冠军！ ▲ 单项奖获奖选手合影 单项奖方面 来自中国队的杨雄森（中）最终勇夺金奖 来自中国队的朱宇飞（左）摘得银奖 来自德国队的选手（右）荣获铜奖 ▲ 颁奖现场 其余单项奖获奖情况如下： 德国队选手获得“最佳特殊面包”奖 比利时队选手获得“最佳餐包”单项奖 法国队选手获得“最佳甜面包”奖 比利时队选手获得“最佳丹麦类面包”奖 中国台北队选手获得“最佳艺术面包”奖 乐斯福集团作为本次大赛的主要赞助商，集团赛事项目经理Nadine Debail女士出席了此次大赛，为获奖选手颁奖并给予热烈祝贺。 ▲ 乐斯福集团赛事项目经理Nadine Debail女士 Nadine Debail女士表示：虽然赛程很短暂，但我们真的非常喜欢这个比赛和整个过程。我想对所有的参赛选手表示特别的祝贺，因为在这之前，我们还对这些身处校园中的年轻烘焙师一无所知，现在，他们已经蓄势待发，去迎接自我的人生挑战。这个过程是非常艰辛的，但同时也能通过这个最好的方式让他们明白，我是谁？我的生活会是怎样的？我需要如何继续我的人生之路？为此，你们展现出了强大的赢者风范。因此，无论比赛结果如何，于我而言，你们都是未来的赢家，并将成为优秀的烘焙大师。祝贺大家！ ▲ Nadine Debail女士与获奖选手 酵母作为制作面包最为重要的原料之一，其品质和稳定性直接影响烘焙的效果，世界级专业赛事几乎都会选择乐斯福的酵母作为比赛用酵母，本次大赛唯一指定乐斯福集团提供的燕子牌酵母。 拥有专业经验、品质优良的燕子酵母产品，最大程度的为选手发挥自己的水平提供保障。燕子酵母注重天然、低糖、营养、健康，原料皆源自天然，领跑国际干酵母市场40多年，几乎家喻户晓。 现场精彩，一睹为快 国际青年烘焙师大赛，由国际烘焙师西点师联盟（UIBC）创立于1971年，参赛选手必须年龄在25周岁以下，参赛期间，每组选手的比赛时间为8个小时，要求完成六大类别的共计多达196个面包和一组特别命题的艺术面包。 ▲ 中国队作品： 龙图腾+凤鸣 ▲ 德国队作品 ▲ 瑞士队作品 ▲ 瑞典队作品 ▲ 中国台北队作品    ▲ 比利时队作品                      ▲ 丹麦队作品 通过大赛，助推烘焙行业发展 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，一直积极举办或参与到各项国际烘焙大赛中，在每个大型的国际比赛中都能看到乐斯福的身影。 由中国焙烤食品糖制品工业协会和法国乐斯福集团联合主办的路易·乐斯福杯烘焙大赛，已经成为助推中国烘焙业走向国际化的重要赛事。从上个世纪九十年代市场空白到现在全国有近1000多名技师和高级技师，无数选手以路易·乐斯福杯为起点找到自己未来的发展方向，其中天赋卓绝的中国烘焙师更是借此比赛冲出亚洲，走向世界。   第五届路易·乐斯福杯烘焙大赛中国赛区的4个区域赛于今年1月落下帷幕，接下来24名晋级的选手将参加今年5月在上海举办的第22届中国国际焙烤展上进行的全国赛，角逐进入国家队的名额，入选国家队的选手将代表中国队参加今年11月亚洲杯的比赛，更有机会挑战世界杯。乐斯福集团作为主办方，除了提供各项技术、产品的支持，还为选手提供更多学习交流的平台和培训支持。 路易·乐斯福杯 为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛作为烘焙世界杯选拔系列，拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。 “路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。 ▲ 时任法国总统奥朗德曾亲临大赛现场 2020年，乐斯福将参与并全力赞助烘焙界最高水准的竞赛——烘焙世界杯。作为高质量、高水准的国际性大赛，烘焙世界杯将更注重于国际烘焙文化的交流与发展，同时它还代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。届时，乐斯福将为大赛提供产品支持和技术支持。   与UIBC国际青年烘焙师大赛不同，烘焙世界杯作为烘焙业界的最高水准竞赛，其覆盖的烘焙师不仅局限于年轻人，同时也是世界顶尖烘焙师的竞技平台；它不仅是一场比赛，更是一次专业的培训，为烘焙师们提供尽显天赋和才能的机会，更为参赛者提供分享和交流专业技能的平台；它同时赋予行业更国际化的面包文化，更好地展示当前烘焙领域的趋势，足以激励每一位想赢得顾客芳心的烘焙师。发展至今，它已经成为一个设定了行业基准的世界性烘焙比赛，是烘焙行业里不可或缺的一场世界级活动，被大家称之为烘焙界的奥林匹克。 烘焙世界杯 创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的最高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事，代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。 你也许还想看 第五届路易·乐斯福杯中国赛区区域赛强势收官，24名入围选手将角逐国家队3个席位，谁能站上世界舞台？让我们拭目以待！ *本文部分图文来自新闻媒体 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。

猜灯谜提示：向左滑动看谜底 你也许还想看 金猪纳福，乐斯福祝您新春快乐！ *本文部分图文来自新闻媒体 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。

金猪纳福，乐斯福祝您新春快乐！

1月23日，广西崇左市市长何良军会见乐斯福集团大中华区总裁浦建菲一行，双方就乐斯福湘桂活性酵母生产线项目建设相关事宜进行深入沟通交流。 ▲ 广西崇左市市长何良军（右） 乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生（左）   市长何良军对乐斯福集团大中华区总裁浦建菲一行的到来表示热烈欢迎。   “ 乐斯福集团是世界上最具品牌优势和质量优势的酵母生产企业，目前正在建设的乐斯福湘桂活性酵母生产线项目是崇左发展糖业循环经济的重大项目。 ——崇左市市长 何良军 ” 2019年崇左市将开展新一轮的工业产业转型升级行动，该项目将继续纳入全市重点推进服务的“双十”项目中，市委、市政府会积极地协调解决项目建设中遇到的困难和问题，同时在政策、资金、资源等方面给予大力支持，为企业发展提供更好更优质的服务。希望乐斯福集团多关心重视乐斯福湘桂活性酵母生产线项目建设工作，加大对广西湘桂酵母科技有限公司的支持力度，使公司充分发挥企业的龙头作用，加快推进活性酵母生产线的建设，力争实现项目早投产，早见成效，在今年经济“稳增长”中作出更大贡献。 乐斯福集团大中华区总裁浦建菲表示，乐斯福集团进驻崇左以来，市委、市政府非常关心支持法国乐斯福集团与广西湘桂糖业集团有限公司的合作，感谢市委、市政府的支持和帮助。同时，希望政府能够在项目用地、技术改造、基础设施建设等方面继续给予支持，乐斯福将进一步加快推进一期和二期项目建设，早日实现建成投产。   乐斯福集团崇左生产基地负责人刘志强， 思宾格事业部亚太区总经理詹弗兰科，大中华区财务总监计媛媛， 大中华区工业总监马杰浩一同参加了会议。 你也许还想看 2019年，乐斯福湘桂工厂将加大产业转型升级，推动国际经贸合作！ *本文部分图文来自新闻媒体 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的全球领导者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。