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7个多月 超过百名优秀烘焙师参与 历经华北，华南，西南，华东区域赛，全国总决赛 超过1000组参赛作品 …… 就在今天 第五届路易·乐斯福杯中国赛区总决赛 画上了圆满的句号 来自全国区域赛的晋级选手 24名优秀烘焙师 经过3天、每项赛时累计7小时的精彩角逐后 3位晋级亚洲杯决赛的选手名单全部揭晓 第五届路易·乐斯福杯 晋级国家队选手 冠军选手精彩亮相 中国赛区总决赛冠军选手分别是   于鹏 法式法棍&欧式特色面包项目冠军 鲁胚枝  羊角丹麦&花式甜面包项目冠军  龚鑫 艺术面包项目冠军   选手作品 ▲法式法棍&欧式特色面包项目冠军 于鹏作品 ▲羊角丹麦&花式甜面包项目冠军 鲁胚枝作品 ▲艺术面包项目冠军 龚鑫作品 这也意味着，法式法棍&欧式特色面包项目冠军 于鹏、羊角丹麦&花式甜面包项目冠军 鲁胚枝、艺术面包项目冠军 龚鑫，将组成中国队代表中国参加在第二届中国国际进口博览会上举办的亚洲杯决赛，恭喜他们！ 第五届路易·乐斯福杯 亚军获得者 亚军选手精彩亮相 中国赛区总决赛的亚军选手分别是   田孝清 法式法棍&欧式特色面包项目亚军 王子太郎  羊角丹麦&花式甜面包项目亚军  蔡仁杭 艺术面包项目亚军   选手作品 ▲法式法棍&欧式特色面包项目亚军 田孝清作品 ▲羊角丹麦&花式甜面包项目亚军 王子太郎作品 ▲艺术面包项目亚军 蔡仁杭作品 第五届路易·乐斯福杯 季军获得者 季军选手精彩亮相 中国赛区总决赛的季军选手分别是   王志豪 法式法棍&欧式特色面包项目季军 张猛  羊角丹麦&花式甜面包项目季军  汪玉建 艺术面包项目季军   选手作品 ▲法式法棍&欧式特色面包项目季军 王志豪作品 ▲羊角丹麦&花式甜面包项目季军 张猛作品 ▲艺术面包项目季军 汪玉建作品 “网络最佳人气烘焙师”揭晓 童志刚 伴随着晋级亚洲杯决赛3位选手的产生，“网络最佳人气烘焙师”网络投票活动的投票结果也已出炉，通过此次网络投票产生的“最佳人气烘焙师”是童志刚。   随着晋级选手的诞生，第五届路易·乐斯福杯中国赛区总决赛也圆满的落下帷幕，在颁奖晚会的现场，除了参赛的24名选手以及粉丝团以外，本次大赛的主办方代表中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长、乐斯福集团大中华区浦建菲总裁、法国驻上海总领馆领导以及烘焙界的各界知名人士也来到了现场，让整个晚会的氛围盛况空前。   领导和嘉宾致辞 ▲ 中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长 兼法定代表人 朱念琳先生 主办方代表朱念琳理事长致辞说，首先，对第五届路易·乐斯福杯中国赛区总决赛完美落幕表示衷心祝贺，对选手取得的优异成绩表示祝贺！对于晋级选手来说，晋级中国队是万里长征的第一步，11月份的亚洲杯决赛至关重要，希望晋级选手能冲出亚洲，进入欧洲赛区的比赛。对于没有晋级的选手来说，不要灰心，未来的路很长，在以后的比赛机会还很多，比赛不是目的，比赛是快速提升的一种方式，通过比赛提升技能，在今后的工作中能有更出色的表现。并代表协会对裁判、选手和工作人员的辛苦付出表示感谢！ ▲ 乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生 主办方代表浦建菲先生说，在人的一生中想要取得更好的成绩的话，需要两个字—“耐心”，并用“六个感谢”发表讲话。感谢烘焙世界杯发起人 克里斯提恩·瓦勃烈先生，让这么好的比赛能在世界各地进行；感谢评审团的裁判，他们来自美洲、非洲，非常辛苦，还没调整时差就投入到评审和指导工作中；感谢协会，在过去的四年里的得到了协会的很多帮助，这次的比赛有了更进一步的提升，没有协会的帮助我们取得不了这么好的成绩；感谢比赛的赞助商，这是首次和赞助商合作，赞助商给予了很多的支持；感谢乐斯福团队的所有成员，是他们夜以继日的工作，辛勤的付出才成就了完美的比赛；感谢这次比赛的所有参赛选手，从全国总决赛中看到了很多提升，可见大家都付出了很多努力。烘焙行业是最棒的行业，希望所有选手都能走得更远，飞得更高！   ▲烘焙世界杯发起人 克里斯提恩·瓦勃烈先生 克里斯提恩·瓦勃烈先生在致辞中说，感谢大家的到来，感谢乐斯福集团在中国举办路易·乐斯福杯的比赛，感谢对我们的信任并支持比赛；感谢评委这几天的辛勤工作，相信他们会选出一支非常强大的中国队来参加接下来的比赛；感谢协会对路易·乐斯福杯的支持，协会的支持对于推动烘焙行业的发展起到了积极作用；感谢所有乐斯福的员工们；感谢所有选手的参赛，为烘焙行业贡献着自己的力量，每位选手的到来代表着所在区域最高的烘焙水平。11月的亚洲杯决赛上，希望中国队能冲出亚洲，参加2020年在巴黎举行的总决赛！希望所有的烘焙师都能在烘焙行业继续发光发热！   本次颁奖晚会还增加了一个特别的环节，烘焙世界杯发起人克里斯提恩·瓦勃烈先生为Jean-Luc Beauhaire、Pierre Zimmermann、Marcus Mariathas、Thomas Kalkhoven、王莉、张政海颁发了EBI奖章，感谢他们为全球烘焙业做出的杰出贡献。   ▲裁判代表 Mr. Pierre Zimmermann Mr. Pierre Zimmermann说，非常荣幸能和其他两位评委一起担任第五届路易·乐斯福杯中国区总决赛的评委，感谢乐斯福及所有工作人员，比赛组织得井然有序，非常严谨。作为选手来说好的原料和设备是取得优异成绩的首要保障条件，感谢赞助商和合作伙伴的支持。我参加过很多次路易·乐斯福杯的评判工作，作为评委最重要的是要做出公正、公平的评判。比赛是残酷的，24位选手中，最后只有三位选手能入围中国队，其他选手可能会沮丧，但比赛的结束并不代表烘焙的终止。对于没有获奖的选手来说，这也是一种鼓励，一种动力，以此激励自己在未来变得更强大。很高兴看到年轻人有那么大的潜力，加油！   通过激烈的比赛角逐，“第五届路易·乐斯福杯”中国区决赛完美收官。三位晋级国家队选手将参加今年11月在第二届中国国际进口博览会上举行的亚洲杯决赛。乐斯福集团祝福晋级的选手赛出水平，赛出风格！也祝福所有参赛选手们，通过7个月的学习与成长，在未来的烘焙道路上飞得更高，走的更远！ 祝福“上墙”给选手打Call 即日起到5月12日23:59 关注乐斯福集团Lesaffre公众号 在底部菜单直接回复对选手的祝福 （点击这里看攻略） 就有机会被组委会推选微信“上墙”展示 同时我们会随机送出 赶快行动起来！！ 动动手指为你心中的人气选手送上祝福 点击这里送祝福 票选喜爱的人气烘焙师 祝福“上墙”获大奖 比赛能够顺利进行，离不开背后赞助商的大力支持，他们分别是为本次大赛提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司，提供全程面粉赞助的白金赞助商苏福来面粉集团，提供全程烘焙器具的金牌赞助商三能器具，以及联合赞助商高比设备公司。 烘焙世界杯 创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业高等级的赛事，代表着高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。发天展至今，它已经成为一个设定了行业基准的世界性烘焙比赛，是烘焙行业里不可或缺的一场世界级活动，被大家称为烘焙界的“奥林匹克”。 路易·乐斯福杯 为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙大赛作为烘焙世界杯选拔赛，每四年举办一次，已拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。 “路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，烘焙师们还是视进入此项赛事选拔为至高的荣耀。 也许你还想看 上墙有奖 | 票选喜爱的人气烘焙师，祝福“上墙”获大奖~ *本文部分图文来自新闻媒体 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的重要参与者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球超过1万名员工，拥有75个子公司，遍布50个国家。

今天是“第五届路易·乐斯福杯”中国赛区总决赛的第二天，比赛的项目是“羊角丹麦&花式甜面包”。 ● 羊角丹麦&花式甜面包 ● 时间 2019年5月8日 项目 羊角丹麦&花式甜面包 规定作品： 羊角面包12个/ 巧克力面包12个 辫型布里欧面包：五股辫型布里欧2个 / 六股立体辫型布里欧2个 自创作品： 两种发酵起酥类面包：造型一8个/造型二8个 两种发酵类创意甜面包（布里欧甜面团）：造型一8个 / 造型二8个 时长 8位选手需要在7个小时的比赛时间里，完成下列产品的现场制作（前一天2个小时准备） 丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。1840年，维也纳出身的奥地利驻巴黎大使官员，因为吃腻了公定价格的品质低劣的面包，就从匈牙利购买面粉，让相识的面包房单独为其制作面包，这便是维也纳面包的由来。（来源：百度百科） 布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把布里欧修当做酥皮点心或者做成甜点享用。据说布里欧修起源于古罗马帝国，是传统的节日食品，罗马尼亚也有类似的面食。（来源：百度百科） 今天一大早，8位选手便在展馆集合开始他们今天“羊角丹麦&花式甜面包”项目的比赛。 黄油的馥郁，糖的清甜，烘焙的馨香，都飘荡在第五届路易·乐斯福杯中国赛区总决赛的赛场。羊角与甜面包都具有口感香甜、组织柔软、富有弹性等诸多特点。漂亮的外形，极高的鲜度要求，这都非常考验烘焙师的技能。 历时总时长7小时的比赛，每位选手无不使出全力进行发挥，制作出一个个精致美味且极富内涵的面包。让我们一起领略现场的精彩！ 围得水泄不通的观众群 选手作品新鲜出炉 1号选手 李永会 ▼ 选手作品描述：本次作品系列思想就是将东西方原料相结合，呈现不同的风味，让世界人民都能喜欢。“地瓜先生”用的原料就是地瓜，表皮酥脆，馅料地瓜加蓝莓乳酪，让口感更爽滑，口味上让西方人喜欢的乳酪味和东方人喜欢的地瓜味相结合；“桔丝云朵”和“金桔巧克力”都采用秘制金橘皮，口感香甜；“果果甜心”用山楂果做的馅，表面的红色是为了衬托山楂表皮色，馅料用芝士和四川柠檬汁、马来西亚的桃粉调和而成，中西结合。   ▲ 羊角包 ▲ 辫子面包 ▲ 巧克力包 ▲ 地瓜先生 ▲ 桔丝云朵 ▲ 金桔巧克力 ▲ 果果甜心 2号选手 莫安荣 ▼ 选手作品描述：这次做的创意面包主题是《四季—春夏秋冬》。“春”采用云南玫瑰酱和黑巧克力酱作为馅料；“夏”采用水蜜桃和乌龙茶调制馅料，外层用了杏仁酱；“秋”用红枫叶磨具制作表皮，面团用了海南的菠萝蜜，仙人掌果加咸蛋黄酱做馅料；“冬”都是以椰子为原料的面包，现场制作椰子汁，用椰子肉调成馅料，并加了海南椰子油，椰香味很浓。 ▲ 羊角包 ▲ 辫子面包 ▲ 巧克力面包 ▲ 春 ▲ 夏 ▲ 秋 ▲ 冬 3号选手 张猛 ▼ 选手作品描述：作品主题是《奋斗中的中国》。今天所有特色面包都采用中国特色农作物作为馅料，想要把中国特色的美食带到全世界。“向阳花”馅料采用的是花生作为馅料调制，香味浓郁，花生在中国的美好寓意为早生贵子，表面的装饰花是向阳花，寓意烘焙师阳光、有朝气；“中国心”是以中国国旗作为造型，馅料是中国人民的主食紫米，紫米搭配板栗，口感香甜不腻；“国富民强”—馅料采用的是自制红枣酱，红枣在中国具有喜气、吉祥的寓意。 ▲ 羊角包 ▲ 辫子面包 ▲ 巧克力可颂 ▲ 向阳花 ▲ 中国心 ▲ 枯木迎春   4号选手 王德志 ▼ 选手作品描述：此次作品系列主题是《春天里》，因为我们今天所有晋级的选手都奋斗在整个春天的季节里，所以就用当下的季节作为此次主题。春天有花开，有播种，有蝴蝶，春天也是一个象征爱情的季节。“桃花朵朵”—因为在家乡春天最先开的花是桃花，所以做了桃花造型的面包，馅料用酸奶和桃子果冻，表皮是用小麦苗粉做的；“谷物面包”用中国传统谷物进行制作，表面装饰用小黄米，馅料用五谷做的米饭；“飞舞”—春暖花开的时候蝴蝶漫天飞舞，馅料是杏仁奶油酱，加了苦杏仁酒。希望创作的作品能更贴近生活，贴近文化。   ▲ 羊角包 ▲ 布里欧面包 ▲ 巧克力面包 ▲ 桃花朵朵 ▲ 谷物面包 ▲ 飞舞 ▲ 撒娇（椒）巧克力   5号选手 马金华 ▼ ▲ 5号选手及作品 选手作品描述：“一帆风顺”和“花好月圆”这两款作品，是为曾经的航海同事创作的，很快又要进入台风季节，海上非常危险，每年都有人牺牲，同时常年在海上很难谈女朋友，希望所有的同行都能一帆风顺，也希望他们能收获爱情，作品馅料采用云南的有机玫瑰加蜂蜜调制而成；“梅莓相成”—梅花是傲骨的体现，作品造型做成梅花形状，馅料用柳橙调制；“暗香”的馅料是用的自制香菇酱；“玫瑰物语”用的玫瑰和云腿做馅料，是根据中国的月饼制作思路来创作的。 ▲ 弯牛角 ▲ 辫子面包 ▲ 巧克力可颂 ▲ 一帆风顺 ▲ 花好月圆 ▲ 梅莓相成 ▲ 玫瑰物语 ▲ 暗香 6号选手 王子太郎 ▼ 选手作品描述：“小提琴”的磨具用的原创磨具，是想告诉大家，面包不仅是简单的食物，也可以是非常时尚的东西，馅料采用杏仁膏和覆盆子调制。今天的作品结合了多种元素，并都巧妙运用到面包中，有采用中国的红曲粉，用芒果、百香果调制成酱做馅料，用费蓝雪的馅料……所有配饰都采用的现场自制，其中有一款作品的装饰采用了上次区域赛作品的缩小版，希望能通过努力，让作品再现。 ▲ 牛角包 ▲ 辫子面包 ▲ 巧克力可颂 ▲ 小提琴 ▲ 覆盆子之花 ▲ 螺旋费南雪 ▲ 五瓣花 7号选手 吴俊飞 ▼ 选手作品描述：“玫瑰荔枝覆盆子”—造型类似眼睛的形状，馅料采用玫瑰、荔枝和覆盆子果泥调制，口感香甜；“开心果凤梨”—紫色火焰的造型，采用紫薯粉调制，用凤梨和开心果两层馅料；芒果布里欧灵感来自于欧式面包的制作理念；布朗尼草莓，如其名曰，馅料采用的布朗尼和草莓，使面包口感更丰富。 ▲ 羊角包 ▲ 辫子面包 ▲ 巧克力丹麦 ▲ 布朗尼草莓 ▲ 芒果布里欧 ▲ 开心凤梨 ▲ 玫瑰荔枝覆盆子 8号选手 鲁胚枝 ▼ 选手作品描述：“枯木逢春”寓意中国人的坚强勇敢，馅料采用中国传统烹饪方式制作；“酒酿笼仙”采用白色小笼包造型，采用馅中馅，用自制酒酿加树莓双层馅料；“雁南归”寓意大雁南归，灵感源于父亲南下打工定居在南方，如今依然思念家乡，同时想要提醒大家多关注空巢老人，常回家看看，作品中糖粉代表北方的雪，绿色代表南方春天的盎然，用菠萝做馅，是因为父亲在南方吃的第一个水果就是菠萝，今生难忘。   ▲ 羊角包 ▲ 辫子面包 ▲ 巧克力面包 ▲ 枯木逢春 ▲ 酒酿笼仙 ▲ 雁南归 ▲ 玫瑰香梨面包 专注而严谨的国际评委 关注细节，关注品质，关注过程……作品的评选都是根据国际比赛的标准和规则进行评选。 ▲ 评委点评 “第五届路易·乐斯福杯”中国赛区总决赛的精彩比赛仍在继续！究竟谁能晋级国家队呢？关注官方微信，让我们拭目以待！ 给选手打Call 第五届路易·乐斯福杯中国赛区 总决赛 除了赛场的角逐，还会通过网络投票选出 “最佳人气烘焙师” 即日起到5月12日23:59 关注乐斯福集团Lesaffre公众号 在底部菜单直接回复对选手的祝福 （点击这里看攻略） 就有机会被组委会推选微信“上墙”展示 同时我们会随机送出 赶快行动起来！！ 动动手指为你心中的人气选手送上祝福 点击这里送祝福 票选喜爱的人气烘焙师 祝福“上墙”获大奖 比赛能够顺利进行，离不开背后赞助商的大力支持，他们分别是为本次大赛提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司，提供全程面粉赞助的白金赞助商苏福来面粉集团，提供全程烘焙器具的金牌赞助商三能器具，以及联合赞助商高比设备公司。 烘焙世界杯 创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业高等级的赛事，代表着高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。发展至今，它已经成为一个设定了行业基准的世界性烘焙比赛，是烘焙行业里不可或缺的一场世界级活动，被大家称为烘焙界的“奥林匹克”。 路易·乐斯福杯 为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙大赛作为烘焙世界杯选拔赛，每四年举办一次，已拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。 “路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，烘焙师们还是视进入此项赛事选拔为至高的荣耀。 也许你还想看 上墙有奖 | 票选喜爱的人气烘焙师，祝福“上墙”获大奖~ 投票 |第五届路易·乐斯福杯中国赛区总决赛将于5月在上海举行！ 最佳人气选手C位之争,等你来打call！ *本文部分图文来自新闻媒体 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的重要参与者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球超过1万名员工，拥有75个子公司，遍布50个国家。

今天是“第五届路易·乐斯福杯”中国赛区总决赛的第一天，比赛的项目是“法式长棍&欧式特色面包”。 ● 法式长棍&欧式特色面包 ● 时间 2019年5月7日 项目 法式长棍&欧式特色面包 规定作品：传统法棍 12个 / 黑麦面包6个 / 酸面种面包8个  自创作品：自由创作欧式面包8个 / 特色面包8个 / 三明治面包8个 时长 8位选手需要在7个小时的比赛时间里，完成下列产品的现场制作（前一天2个小时准备） 法棍是法国的文化象征和法国人的精神支柱，法国著名面包师曾经说过：法棍是一个传奇，传奇是不会消失的。最传统的法式面包，通常不加糖不加奶，只用面粉、水、盐和酵母四种原料。作为欧洲人的主食，既要注重天然、低糖、营养、健康，又能通过面包透露出特有的法式浪漫。 而在今天，让法国人情有独钟的经典面包将由来自全国的8名优秀烘焙师在第五届路易·乐斯福杯中国赛区总决赛现场演绎着新的传奇，今天是大赛的第一天，比赛项目是法式长棍&欧式特色面包，接下来让我们抢先看现场。 大赛现场人潮涌动，引来众人前来围观试吃，对选手们的作品赞不绝口，同时也被现场高规格国际大赛所震撼。 选手作品新鲜出炉 1号选手 卢思杨 作品 ▼ ▲ 1号选手及作品 选手作品描述：今天的面包中加入了亚麻籽和玫瑰花干两种健康元素，搭配蔓越莓干和黄梅果干，亚麻籽很健康，有利于过敏体质人群增强免疫力，有一定的保健作用；同时还用到了无花果干，无花果干在广州比较常用于煲汤，可以全面增强个人体质。所以说今天所有的作品采用的原料、配料都是非常健康的。 ▲ 传统法棍 ▲ 黑麦圆面包 ▲ 黑啤核桃酸包 ▲ 黑枸杞碟豆花 ▲ 缤纷玫瑰干果 ▲ 三明治 2号选手 张文 作品 ▼ ▲ 2号选手及作品 选手作品描述：本次参赛作品选用的原料都比较健康，很多都是自制的，三明治中用到的牛肉片，就是自制的；特色面包中则采用了香芋煮熟打到面粉里制作的，同时还采用莲子、枸杞等来作为点缀，让面包不仅好吃还好看。 ▲ 传统法棍 ▲ 法式法棍 ▲ 黑麦面包 ▲ 酸面包 ▲ 三明治 ▲ “莲“香惜“芋” ▲ 自创面包 3号选手 王志豪 作品 ▼ ▲ 3号选手及作品 选手作品描述：今天的法棍中加了法国老面和固体酵种，使风味、口感更浓郁；三明治中采用了西南边境少数民族的原料，非常开胃；酸面包采用三种面粉四种酵种制作，使面包风味更好；自创面包和特色面包中用到了桂花、山东的青苹果、新疆核桃、四川的竹笋、云南的奶酪、云腿、茶等具有中国特色的原料。因此，今天所有的作品都是具有中国元素的。 ▲ 传统法棍 ▲ 黑麦面包 ▲ 酸面包 ▲ 柠檬鸡三明治 ▲ 桂花米酒 ▲ 云腿春笋 ▲ 雕梅红茶 4号选手 冯英杰 作品 ▼ ▲ 4号选手及作品 选手作品描述：造型法棍采用红色，红色是中国的代表色，寓意好运、红火，用中国特有的天然红曲粉调制；三明治采用南瓜、紫薯，将绿色食品的理念搭配到其中，视觉、口感都会比较适合目前的天气；特色面包采用山东的玫瑰，香味浓郁；南北双肠烩面包，采用中国南北两地不同的香肠，寓意相亲相近；创意面包采用西藏耗牛肉，牛肉制作工艺来自妈妈的传授，面包外形是中国的铜钱，外圆内方，寓意做人要方方正正。 ▲ 传统法棍 ▲ 黑麦面包 ▲ 酸面包 ▲ 西班牙火腿三明治 ▲ 花种 ▲ 茴香牛肉 ▲ 南北双肠烩面包   5号选手 田孝清 作品 ▼ ▲ 5号选手及作品 选手作品描述：法棍采用隔夜发酵方式制作；黑麦面包采用两段酵种的发酵方式，保证黑麦风味；自创面包采用中国茉莉花茶、半边梅、苦荞粉、四川香肠、沙漠果等具有中国特色的原料搭配到其中；酸面包在外形上做了中国蹄髈的造型；三明治用了四川苦荞谷物面团制作，芥末酸奶油+柠檬+蛋黄酱调酱，加入新鲜的蔬菜制作而成，口感清新。另外，作品展示名牌用剩余面团制作，原料上无浪费。 ▲ 传统法棍 ▲ 黑麦面包 ▲ 酸面包 ▲ 三明治 ▲ 茉语梅香 ▲ 苦荞谷物面包 6号选手 黄文峰 作品 ▼ ▲ 6号选手及作品 选手作品描述：今天的作品中，黑麦面包采用了三种酵种发酵的方式；自创面包使用了亚麻籽、百里香、芝士、鸡肉块等原料；特色面包加了紫薯、葡萄干作为原料，使口感甜而不腻；传统法棍用了法国老面，而三明治也是用传统法棍面团制作，芥末、沙拉、酸青瓜、腌制的白萝卜胡萝卜配以其中，口感更爽口。 ▲ 传统法棍 ▲ 纯黑麦面包 ▲酸面包 ▲ 三明治 ▲ 特色欧式面包 7号选手 于鹏 作品 ▼ ▲ 7号选手及作品 选手作品描述：今天的法棍采用低温长时间发酵，口感更好；特色面包制作了两种口味，分别是葡萄干和红枣口味，黑枸杞用白酒泡制，搭配蔓越莓和洛神花，陈皮等原料；酸面包中添加了黑芝麻和榛子碎，增加坚果风味；三明治采用酸面包面团制作，配生菜、西红柿、胡萝卜，火腿是自家产的黑猪肉制作的，搭配少量芝麻口味的沙拉酱。 ▲ 传统法棍 ▲ 黑麦面包 ▲ 酸面包 ▲ 三明治 ▲ 特色面包 ▲ 自创面包 8号选手 王晨祥 作品 ▼ ▲ 8号选手及作品 选手作品描述：特色面包采用了山东青岛的冰酒、大连的樱桃、上海的马蹄、甘肃的野粟子、南瓜等具有中国特色的原料；自创面包用了杏仁蛋糕，加了葡萄和苹果丁在其间，吃起来有杏仁蛋糕的口感；三明治则采用藕饼加牛肉，酱汁用芋头煮熟打烂加以调制，口感上增添了香芋的香味；特别说一下传统法棍，是采用具有28年的酵种发酵制作的。 ▲ 传统法棍 ▲ 花式法棍 ▲黑麦面包 ▲ 酸面包 ▲ 藕芋三明治 ▲ 特色南国 ▲ 特色樱蹄 ▲ 自创杏果 精彩瞬间不容错过 揉搓、发酵、整形、醒发、烘烤…就能迸发出不寻常的美味：酥黄诱人的外表、香脆的质地、柔软的内里，即使未添加任何油脂，嚼在口中仍然能够感受来自烘焙的魔法力量。 ▲ 选手比赛花絮 7个小时的激烈角逐，各个项目的作品创作，高强度的比赛，以及高技能的比拼，在考验选手们的同时，也是对选手综合素质的考量！ ▲ 选手比赛花絮 关注细节，关注品质，关注过程……作品评选的每一分都是根据国际的比赛规则进行评选。 ▲ 评委点评花絮 “第五届路易·乐斯福杯”中国赛区总决赛的精彩比赛仍在继续！究竟谁能晋级国家队呢？关注官方微信，让我们拭目以待！ 给选手打Call 第五届路易·乐斯福杯中国赛区 总决赛 除了赛场的角逐，还会通过网络投票选出 “最佳人气烘焙师” 即日起到5月12日23:59 关注乐斯福集团Lesaffre公众号 在底部菜单直接回复对选手的祝福 （点击这里看攻略） 就有机会被组委会推选微信“上墙”展示 同时我们会随机送出 赶快行动起来！！ 动动手指为你心中的人气选手送上祝福 点击这里送祝福 票选喜爱的人气烘焙师 祝福“上墙”获大奖   比赛能够顺利进行，离不开背后赞助商的大力支持，他们分别是为本次大赛提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司，提供全程面粉赞助的白金赞助商苏福来面粉集团，提供全程烘焙器具的金牌赞助商三能器具，以及联合赞助商高比设备公司。 烘焙世界杯 创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业高等级的赛事，代表着高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。发展至今，它已经成为一个设定了行业基准的世界性烘焙比赛，是烘焙行业里不可或缺的一场世界级活动，被大家称为烘焙界的“奥林匹克”。 路易·乐斯福杯 为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙大赛作为烘焙世界杯选拔赛，每四年举办一次，已拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。 “路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，烘焙师们还是视进入此项赛事选拔为至高的荣耀。 也许你还想看 上墙有奖 | 票选喜爱的人气烘焙师，祝福“上墙”获大奖~ 投票 |第五届路易·乐斯福杯中国赛区总决赛将于5月在上海举行！ 最佳人气选手C位之争,等你来打call！ *本文部分图文来自新闻媒体 乐斯福集团作为酵母和发酵领域的重要参与者，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有165年历史。乐斯福全球超过1万名员工，拥有75个子公司，遍布50个国家。

今天，我们迎来了期待已久的第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛。路易·乐斯福杯烘焙大赛始于1992年，每四年在法国举办一次，由路易·乐斯福杯（CLL）、烘焙世界杯（CMB）、烘焙大师赛（MASTERS）组成，被大家称为烘焙界的“奥林匹克”，今年已经是第五届。 2019年5月6日 第五届 路易·乐斯福杯中国赛区 全国总决赛 盛大开幕 “ 本次大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会和法国乐斯福集团联合主办，主办方代表及行业特邀嘉宾来到现场一起见证大赛开幕的激动时刻。 ” ▲ 第五届路易·乐斯福杯区域赛回顾 让我们一起直击开幕式现场第五届 路易·乐斯福杯中国赛区全国总决赛 开幕式 ▲ 开幕现场 第五届路易·乐斯福杯中国赛区全国总决赛于2019年5月6日在中国焙烤食品糖制品工业协会主办的第22届中国国际焙烤展览会（Bakery China 2019）上拉开帷幕。开幕式在下午14:00准时开始，主办方、嘉宾、裁判和赞助商代表在会议上作精彩致辞。   ▲ 中国焙烤食品糖制品工业协会理事长 张九魁先生 张九魁先生在致辞中说，很高兴今天能参加第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛的开幕式。中国焙烤食品糖制品工业协会和乐斯福集团的合作已经有很多年，我们不仅要让烘焙行业人员的技能有所提高，更要引领行业的健康发展。在此次中国区总决赛中，我们将从24位选手中选出3位选手，参加今年11月5日在第二届进口博览会上的亚太区决赛，这是一场高规格高水准的专业赛事。路易·乐斯福杯全球烘焙大赛不仅是行业协会的一件大事，也是跟世界接轨的一次飞跃，期待我们的选手冲出亚洲，走向世界。   ▲ 乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生 乐斯福集团大中华区总裁浦建菲先生说，欢迎所有嘉宾及参赛选手来到第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛的开幕式现场。“创新、靠近、分享”是乐斯福的三大价值观，我们希望通过比赛，能够激励年轻的烘焙师们，帮助他们提高烘焙技艺，积累更多的比赛经验，同时也希望能把古老的烘焙技术传至全世界，能够在不断的创新中让大家享受到更高品质的产品。预祝比赛一切顺利，祝大家都能度过愉快的比赛时光！ ▲ 烘焙世界杯发起人 Mr.Christian Vabret Mr.Christian Vabret致辞中说，非常感谢中国焙烤食品糖制品工业协会和乐斯福集团对比赛的支持，感谢法国焙烤协会主席、三位国际评委和现场嘉宾及乐斯福工作人员的到来。恭喜24位进入中国区总决赛的选手，希望在2020年的巴黎总决赛中，能见到中国队的代表们。最后Mr.Christian Vabret跟选手们说：“只有拿出最好的作品才能赢得比赛的胜利！”   ▲ 荷兰皇家菲仕兰公司中国区消费型乳制品餐饮服务 高级业务总监 叶皓刚先生 赞助商代表叶皓刚先生说，很荣幸成为主赞助商之一。荷兰皇家菲仕兰公司有超过150年的历史，是一家拥有皇家称号的悠久乳制品公司，并拥有荷兰近80%的牧场。菲仕兰不仅在产品的源头确保安心及高品质，也希望在协会和同行的共同努力下，为烘焙行业培养更多高精尖的烘焙大师，选拔更多标杆型的人才。 ▲ 苏福莱集团出口销售经理 Antoine Moussie先生 赞助商代表Antoine Moussie先生说，苏福莱集团旗下的巴赫和美乐品牌是集团旗下的高端面粉品牌，面粉不仅保留了小麦的营养，同时也是纯正的传统法式面包必备的原料。作为本次大赛的面粉赞助商，将为路易·乐斯福杯提供原料保障。同时，预祝各位选手在决赛中取得好成绩。   ▲ 三能器具（无锡）有限公司总经理 张志豪先生 赞助商代表三能器具（无锡）有限公司总经理张志豪先生致辞中说，高规格的赛事必须配备高规格的器具，三能器具专业制造烘焙器具，所有产品都达到食品安全标准，为中国烘焙业提供安全、迅速、方便的服务。此次非常荣幸能作为赞助商参与到路易·乐斯福杯烘焙大赛中国赛区总决赛中，相信选手用这样的器具比赛定会制作出优秀的作品。 ▲ 裁判组代表 Mr. Pierre Zimmermann 裁判组代表 Pierre Zimmermann说，非常荣幸能够作为第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区裁判组的一员。在此次决赛中，24位选手将展示他们最精湛的技艺，相信对于他们来说，这次赛事将是永生难忘的一次经历。其中有三名选手将会有幸进入到亚洲区的比赛，并且最终参加在法国2020年举办的比赛。路易·乐斯福杯可谓是烘焙界的奥林匹克，相信通过比赛，选手们都能够展示出最卓越的水平，并且推动烘焙行业进一步向前发展，为自己未来的发展打下一个良好的基础。非常感谢组织这次活动的主办方，感谢选手的积极参与。 评委阵容强大 本次比赛的评委嘉宾也是阵容强大，他们分别是： Pierre Zimmermann：来自美国。1996年带领法国队在巴黎夺得烘焙世界杯金牌；2008年烘焙世界杯冠军法国队担任教练；2010年获得由法国教育部颁发的法国技术教育银奖；2015年路易·乐斯福杯烘焙大赛裁判长，执哨烘焙世界杯国际选拔赛。现任国际烘焙精英俱乐部（EBI）成员，并在多个法国及国际烘焙糕点协会、教育文凭认证委员会任职。   Jean-Luc Beauhaire：来自法国。1997荣获法国国家面包大师头衔（MOF）；1998在巴黎举行的烘焙世界杯选拔赛裁判组成员；2015年世界面包大赛法国队教练、法国面包大使协会成员；2015年带领法国队取得烘焙世界杯银奖；2018年MOF裁判团成员。现在法国烘焙类企业担任领导及咨询职务，领导并管理青年烘焙师团队，并担任法国职业考试裁判团成员。   Marcus Maristhas：来自加拿大。2015年路易·乐斯福杯美洲杯冠军；入围2016年烘焙世界杯决赛；入围2018年世界烘焙大师赛决赛。现任多伦多ACE bakery （weston foods）产品开发高级总监&烘焙大师。 赛前准备 5月7日要进行的是法式长棍&欧式特色面包组的比赛，开赛首日选手都会为第二天的比赛做好各种准备工作，让我们一起期待他们明天的精彩表现。 选手抽签中 选手们进入赛前准备阶段，准备工作是比赛成绩的关键因素，选手们有条不紊的进行各项准备。 物料准备中   对于选手来说，能在全国总决赛的平台上跟全国优秀的选手进行PK，不仅有机会获得更高的荣誉，同时也是一次难得的锻炼机会，预祝他们取得好成绩。 赛事预告 1 5月7日 法式长棍&欧式特色面包 8位参赛选手排名不分先后 于鹏 | 张文 | 卢思杨 | 黄文峰 | 田孝清 | 王志豪 | 冯英杰 | 王晨祥 8位选手需要在7个小时的比赛时间里，完成下列产品的现场制作（前一天2个小时准备） 规定作品： 传统法棍 12个 / 黑麦面包6个 / 酸面种面包8个  自创作品： 自由创作欧式面包8个 / 特色面包8个 / 三明治面包8个  2 5月8日 羊角丹麦&花式甜面包 8位参赛选手排名不分先后 李永会 | 马金华 | 莫安荣 | 张猛 | 鲁胚枝 | 吴俊飞 | 王德志 | 王子太郎 8位选手需要在7个小时的比赛时间里，完成下列产品的现场制作（前一天2个小时准备） 规定作品： 羊角面包12个/ 巧克力面包12个 辫型布里欧面包：五股辫型布里欧2个 / 六股立体辫型布里欧2个 自创作品： 两种发酵起酥类面包：造型一8个/造型二8个 两种发酵类创意甜面包（布里欧甜面团）：造型一8个 / 造型二8个 3 5月9日 艺术面包 8位参赛选手排名不分先后 杨小军 | 曹晓昌 | 王刚 | 冷帅 | 龚鑫 | 蔡仁杭 | 汪玉建 | 童志刚 8位选手需要在7个小时的比赛时间里，完成1座具有艺术气息的艺术面包制作（前一天2个小时准备） 1. 最少4种面团，必须有一个使用发酵面包面团，即过25%的面团使用量； 2. 艺术面包所用面团必须使用可食用原材料，不可食用、合成色素或化学粘结剂不得使用； 3. 可使用的颜色需为天然面包颜色，或通过烘焙技巧达到，或用可食用作品如牛奶，鸡蛋等调和，颜色可以为奶白到深棕至黑色。如需使用色素，必须是食用色素。   现场直播 不在现场也能欣赏精彩过程 ▲ 直播观赛支持回放 建议收藏直播地址   现场直播 5月7号 9:00-16:30 5月8号 9:00-16:30 5月9号 9:00-16:30 5月9号 18:00 直播颁奖 第五届 路易·乐斯福杯中国赛区 全国总决赛 除了赛场的角逐，还会通过网络投票选出 “最佳人气烘焙师”